Infections ⇒ Infection et process post-égout

[Penn-Maen]

le liège est, AMHA, un nid à merde. Même trempé dans ce que tu veux, il reste des endroits que tu ne pourras pas traiter, sauf à autoclaver ta bonde.

Passe sur des bouchons en silicone.

Ps : aucun intérêt à remplir le barbo de vodka

[Samoht]

Si ton RAP ne se démonte pas, j'aurai tendance à le passer à la cocotte avant chaque utilisation, ça s'encrasse à une vitesse incroyable ces choses là. Et soude systématiquement après usage, ça ne fait pas de mal, ça ralentit l'encrassage.
thomas

[Guiche]

Je reviens vers vous car je remarque que j'ai toujours des problèmes d'infection lactique.

J'avais réduit le temps en fermenteur, mais ça n'arrange rien, ça ralentit juste la déception. Par exemple, il y a un mois, j'ai embouteillé trois California Common différents, tous trois très clairs, limpides, et avec un arôme de houblon assez notable (c'est pas un IPA non plus) après deux semaines en bouteille. Aujourd'hui, deux d'entre eux sont troubles, gush et arôme de houblon assez masqué. Bref, lacto...

J'ai changé mes bondes pour des bondes caoutchouc, donc ça ne peut venir de là.
Mon RAP a passé 45 min dans un circuit fermé de soude ultra-concentrée (produit dédié aux cuves de vin), je m'attendais à ressortir avec des dépôts bien dégueu, mais non, rien !
J'ai toujours cette histoire de fermenteurs avec recoins à merde partout (les petits fûts bleus alimentaires), je pense que ça peut venir de là car le gush est moins généralisé quand il vient de seaux RB. Je m'ouvre à l'instant une bière qui n'a fermenté que dans l'un de ces seaux, et en effet, pas un gramme de gush, une belle tenue de mousse, et des arômes houblon présents.
Je pensais également arrêter d'utiliser le Chemipro Acid qui n'est en fait composé que d'acides "légers" et remplacer ce produit par de l'acide paracétique (du vrai).

Dernier point, la réhydratation des levures (je suis toujours aux sèches). D'habitude, mon process est de faire bouillir de l'eau, de vaporiser de l'alcool dans une pinte propre et d'y mettre l'eau bouillante ensuite, et de couvrir avec du film. Refroidissement, réhydratation, ensemencement. Maintenant que j'ai un Erlenmeyer, je pensais faire bouillir l'eau directement dedans, pour éviter les transferts et ainsi les risques d'infection. Mais un Erlenmeyer de 2l sera-t-il entièrement désinfecté après 5-10 min d'ébu et seulement 250ml d'eau dedans ?

Merci pour ceux qui suivent et conseillent
Des bises

[Penn-Maen]

oui, s'il est propre, il sera désinfecté (mais pas stérilisé)

[Guiche]

Après, le RAP prend un bain d'acide avant chaque utilisation.

[Tofito]

Il est en cuivre soudo-brasé ton RAP? 45min de soude concentrée ça va pas lui faire de bien... As-tu essayé la cocote minute?

Sinon d'après ce que tu écris ça semble être tes fûts bleus qui sont infectés. Nettoies-les à fond (soude bien chaude, rinçage, acide péracétique, rinçage) et fais un test en séparant un brassin en 2; une partie dedans et l'autre dans un contenant dont tu as 100% confiance..

[Malibzh]

en effet, lu plusieurs fois qu'on évitait d'utiliser des produits trop agressifs sur une RAP soudé.
Je passe mon RAP en cocotte minute pendant le brassage, et j'ouvre la cocotte au dernier moment.
Pas de souci (pour l'instant).
Et c'est vrai qu'il y a pas mal de merde dedans.
Mali

[Tofito]

C'est pas vraiment une question d’agressif ou pas. C'est juste les métaux mous (cuivre, alu, laiton, etc) qui ne supportent pas trop les solutions alcalines comme la soude, tu peux sans problème les passer à l'acide par contre.

[L'hermine]

cuivre + acide = problème aussi

[Guiche]

En effet, c'est du cuivre soudo-brasé. Je suis bien au courant que c'était pas pour lui faire du bien, mais le but étant de le décrasser ou de changer... Il n'a pas l'air d'avoir souffert plus que ça à vue de nez.
J'ai pas de cocote minute, mais ce sera sans doute le nouveau process pour le RAP, ébouillanté ou vapeur.

Quand aux fûts, c'est du tout vu. L'endroit interne qui donne sur les poignées est un nid à merde et je sais que j'ai déjà eu du krausen inatteignable dans certains recoins. A voir si je passe sur des fonds plats Polsi ou sur quelques seaux RB...