A part une moins bonne extraction des sucres liée à une moins bonne filtration, ou une erreur de lecture / correction de densité, je vois pas
Je suis intéressé par le retour de dégustation en tout cas !
Le brassage tout grains ⇒ Roggenbier
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Dab2
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Re: Roggenbier
Ils disent "fully modified" donc le maltage n'est pas le soucis
A part une moins bonne extraction des sucres liée à une moins bonne filtration, ou une erreur de lecture / correction de densité, je vois pas
Je suis intéressé par le retour de dégustation en tout cas !
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Re: Roggenbier
Pas de soucis, je vous tiens au jus.
J'ai vu qqpart que dans une Roggenbier, la part de seigle pouvait monter jusque 60% du total.
Par contre, ils ne parlent pas des difficultés éventuelles lors de l'extraction des sucres.
J'ai vu qqpart que dans une Roggenbier, la part de seigle pouvait monter jusque 60% du total.
Par contre, ils ne parlent pas des difficultés éventuelles lors de l'extraction des sucres.
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Re: Roggenbier
c'est probablement lié à un moins bon rinçage.
Il ne serait pas étonnant qu'il y ait eu des chemins préférentiels liés à la viscosité apportée à la maische par le seigle (forte teneur en betaglucanes).
Il ne serait pas étonnant qu'il y ait eu des chemins préférentiels liés à la viscosité apportée à la maische par le seigle (forte teneur en betaglucanes).
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Chimay41
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Re: Roggenbier
Bonjour,
Un petit retour sur ma roggenbier. Je viens de prendre la densité à J7 et elle est descendue à 1010.
J'en ai profité pour goûter le pour et je retrouve bien le côté épicé comme présenté dans la littérature.
Affaire à suivre donc.
Bye
--- G (4)---
Un petit retour sur ma roggenbier. Je viens de prendre la densité à J7 et elle est descendue à 1010.
J'en ai profité pour goûter le pour et je retrouve bien le côté épicé comme présenté dans la littérature.
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Chimay41
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Re: Roggenbier
Hello,
J'ai embouteillé lundi dernier et comme je suis à sec, je viens d'en goûter une.
La carbonation n'est pas optimale (mais on s'en doutait).
Cette bière est vraiment intéressante, le seigle apporte vraiment qqchose, le premier mot qui me vient à l'esprit est "rustique".
Le seigle apporte vraiment du corps et un petit côté épicé qui reste bien au palais.
Bref, bonne surprise.
Je vais donc passer à la découverte d'autres malts.
Bonne journée.
J'ai embouteillé lundi dernier et comme je suis à sec, je viens d'en goûter une.
La carbonation n'est pas optimale (mais on s'en doutait).
Cette bière est vraiment intéressante, le seigle apporte vraiment qqchose, le premier mot qui me vient à l'esprit est "rustique".
Le seigle apporte vraiment du corps et un petit côté épicé qui reste bien au palais.
Bref, bonne surprise.
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miko
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Chimay41
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Re: Roggenbier
Il me restait une WB-06 de chez Fermentis.
Vu qu'on est dans "l'esprit" blanche. Par contre, vu le corps apporté par le malt de seigle, on ne perçoit vraiment rien de la levure.
Vu qu'on est dans "l'esprit" blanche. Par contre, vu le corps apporté par le malt de seigle, on ne perçoit vraiment rien de la levure.