India Pale Ale ⇒ Recette IPA besoin d'avis

[Imperial86]

Merci beaucoup à tous pour les conseils, on va refondre le tout afin de s'y adapter au mieux. Pour ce qui est du mandarina on l'a déjà testé avec une Smash et c'est pas un houblon qu'on adore donc c'était un peu du remplissage pour le caser quelque part, on l'avoue. Je vous transmettrais la nouvelle recette si jamais ca intéresse quelqu'un de donner son point de vue dessus. On va bien sur baisser le munich et cara (surtout le cara).

Concernant les levures on pensait bien utiliser deux sachet, c'est un oubli vu que l'on a deux recettes avec 2 dry hop différents, 2 fermenteurs et donc un sachet par fermenteur

Du coup pour l'évaporation je vais essayer de calculer ca plus ou moins, en tout cas de prévoir des pertes plus importantes.

On va retirer du houblon et réarranger le tout en suivant vos sages instructions et réfléchir l'empattage selon notre matériel.

Merci beaucoup pour les conseils, c'est merveilleux cette communauté active et avec en règle générale un bon esprit. On va essayer de s'y intégrer au mieux (en commençant par se présenter au plus vite. Je posterais la nouvelle recette

[Glorfindelrb]

Je retirerais le mash out pour rincer plus. Il n'y a que du malt d'orge, c'est un monopalier à 67°C, je pense que ça ne pose pas de problème de se passer du mash-out et de faire un rinçage continu avec 24L un peu plus chaud ~78°C.

Sinon prévoir de continuer le rinçage à part pour une petite bière ou pour congeler pour de futur starter parce qu'il restera beaucoup de sucre.

[benboum]

2 sachets je trouve quand même très limite.

[RomainS]

Je dirai pareil, au moins 3 sachets, voir 4 ?
Il y a des calculateurs pour savoir précisément, mais grosso modo il me semble qu'on préconise généralement 1 sachet pour 20L avec DI inférieur à 1.060.
Ici tu as 40L, et une DI prévue de 1.068, j'en mettrai au moins 3.

Sinon un starter (2 sachets, voir 1)

Romain

[Imperial86]

Bon du coup on a essayé de tenir compte de tout ces paramètres (plus ou moins) et voilà ce que ca donne:

Paramètres de la Recette
------------------------
Volume avant Ebullition: 47,19 l
Volume après Ebullition: 42,19 l
Volume du Brassin: 40,00 l
Volume à l'Embouteillage: 36,00 l
DI Estimée: 1,068 SG
Couleur Estimée: 17,2 EBC
IBU Estimé: 72,4 IBUs
Efficacité: 72,00 %
Efficacité Estimée: 72,9 %
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes

Ingrédients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
10,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 80,0 %
1,50 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 2 12,0 %
1,00 kg Caramel/Crystal Malt - 30L (59,1 EBC) Grain 3 8,0 %
50,00 g Enigma [16,50 %] - ébullition 60,0 min Houblons 4 47,8 IBUs
20,00 g Centennial [7,50 %] - ébullition 15,0 mi Houblons 5 4,3 IBUs
20,00 g Simcoe [12,00 %] - ébullition 15,0 min Houblons 6 6,9 IBUs
25,00 g Centennial [7,50 %] - ébullition 8,0 min Houblons 7 3,3 IBUs
25,00 g Simcoe [12,00 %] - ébullition 8,0 min Houblons 8 5,2 IBUs
35,00 g Centennial [7,50 %] - ébullition 3,0 min Houblons 9 1,9 IBUs
35,00 g Simcoe [12,00 %] - ébullition 3,0 min Houblons 10 3,0 IBUs
3,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Levures 11 -
80,00 g Centennial [7,50 %] - dry hopping 7,0 Jo Houblons 12 0,0 IBUs
80,00 g Simcoe [12,00 %] - dry hopping 7,0 Jours Houblons 13 0,0 IBUs


Profil de Brassage:
-------------------
Single Infusion, Medium Body, No Mash Out

Poids Total des Grains: 12,50 kg
-------------------------------------
Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Mash In Ajouter 32,60 l d'eau à 73,1 C 66,7 C 60 mn


Rinçage:
--------
Rinçage continu avec 27,11 l d'eau à 75,6 C

Qu'en pensez vous amis brasseurs ?

Gros Bisous

[Meakusma]

je persiste..tous tes aromatiques a 5MIN et un a 60 pr lamertume (a la limite un 2eme a 20Min... 4sachet de levure c bcp je trouve..1 par 20L c'est bien

[Imperial86]

je persiste..tous tes aromatiques a 5MIN et un a 60 pr lamertume (a la limite un 2eme a 20Min... 4sachet de levure c bcp je trouve..1 par 20L c'est bien

Du coup ça ce serait mieux non ?

Paramètres de la Recette
------------------------
Volume avant Ebullition: 47,19 l
Volume après Ebullition: 42,19 l
Volume du Brassin: 40,00 l
Volume à l'Embouteillage: 36,00 l
DI Estimée: 1,068 SG
Couleur Estimée: 17,2 EBC
IBU Estimé: 74,9 IBUs
Efficacité: 72,00 %
Efficacité Estimée: 72,9 %
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes

Ingrédients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
10,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 80,0 %
1,50 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 2 12,0 %
1,00 kg Caramel/Crystal Malt - 30L (59,1 EBC) Grain 3 8,0 %
50,00 g Enigma [16,50 %] - ébullition 60,0 min Houblons 4 47,8 IBUs
20,00 g Centennial [7,50 %] - ébullition 20,0 mi Houblons 5 5,3 IBUs
20,00 g Simcoe [12,00 %] - ébullition 20,0 min Houblons 6 8,4 IBUs
60,00 g Centennial [7,50 %] - ébullition 5,0 min Houblons 7 5,2 IBUs
60,00 g Simcoe [12,00 %] - ébullition 5,0 min Houblons 8 8,3 IBUs
2,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Levures 9 -
80,00 g Centennial [7,50 %] - dry hopping 7,0 Jo Houblons 10 0,0 IBUs
80,00 g Simcoe [12,00 %] - dry hopping 7,0 Jours Houblons 11 0,0 IBUs


Profil de Brassage:
-------------------
Single Infusion, Medium Body, No Mash Out

Poids Total des Grains: 12,50 kg
-------------------------------------
Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Mash In Ajouter 32,60 l d'eau à 73,1 C 66,7 C 60 mn


Rinçage:
--------
Rinçage continu avec 27,11 l d'eau à 75,6 C

[Meakusma]

nickel ça va bien gouter le houblon tout ça

[Damnnit]

Oue t’embêtes pas avec les ajouts finaux comme tu fais, un ajout à 10 minutes un à zéro à la fin à la coupure et basta, et bien sûr ton amerisant à 60.

(Édit : j’ai répondu entre ta dernière modif )

[Imperial86]

Et bien parfait alors, on fera surement un petit compte rendu une fois brassé/gouté. Merci pour tout

Gros Bisous.