Instruments de mesure ⇒ controle pression des bouteilles de bière

[Penn-Maen]

ça me semble équivalent et un chouca trop haut.
Selon le diagramme plus haut :
1.2 bar / 5°C => carbo à ~2.9 vol
0.9 bar / 0°C => carbo à ~3 vol

Par contre, 0.5 bar à 0 °C => 2.38 vol (ce qui est plus correct).

Donc, à 5°C, pour avoir une carbo à ~2.4 vol, tu dois taper sur une pression à 0.8 bar... Donc, en gros, faut dépressuriser ton keg jusqu'à cette pression d'équilibre

Note : jamais fait de carbo forcée, donc je dis peut-être une connerie. Pompix, Alex, Aed ou d'autres corrigeront si besoin.

[jebabar]

Ben... je viens de comprendre pourquoi mon dernier brassin embouteillé dans un local où la température ne dépassait pas les 7° a une carbonatation trop faible.
J 'avais fait plusieurs essais à 4, 5 et 6 gr/L .
Le résultat un bière qui manque de pétillant, on dirait une pression anglaise...
Bien vu les gars.
Lit, écoute, regarde, apprend... et essaie de comprendre

[Penn-Maen]

pas suivi... quel lien entre resucrage et carbo forcée ?

Normalement, on resucre en fonction du CO2 déjà dissous dans la bière (généralement, moins de 1 volume car la fermentation se fait à pression ambiante : 0 bars relatif. La température à prendre en considération serait la plus haute atteinte par le moût en fermentation et pas celle de l'embouteillage, mais je n'ai jamais trouvé de confirmation/infirmation).

[choussinga]

Je te confirme que tu n'as dit que des choses correctes selon moi

[bacco]

Ben... je viens de comprendre pourquoi mon dernier brassin embouteillé dans un local où la température ne dépassait pas les 7° a une carbonatation trop faible.
J 'avais fait plusieurs essais à 4, 5 et 6 gr/L .
Le résultat un bière qui manque de pétillant, on dirait une pression anglaise...
Bien vu les gars.
Lit, écoute, regarde, apprend... et essaie de comprendre

Ca peux avoir un effet sur le manque de pétillant la température d'embouteillage? C'est pas la température et le temps de refermentation qui compte?

[pierre91]

Bon pour reprendre plus au moins depuis le début !
Soit on fait un sujet sur la carbonatation par resucrage (bouteilles) soit sur la carbonatation par ajout de CO₂ (fût).

Si on parle de resucrage:

Comme dis penn-mean on resucre en tenant compte du CO₂ déjà dissous dans la bière.
Quant à calculer le CO2 dissout en fermentation, le plus précis reste l'aphromètre malheureusement.
L'estimation par rapport à la pression ambiante et en fonction de la température maximum atteinte, à la base pourquoi pas.
Mais a priori c'est fort sous estimé. Toujours pour exemple ma bière que j'ai embouteillé l'autre jour, si je fais avec ce calcul, j'obtiens 1.68 g de CO₂/L alors qu'en mesure précise j'avais 2.76 g de CO₂/L (hors ma bière n'est pas passé par une étape "froid").
N.B : La température ne sert qu'uniquement si on possède un manomètre à mettre sur la bouteille. Ceci afin de convertir la pression en g de CO₂/l ou en volume de CO₂/L (grâce à un tableau).

Si on parle de carbonatation par ajout de CO₂ :

Bien évidemment la température aura de l'influence sur la pression et il faut tenir compte de la température par rapport au nombre de bar affiché.

[jebabar]

C 'est vrai que l'on se perd un peu, du moins il me semble que nous ne nous comprenons pas.
Perso, ce que je comprends c'est que la table donné par Penn-Maen fait référence à la température à l'embouteillage, j 'ai lu quelque part que la température joue sur la dissolution du gaz dans le liquide.
Maintenant, j'ai peut-être compris de travers ( WE trop long ) et puis cette hypothèse me plaisait bien
Pour le cas que je cite, la prise de mousse, donc : La conservation des bouteilles à une température de 18 /20°durant 2 semaines après l"embouteillage a bien été réalisé.
Vous me dites ?

[vince888]

bonjour ,

je déterre cette discussion car je cherchais des infos sur pression à la refermentation en bouteille et quantité de sucre à l'embouteillage
j'ai trouvé des résultats un peu partout mais je ne suis pas satisfait de certaines réponses, relatives à l'espace laissé dans la bouteille entre le niveau et la capsule, selon que l'on a une 33 ou une 75CL
pour éviter la subjectivité, voici ce que l'on adapte sur nos bouteilles, ici sur une 2/3 de L, mais adaptable sur une 75 avec bouchon mécanique
jusqu'à présent avec 7g/L et une température de 20°C je suis toujours autour de 2-2.1 bar après refermentation

je testerai sur une bouteille de 75cL au prochain embouteillage afin de vérifier si le volume de la bouteille joue, et comme j'ai deux dispositifs de ce genre je comparerai entre une 33cL et une 75cL
personnellement je ne pense pas que l'espace proportionnellement plus petit dans le cas d'une bouteille de 75cL aie une importance sur la pression finale car les concentrations dans les bouteilles sont les mêmes
à vérifier,

[vince888]

déjà vu ici:
viewtopic.php?f=82&t=14304&p=160770&hil ... re#p160770
je n'avais pas vu cette page!

[Nad91]

Bonjour,

Je me suis aussi confectionner un aphromètre pour suivre la carbonatation de mes bouteilles. Je suis à la recherche d'une formule pour calculer le volume de Co2 contenu dedans, à partir de la température et de la pression.

Je me doute qu'il y a un rapport direct avec cette énorme formule qui sert à déterminer la pression (enfin je pense) :

PSI=-16,6999-(0,0101059*TF)+(0,00116512*TF^2)+(0,173354*TF*Vco2)+(4,24267*Vc02)-(0,0684226*Vco2^2)

Mais je n'arrive pas à la remanier pour passer le volume de Co2 en tête d'équation...

Merci.