Devenir pro ⇒ Mon projet

[hannibal]

je vais faire le nettoyage de mes quotes apres une petite recherche que je dois faire.
merci de ta gentillesse penn mahen

[Eric974]

Je vais me gêner

les Tahitiens, et une partie de l'Afrique. Le soleil, probablement... (mais ceci dit, c'est probablement eux qui ont raison : no stress)

Penn-Maen tu sais ce qu'on dit en Afrique et dans les îles
Non?
Réponse : .......en France vous avez l'heure.....nous on a le temps

Bon c'est pas tout ça je vais m'en jeter une petite dans mon hamac par 30°

[hannibal]

Quote epurés
Comme ca les modos et rodrick seront contents

[RouxDeSecours]

bonjour hannibal

c'est vrai tu es ici sur un forum amateur . mais il y a aussi des professionnels !

demander des conseils c'est sympa cela dit il demeure quelques contradictions dans ton raisonnement .

tu sembles plus avoir besoin que l'on établisse ton business plan plutôt que t'aider a brasser ( tu ne comptes pas le faire au lancement de ton affaire , tu l'as assez dit )

DONC :

- quelle est ton budget maximum pour la partie brassage car :

tu vas devoir repartir comme suit :

- materiel ( brassage stockage ET levure )
- matières premieres
- brewmaster ( qui devra aussi maitriser la culture de levure )

voire des salariés avant que ça soit rentable .
et comme tu la aussi dit ton portefeuille est pas illimité !!!
il serait peut être judicieux de revoir tes prétentions a la réalité . note que je n'ai pas dit baisse :p

dire d'un bar de ta ville qu'il est minable peut paraitre , pour certains ici , aussi malvenu/condescendant/méchant que certains propos sur toi .

pour finir il y a deux approches a ton désir :

petit un - faire 20 bières assez vite pour les vendre a un public peu eduqué et faire du business . tu rôdes ton affaire tranquille quoi .

petit deux - essayer de faire quelques bières plus qualitatives MAIS voir sur du plus long terme . tu peux concentrer ta rentrée d'argent sur la partie que tu maitrises mieux .

je te fais pleinement confiance en ce qui concerne le reste de ton projet donc la partie resto bar charcuterie maison .

PS : il n'y a aucun propos irrévérencieux dans ce post .

[hannibal]

Non j ai pas besoin qu on fasse mon business plan, c est justement mon business plan qui me dicte certaines depenses ou pas.
Sachant qu il y a tout a construire donc l investissement c est pas juste j achete le matos brasserie cuisine et j occupe un batiment.

Quand je vois comment les choses on tourné sur le fait que j allais sous payer, exploiter, faire de la merde, alors qu il n y aucuns fondement a ca par rapport a ce que j ai dis, je suis bien content de pas etre rentré dans ce genre d explications et de detail parce que je suis sure que le sujet aurait degenere encore plus.

Ce qui m interessais etait de savoir si le concept etait bon et si avec le matos mentionné le job etait faisable, et a la rigueur faire des changements.
Apres entre ce que certains ont preconise et ce que j avais enoncé, il y a une difference de 1 a 4 voire 5 au niveau de l investissement donc il y a des choses faisable et d autres pas.

J avais propose du 200 litres avec plein de fermenteurs pour etre ultra flexible, avoir une bonne production et d autre m ont oriente sur du 1000 litres avec du matos de fou.
Biensur dans un monde parfait je ferai comme eux, mais on est quand meme rattrape par la realite

[RouxDeSecours]

je l'ai bien noté . mais la tu deviens constructif .
tu parles de ton budget et on entre déjà plus dans la réalité de ce que tu peux faire . et aussi de ce que tu veux faire .
il doit y avoir un milieu entre beaucoup de bières peu maitrisées mais installation pas chère et moins de bières sur du meilleur matériel sans dépasser le budget !
sans oublier le reste de ton aventure évidemment .

[Tetsu]

D ailleurs la creation de ce post a la base partait du meme principe, et si mon projet se concretisait et si certain m avaient reelement aider, rien ne m aurait empeche de payer une paire de billet d avions (900 dollars AR)et une semaine sur place a ceux qui auraient de tres bons conseils.

Fallait le dire tout de suite !! Moi je suis d'accord avec toi depuis le début hannibal, si y'en a un qui t’embête tu me le dis et je lui fait fermer sa bouche !


( humour toussa )

[hannibal]

pour en revenir au sujet

j ai recu deux devis un pour 410 litres et un autre pour 830 litres etant donne qu il y a tres peu de difference, je pense que je vais m orienter vers le 810 litres avec 8 fermenteurs double parois.
le refroidissement par glycol fait 18000 btu et 3hp avec un panneau de control
le mill grain a une capacite de 30 lbs minutes monte avec un auger et l echangeur a plaque a une surface de travail de 10 metres carre
Les bruleurs font 300 000 btu chacuns
sans oublie les petits extra comme un compteur d eau digital, un bac de 15 gallons pour le houblon et un hydrateur pour le grain et l oxigenateur pour le mout ainsi qu un thermomentre et un glass sight et le MLT sera equipe d un moteur a vitesse variable

c est vite resumer mais c est l essentiel il me semble

[bacco]

Sage décision de ta part (pour les fermenteurs à double paroie. ça c'est du matériel de pro). Juste une remarque: ne serais-ce pas mieux de choisir avec ton brasseur officiel tout le matériel?

[Tofito]

un bac de 15 gallons pour le houblon et un hydrateur pour le grain

? je suppose que c'est du matériel US? C'est quoi exactement, je vois pas..?