Cuves ⇒ Marmite Inox THERMOS

[beaucp]

Bonjour,

J'ai vu une marmite Thermos. ça pourrais être pas mal comme Cuve Matière. Quand Pensez-Vous ???

Sur Ebay :

http://cgi.ebay.fr/MARMITE-THERMOS-CAPA ... dZViewItem

[listef]

Je pensais aussi l'utiliser comme cuve de fermentation, histoire d'avoir une température constante pour les levures.

[fredouille]

en effet pour une cuve matiere (en brassant par ajout d'eau chaude), en cuve tampon, ou en cuve fermentation (attention alors a l'echauffement de l'activité des levures plus marqué du fait isolation de la cuve).
Par contre en étant patient tu peut surement la toucher pour moins cher, il en met en vente tout le temps et il a meme des 70l avec robinet.
J'ai l'impression qu'il y a plus de choix et que c'est encore un peu moins cher sur leur site e-bay allemagne (par contre necessite payement par virement bancaire internationnal) et si comme moi tu ne maitrise pas l'allemand, c'est un peu galère pour la discussion avec la boite...

[fram]

J'ai acheté chez les deux (catering-portal et catering-service-fr). C'est le même vendeur. Si tu lui poses une question en français il répondra. Quel que soit le site.

[beaucp]

Fram,

As-tu acheté ces cuves thermos ou les marmites..

Comment trouves-tu la qualité du matériel.???

[beaucp]

Fram,

As-tu acheté ces cuves thermos ou les marmites..

Comment trouves-tu la qualité du matériel.???

[listef]

... en cuve fermentation (attention alors a l'echauffement de l'activité des levures plus marqué du fait isolation de la cuve).

Pour la primaire, j'ai environ 22°C sur la chaudière.
J'ai utilisé une cruche à lait en inox. Rien à redire.

J'ai lu çà : (http://www.brassageamateur.com/forum/pt ... c&start=10)

fermentation à 23°(? parce qu'il est dit que la cave est à 14° et que fermentation atteint 23 ° grâce à la libération de kjoule d la fermentation

Fredouille, aurais-tu des infos sur la chaleur produite par la fermentation ?
Une casserole thermo comme fermenteur, ça passerait à la cave, alors ?

Merci d'avance

[fredouille]

Citation:
fermentation à 23°(? parce qu'il est dit que la cave est à 14° et que fermentation atteint 23 ° grâce à la libération de kjoule d la fermentation

En fait, tout est une question d'inertie... en l'occurence ce post fait référence a un brassin d'orval de...110HL... C'est pour cela que chez les pros il y a un circuit de refroidissement intégré dans la double paroi des fermenteurs voire des drapeaux a l'intériur de la cuve pour éviter l'échauffement.
Pour 30/40l je pense que c'est assez négligeable sauf en cas d'isolation double paroi.
Pour ma part je pense également a faire a l'avenir mes fermentations dans ce type de cuve mais n'en ai pas encore l'expérience pratique.
Je pense donc qu'il faut réaliser des essais en pouvant controler la température a l'intérieur de la cuve (pour le volume qui nous intéresse) par exemple avec un passe paroi et une sonde.
Néanmoins pour un cuve 50l donc un mout d'environ 40l mettre à 14° me parais un peu juste moi je partais de l'idée de placer a une température d'environ 3° en desous de la température de fermentation désirée, mais bon c'est au feeling alors si quelqu'un a plus d'expérience dans le domaine...(voir une formule... ).
En fait la difficulté vient du fait que la température s'élève surtout au plus fort de l'activité des levures c'est à dire qu'il faudrais refroidir à ce moment (un peu avant ou au début activité barboteur jusqu'a un ralentissement net) et le problème si on a pas un caisson de fermentation thermostaté c'est qu'il commence a etre difficile de ballader 1 cuve de + de 40KG ou bien alors a 2
voili voilou pour ce que je peu t'en dire...

[fram]

Fram,

As-tu acheté ces cuves thermos ou les marmites..

Comment trouves-tu la qualité du matériel.???

J'ai acheté 2 marmites de 100l. Point de vu qualité, il est évident que ce n'est pas la même qualité qu'une marmite inox de 100l à 500€. Mais pour brasser une ou deux fois par mois, le matos est bon. Surtout au prix où on le paye (j'en ai eu une à 32 € + 19 € de port).

[libertluc]

je suis d'accord avec fram j'ai en ébu une 50L elle est nickel ( pour de l'inox c'est normal ) et franchement tres facile a travailler ( percage des trous pour robinet , resistances etc .........