India Pale Ale ⇒ DIYDOG #54-57 - IPA IS DEAD

[bellebouche]

Je fais normalement de bons choix quand je brasse.
Normalement, je suis un brasseur confiant et capable.

Pour une raison inexplicable, cette bière n'est pas normale!

Ici, je partage une erreur simple. J'ai éteint mon réfrigérateur de conditionnement pour le nettoyage, quand je l'ai allumé pour écraser une bière, je n'ai pas ajusté le thermostat.

Résultat? J'ai commencé à geler une partie de la bière.


Donc, pas de préjudice important, mais il a apporté sur certains brouillard froid sévère



La bière a toujours un bon goût ... elle ne semble pas aussi jolie qu'elle le devrait!


J'ai essayé le traitement Isinglass ... on dirait que ça marche.



Donc, cela nécessite maintenant quelques jours pour fonctionner. Test de goût complet le week-end prochain.

[Jean-Luc]

On apprend à tout âge de ses erreurs car on en fait encore, donc on apprend encore.
Efficace le rattrapage au Isinglass.
Est ce que ton trouble a disparu même quand la bière se réchauffe ?
Parfois il revient selon la température...

[bellebouche]

On apprend à tout âge de ses erreurs car on en fait encore, donc on apprend encore...

Oui - important de partager des choses comme ça lorsque des erreurs sont faites ... de cette façon, tout le monde apprend!

Une journée complète de travail aujourd'hui et j'ai eu la chance de goûter cette bière.



Malgré mes problèmes (bouillis trop longtemps, j'ai dû le diluer. Nuageux après avoir été sur-refroidi), c'est encore une bonne bière!

Si je pense à mon expérience initiale, il a plusieurs des mêmes caractéristiques. Un bon corps, substantiel et épais. Il est modérément atténué, il reste de la douceur. L'alcool est évident, mais cela s'effacera car il est stocké à froid. Je pense que cela profite du cristal ... mais je comprends pourquoi ce n'est pas populaire dans les IPA avec une IBU élevée



L'arôme houblon n'a pas été perdu. Arôme et goût d'agrumes, melon jaune et quelques épices à la finition. Je suis ravi de cette houblon, je pense que ça va très bien dans une Saison.




Je reviendrai très bientôt sur ce style de "old-school IPA".

[NABUKODONOZOR]

Salut! Ta dosé combien de houblon en gramme par litre? Je voudrait faire un dry hop similaire. C'est bien du Opal que tu as utilisé?

[bellebouche]

Salut! Ta dosé combien de houblon en gramme par litre? Je voudrait faire un dry hop similaire. C'est bien du Opal que tu as utilisé?

Oui - J'ai utilisé l'opale exclusivement dans cette recette et mon utilisation de DH (je dois à 4g / L) était un écart par rapport à la recette originale publiée.

Cela fonctionne bien et, à mesure que la saveur a mûri, tous les descripteurs sont là. Il a des agrumes et du melon, mais la grande surprise est une touche de Reglise - tout à fait quelque chose. Je vais l'utiliser à nouveau et je pense que ce sera bien en saison.

Dans d'autres recettes de la série IPA Dead, elles ont utilisé DH à des taux de 6g/L et 12g/L ... et plus récemment de nouveau à aucun DH! J'ai acheté un kilo de Chinook pour faire la version 2015 qui a 100IBU et pas de DH.

[NABUKODONOZOR]

Ok ok merci bien! Je pensait DH à 5g/l pendant 7jours. Mon Opal est à 6,1% d'AA mes c'est une récolte de 2015 donc un peut vieux il a surement un peut perdue en arômes. Qu'est-ce que tu en penses?

[bellebouche]

Ok ok merci bien! Je pensait DH à 5g/l pendant 7jours. Mon Opal est à 6,1% d'AA mes c'est une récolte de 2015 donc un peut vieux il a surement un peut perdue en arômes. Qu'est-ce que tu en penses?

Je suis désolé, je n'ai pas vu ce commentaire jusqu'à aujourd'hui!

Trop tard, je le sais, mais mes conseils. Je n'ai aucun problème avec le houblon vieilli - juste une petite augmentation de la quantité pour compenser les AA perdus.

[bellebouche]

Et encore ... Je n'ai pas partagé cette petite vidéo de dégustation!

Je suis rappelé, il est temps pour plus de "IPA IS DEAD

[youtube][/youtube]

[bellebouche]

Un retour à un vieil ami ici...



J'ai mis en évidence le DIYDOG #54 que j'ai (pour le changement!) fait à 100% fidèlement à la recette de Brewdog. (j'ai même utilisé US05 pour la première fois depuis longtemps. Quelque chose que j'évite normalement car c'est un peu ennuyeux et j'aime normalement plus d'esters.)

C'est tout ce dont je me souvenais. Bon corps, amertume intense et beaucoup de goût de feuille de cassis de la Bramling Cross. Zero dry hopping. C'est comme voyager dans le temps

Je le souligne ici car il est dans le fermenteur en même temps que d'autres bières - les deux IPA mais en soulignant comment le monde de l'IPA a évolué. Deux IPA brut à côté, à droite, une version future classique. Pas de houblon amer et seulement des arômes dans le whirlpool et le DH. Zéro sucre résiduel.

À gauche, un IPA de blé brut dans lequel 40kg de raisins blancs ont été pressés. Je finirai peut-être avec un peu de Brett - pas encore sûr.

Les trois excellentes bières et très différentes mais qui existent encore sous la bannière IPA.