Micros et Picos ⇒ Cuve de fermentation

[ludo]

Est-ce qu'il y a un risque quelconque d'utiliser un fût (dison la cuve tampon) comme cuve de fermantation primaire?

[jeangab]

non, aucun risque, j'en utilise un.
il faut juste faire attention si tu met une vanne sur le fut, a ce qu'elle soit parfaitement sterile (ne pas hesiter a la faire bouillir), j'ai eut une infection avec ca et j'ai chercher longtemps avant de trouver d'ou ca vennait.

[ludo]

Ok Merci!

[Daniel]

certaine brasserie utilise des fûts ayant servit a du vin et autre pour apporter un parfin
par contre dans ce cas faut-il préparer le fût ?

[jeangab]

ah oui, mais la c'est du grand art, les lambic authentique sont preparée de cette facon, sufit juste de patienter 3 ans
dans le meme genre, il y a les oud bruin (veille brune des flandres), murie en fut vinicole.

[greforever]

tes futs doivent etre desinfecté avec une meche souffré puis surtout faut pas qu il soit stocké vide et plein de truc . c'est pour ça que tonnelier c'est un métier a par entiére