Le brassage tout grains ⇒ Bière de style Tripel Karmeliet

[pifpaf]

Pour celle-là, extrêmement goûtue, je ferais 66-67. Je suis pourtant un fervent partisan du brassage haut, mais la Karmeliet c'est aussi beaucoup d'ingrédients différents et il faut presque calmer tout ce corps...

[pompix]

Bonjour à tous!

Je remonte ce topic puisque je vais brasser sous peu la recette de Particules. Les paliers de températures étant difficiles à gérer avec ma plaque électrique, j'ai envie d'essayer de brasser en monopalier dans une glacière. J'ai lu tous les posts sur la Karmeliet mais je n'ai encore vu/lu personne l'ayant brassé en mono.

Je sais que ce n'est pas idéal pour un clone, mais que pensez-vous d'une température de 68-69° pendant 75 minutes. Je ne pense pas faire de mash-out, je vais filtrer dans une cuve broubrou en batch sparge. Pensez-vous que cela collerait à une bière de ce style?

Je vous remercie d'avance!

A bientôt, Cyril

Vas-y, t'façon ça peut pas être moins bon que la Karmeliet qu'on nous balance de nos jours... ça n'a plus rien dans le sac, les dernières 75cl que l'on m'a servi étaient super métalliques. De jus alcoolisé sans rien dans le sac.

[cyril5]

Merci pour vos réponses!

Je vais donc partir sur 75 minutes à 67°!

Je vous enverrais quelques photos

Merci et à bientôt, Cyril

[misshulotte]

Bonjour,

Je brasse demain cette "style triple karmeliet" et ma question est de savoir si le poids prévus de zestes d'orange correspond à des zestes frais ou des zestes séchés. Je lis bien que c'est écrit "zeste frais" dans la recette du premier post mais plus loin, je lis particules qui dit avoir fait sécher ses zestes sur un radiateur…
Du coup, je doute

Je vois trois possibilités :
- je pars du poids indiqué sur la recette et je les fais sécher sur le radiateur (j'aurai donc moins au final)
- je mets le poids indiqué et je les mets frais dans la cuve
- je m'arrange pour avoir le poids indiqué en zestes séchés (j'en fait donc plus au départ)
Merci d'avance !

Adeline

[Stellie]

Salut,

Pour la quantité je ne sais pas mais si tu as des oranges fraîches autant les garder fraîches que de les dégrader sur un radiateur.

[misshulotte]

Merci Stellie, ça me parait pertinent.
On verra ce que ça donne

[Kevin-Heudin]

Bonjour,

Quelqu'un a essayé de mettre le dernier ajout de houblon cascade en houblonage a durant la fermentation primaire?
Vous en pensez quoi?
Merci d'avance

[Eric974]

de mettre le dernier ajout de houblon cascade en houblonage a durant la fermentation primaire?

Tu peux expliquer la phrase car là j'ai un peu de mal

[Kevin-Heudin]

Quelqu'un a t il testé la recette avec un dry hopping.
Avec du houblon cascade?

[psykomaz]

Je suis pas sur que ça corresponde au style