(et pas le genre d'esters qui disparaissent gentiment)Le conditionnement ⇒ température de refermentation en bouteille d'une Lager
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Penn-Maen
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Re: température de refermentation en bouteille d'une Lager
Je suppose : parce que ta levure produirait bien plus de choses que du simple diacétyl (et pas le genre d'esters qui disparaissent gentiment)
(et pas le genre d'esters qui disparaissent gentiment)Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
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benboum
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Re: température de refermentation en bouteille d'une Lager
Mon avis, c'est que ce n'est pas leur température de fonctionnement et que tu as un risque de développer des faux-goûts. Mais sur une lager à 6% bien houblonnée et avec du corps, j'ai pas senti de différence lors d'une fermentation à 18°C.
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
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AlexBraü
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Re: température de refermentation en bouteille d'une Lager
Car on veut éviter beaucoup de choses dans une lager !
Les high fusel , les diacetyles, les esters et les faux goûts !
Benboum , oui fermentis ( moins Wyeast ) ont une plage de température de fermentation très large
Mais de là a ne pas faire de différence entre du 8 et 18° de fermentation ?!
Les high fusel , les diacetyles, les esters et les faux goûts !
Benboum , oui fermentis ( moins Wyeast ) ont une plage de température de fermentation très large
Mais de là a ne pas faire de différence entre du 8 et 18° de fermentation ?!
C'est en brassant , qu'on devient brasseur !
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Asyoulike
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Re: température de refermentation en bouteille d'une Lager
yallah !
j'ai une lager/pils en bouteille depuis 1 semaine à 19°/20° après une fermentation active entre 10°/12°
je vous ferais un retour au décapsulage fin février
j'ai une lager/pils en bouteille depuis 1 semaine à 19°/20° après une fermentation active entre 10°/12°
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Huralp
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Re: température de refermentation en bouteille d'une Lager
Bonjour,
Je remonte le sujet car j'ai une Pilsen à embouteiller dans 10 jours, elle a été ensemencée avec la levure "Urquell Lager Wyeast Labs #2001"
Fermentation primaire d'une semaine à 15°c
Secondaire de 4 semaines entre 11 et 12°c
Asyoulike et les autres, pouvez-vous faire un retour de vos résultats de refermentation en bouteille en fonction de vos options de température.
J'ai vu que certains d'entre vous, aviez prévu de faire des tests à des températures différentes, avec quelle option avez-vous eu le meilleur résultat.
Merci d'avance
Je remonte le sujet car j'ai une Pilsen à embouteiller dans 10 jours, elle a été ensemencée avec la levure "Urquell Lager Wyeast Labs #2001"
Fermentation primaire d'une semaine à 15°c
Secondaire de 4 semaines entre 11 et 12°c
Asyoulike et les autres, pouvez-vous faire un retour de vos résultats de refermentation en bouteille en fonction de vos options de température.
J'ai vu que certains d'entre vous, aviez prévu de faire des tests à des températures différentes, avec quelle option avez-vous eu le meilleur résultat.
Merci d'avance
" L'important est de faire ce premier pas. Surmonter bravement une petite peur, te donnera le courage d'affronter la suivante "
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Asyoulike
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Re: température de refermentation en bouteille d'une Lager
salut huralp
elle est restée un peu plus de 2 semaines au chaud dès la mise en bouteille à 20/22° puis en cave à environ 12°(levure sèche Fermentis S04)
elle est excellente à tout point de vu : goût, limpidité, mousse, pétillance... je ferai une photo demain car il m'en reste encore
j'en ai offert une à Optalix et Kanaclane lors d'un échange mais je n'ai pas de retour de leur part pour l'instant
elle est restée un peu plus de 2 semaines au chaud dès la mise en bouteille à 20/22° puis en cave à environ 12°(levure sèche Fermentis S04)
elle est excellente à tout point de vu : goût, limpidité, mousse, pétillance... je ferai une photo demain car il m'en reste encore
j'en ai offert une à Optalix et Kanaclane lors d'un échange mais je n'ai pas de retour de leur part pour l'instant
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Penn-Maen
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Re: température de refermentation en bouteille d'une Lager
lager et S-04 ? 
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Gamb
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Re: température de refermentation en bouteille d'une Lager
Remettrais tu en cause les pouvoirs mystiques de la S04 ? hérétique, au bucher !Penn-Maen a écrit :lager et S-04 ?
Camarades glorifions la sainte s04
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Envrac38
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Re: température de refermentation en bouteille d'une Lager
Je m'étais fait la même réflexion que PM...
