India Pale Ale ⇒ Smoked IPA

[bazoo]

La levure surtout et le fumé aussi.
Je connais plein de brassam qui n'aiment pas les levures anglaises comme la London I et III , comme l'irish aussi
Et j'ai pas mal de copains qui n'aiment pas le fumé

[sebj87]

Salut tout le monde,
L'autre jour, j'ai bu La Volga de la brasserie la débauche, et je lui est trouvé une sorte de finale cendré, beaucoup plus doux qu'un "fumé" à proprement dit. Je ne sais plus qui sur le forum cherchait une levure polyvalente une fois, et celle qui lui avait été proposée présentait justement cette caractéristique de cendré.
Désolé, je fais pas avancé le problème initial, mais peut être une piste a explorer.

[looping]

La levure surtout et le fumé aussi.
Je connais plein de brassam qui n'aiment pas les levures anglaises comme la London I et III , comme l'irish aussi
Et j'ai pas mal de copains qui n'aiment pas le fumé

Ok j'ai compris, ça me dérangera pas
J'ai pas mal brassé avec London Ale 1028 et Irish Ale 1084 ces derniers mois (sur des bitter, BW, stouts). D'ailleurs si je la brasse ça sera certainement avec 1028 car je l'ai en stock dans le frigo.

[efdé]

Salut voila la recette sur laquelle je compte partir. J'espère que le nom te plaira bazoo
J'en profite pour tester des houblons NZ, je fait peut-etre un peu le radin sur les aromatiques, j'aimerais mieux ne pas vider mes sachets mais si quelqu'un les connait et me dit qu'il en faut plus j'hésiterai pas .


Fumisterie
Tout grain

Densité initiale : 1.059
Densité finale : 1.016
Teinte : 9 EBC
Amertume : 56 IBU
Alcool (vol) : 5.6 %

Rendement : 85.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 24.0L

Grains et sucres
----------------------
5500 g Pilsner VS
300 g Cara 25EBC
300 g Fumé

Houblons
----------------------
20 g Topaz 2016 (α 16.2%, Pellet) @ 60.0 min (Premier Moût)
15 g Ella 2017 (α 16.2%, Pellet) @ 10.0 min (Ébullition)
20 g Topaz 2016 (α 16.2%, Pellet) @ 10.0 min (Ébullition)
15 g Wakatu 2016 (α 8.1%, Pellet) @ 10.0 min (Ébullition)
25 g Ella 2017 (α 16.2%, Pellet) @ 0.0 min (Arôme)
25 g Wakatu 2016 (α 8.1%, Pellet) @ 0.0 min (Arôme)
25 g Ella 2017 (α 16.2%, Pellet) @ 4320.0 min (Dry Hop)
25 g Wakatu 2016 (α 8.1%, Pellet) @ 4320.0 min (Dry Hop)

Levures
----------------------
London Ale III Wyeast 1318

Brassage
----------------------
Infusion sans chauffe, sans MO, corps léger
pH : 5.4

Étapes :
Empatage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes

Rinçage : 78.0 °C

[Eric974]

Sympa ces houblons from New Zeland, je ne sais pas s'il y a des retours sur le forum
Je vois Topaz Fruit cake, resin, spciy.
Wahatu Floral, vanilla, lime. mais Good dual purpose for lager, bocks, pilsners and pale ales.
Ella Apricot, cedar, peach.
Ça ne fait que 2g/L en Dh et comme tu le dis peut être un peu radin

London III ........ why not

Je suis tout ça je et retourne à ma NEIPA de ce pas

HS : Devinette : savez vous que la Nouvelle Zélande n'est qu'a 3000km de la France mais qu'en 2018 ça pourrait violemment augmenter?

[Nico.g]

reponse HS : Nouvelle caledonie et son independance sans doute?

[Eric974]

trop fort

[efdé]

Salut Eric, ça vient d'ou les descriptions des houblons ?
Ils ont aussi des commentaires appétissants sur YCH Hops, je n'ai pas encore regardé si il y a des retours sur le forum.
Sinon je vais séparer le brassin en 2 à partir du flame-out pour comparer Ella et Wakatu.
a+

[Eric974]

D'une page sympa qui avait été donnée je crois par PM

brewstore-hop-substitutions.pdf

Bonne idée la séparation en deux, au moment de l'embouteillage tu peux faire un blend mélange d'une partie des deux mais je crois que l'on m'avait expliqué que ce n'est pas comme si les 2 houblons " travaillent" ensemble

[efdé]

Pas con le mélange, j'essayerais sur quelques bouteilles.