La fermentation ⇒ Trucs blanc a la surface lors de la seconde fermentation

[Caillou-X]

Bonjour a vous les brasseurs fou !

je suis en mode paranoia ! Après une premiére totalement raté du a un mash out, une deuxiéme pas trop mal, me voici lancer pour ma 3 éme en tous grain !

J'ai lancer ma fermentation vendredi dernier avec une densité initiale a 1070, je fou le tous dans la dame jeanne avec 2 grammes de levures séche préalablement hydraté ! Premier fermentation au top, ca glougloute a donf pendant 3 jours ca ralenti tout doucement ! 9 jours de fermentation en tous ! Je vide le tous, je nettoie la dame jeanne, je mesure la densité 1010 ! Elles ont bien bosser les levures ! Hop je remets le tous dans la dame jeanne !

Je regarde le lendemain plus aucune activité ! Meme pas des petites bu bulle a la surface ! Mais en tous cas que vois je, des petits trucs blanc

Biere



Désolé pour la qualité mais faut tellement reduire l'image ! La voici en meilleur qualité si vous voulez !
https://www.noelshack.com/2017-46-1-151 ... 000839.jpg

Donc bon je m'inquiéte pas plus que ca mais j'ai quand meme fais un prélevements, ces morceaux sont un peu dur, et non pas de gout ou d'odeur ! Au niveau de la biére pas de changement au niveau odeur et gout ! Mais du coup je fais une petite garde a froid de quelques jours et je met en bouteille !

Donc voila selon vos avis d'amateur et d'expert, que pensez vous que cela soit ? Et que faire ?

Merci d'avance pour vos réponses !

[Thomas1342]

Salut !
Je suis pas expert en infection mais ca ressemble a une infection que j'ai eu une fois en bouteille...
Petite question : pourquoi avoir tout vidé pour tout remettre de dedans ?:s

[alexis42]

On voit pas grand chose sur ta photo, ne serais-ce pas de la levure qui serait remonté à la surface ?
Tu n'as pas précisé celle que tu avais utilisé. Donc si c'est haute fermentation ce que je suppose, ce pourrait bien être juste de la levure, donc rien de grave. Après encore une fois on voit pas beaucoup donc pas évident de t'aider.

Cordialement

[Charleston]

Et pour completer : c'est pas la seconde fermentation. C'est la suite et fin de la fermentation.

[benboum]

Et pour compléter: c'est la levure qui passe dans un état secondaire.

Franchement, je vois rien d'alarmant sur ta photo enfin pour ce qu'on peut y voir. Et au passage, 2g de levure pour combien de litres de mout et quelle densité?

[Caillou-X]

Merci pour vos réponses ! Puis aussi pour votre envie de me conseiller ca c'est vraiment cool car j'aimes vraiment bien brasser et j'ai envie d'apprendre !

Alors pour vos différentes questions, je vide et nettoie la dame jeanne et remet tous dedans pour enlever tous le depot de sediment qui se dépose au fond et ceux de krausen au dessus, comme ca la fermentation continu dans une dame jeanne plus propre et continue de sedimentais. Ca sert a rien du coup ? Je me suis deja que c'était peut etre inutile mais bon ...

Alors j'utilise la levure Safale S 04 https://www.r*-b*.fr/fr/levures ... -s-04.html

donc oui c'est bien de la levure a fermentation haute, d'ailleurs je l'ai mis au froid dans la nuit et il y a plus rien en surface, du coup c'est peut etre bien de la levure !

J'ai utilisé 2 grammes de levures pour 4 litres de mout d'une densité de 1070, c'est trop nan ?

Encore merci a vous !

[Dab2]

Effectivement c'est bcp de boulot et ça n'a pas forcément beaucoup d'intérêt

Avant de mettre en garde a froid, as tu pris la densité afin de t'assurer que ta fermentation était bien terminée ?

Je mettrais 4g de levures pour ce volume et cette DI mais 2g fonctionnent quand même.

[Thomas1342]

Effectivement du boulot pour pas grand chose
Tu aurais pu faire un seul transfert avant l'embouteillage, ca t'aurait eviter du travail et un risque d'infection

[fagorn]

je confirme, j'avais l'habitude de passer sur un second fermenteur au bout de 4 jours quand je faisais du kit sirop.

pour mon premier brassin tout grain j'ai laissé 4 semaines dans le même fermenteur la bière et bien elle est ressortie limpide.

du coup je pense ne plus m'emmerder dans le futur