La fermentation ⇒ tout sur la fermentation secondaire [sujet unique]

[Penn-Maen]

quelle levures ?
quel schéma de saccharification (t° palier / durée) ?
quelle DF prévue ?
quels outils de mesures, dans quelles conditions ?

[maxouille]

c'est un kit tout grain mr white de chez brewferm. je n'arive pas a trouver quel levure c'est.
52°c 10min
63°c 30min
68°c 15 min
75°c 20min
78°c 5 min
densité final autour de 1010
la densité est mesuré avec densimetre en baumé 2.83 qui correspond a 1020

je suis débutant seulement le 2°brassin kit tout grain.

[maxouille]

lorsque je transfuse dans fermenteur secondaire je désinfecte avec javel + vinaigre blanc sans rincage. je me demande si cela ne tue pas les levures?

[maxouille]

bonsoir

j'ai toujours une densité qui ne bouge plus mais qui est très élevé (1020).
22 jours que je l'ai transféré de sceau avec une température autour de 22°c.
j’hésite entre la passer a une température plus basses autour de 12 °c pendant quelques jours ou rajouter un petit peu de levure.

si je peux avoir vos avis, je suis preneur

merci

[Eric974]

Vu le profil d'empatage tu dois avoir pas mal de sucres non fermentescibles, peu de chance que ça baisse
Je ferais la garde au froid maintenant

[maxouille]

j'ai suivi ton conseil et ai mis mon brassin au froid a 12°c pour 2 semaine au moins.
si j'ai bien compris il y a pas mal de sucres non fermentescibles car lors du brassage le pallier de 20 min a 75°c était a trop haute température?

[Eric974]

Je pense que oui
Ou as tu trouvé ce profil d'empatage?

[maxouille]

c'est un kit tout grain mr white de chez brewland. j'ai suivit le profil indiqué

[Chôv]

Bonsoir à tous, j'ai une petite question au sujet du fut pour la fermentation secondaire.
Je m'explique, je voulais faire ma secondaire mais en le nettoyant je me rend compte que mon deuxième fût est fendu...
Donc je voulais savoir si je pouvais faire ma fermentation secondaire dans le stérilisateur kitchen chef qui me sert pour brasser? Par contre le couvercle n'est pas étanche et il n'est pas équipé de barboteur...
Que me conseillez vous, une seconde fermentation ou je ne change pas de fût et je continu dans le même fut sachant que j'ai un produit qui est relativement propre, et peu de dépôt en fond de fût.

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[cedric199]

perso je laisserai tel quel,faire une fermentation dans un stérilisateur bofbof