J'ai vu les échanges /explications sur la différence amertume / IBU.
Vous êtes sûrs de vos propos ? Je veux dire, vous l'avez testé ? (genre test à l'aveugle avec panel, genre brulosophy)
Parce qu'IBU ça contient quand même bitterness = amertume non ?
Ale Franco Belge ⇒ L'été arrive, la bière se brasse
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Gigot
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Re: L'été arrive, la bière se brasse
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marc86
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Re: L'été arrive, la bière se brasse
Ok ok. Mais du coup c'est bien ou pas bien la US05 pour ce type de binouze ? Hormis le houblonnage je garde le reste inchangé ?C2dric a écrit :Assez d'accord avec pompix.
La US-05, surtout empaté bas, çà va réduire au taquet.
Un remarque sur le plan de houblonnage.
Y'a rien entre 15mn et 0mn.
Du coup, il y aura certainement un nez superbe, mais çà risque de manquer un poil de gout en bouche.
Mais bon, çà ne reste que ma propre expérience.
Mais je rajouterai un poil vers 5 ou 10mn pour un peu plus d'aromatiques en bouche.
D'ailleurs, vue qu'au flame-out, tu tires peu d'IBUs, c'est peut-être l'occasion de muscler un peu.
Mais bon, je reconnais que je suis une sorte de hop-head.
Concernant le houblonnage tu rajouterais vers 10mn du citra ou du colombus ? Tu rajouterais combien d'IBU ?
merci
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Optalix
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Re: L'été arrive, la bière se brasse
On parle tous d'amertume c'est vrai, mais en fait surtout de sensation d'amertume. Tu peux avoir une bière avec un IBU relativement faible et sentir énormément l'amertume, comme une bière avec un IBU de dingue mais qui ne paraît pas si amer que ça. Tout dépend du moment auquel tu mets le houblon, du type de houblon, de ta base maltée, de ta levure...Gigot a écrit :J'ai vu les échanges /explications sur la différence amertume / IBU.
Vous êtes sûrs de vos propos ? Je veux dire, vous l'avez testé ? (genre test à l'aveugle avec panel, genre brulosophy)
Parce qu'IBU ça contient quand même bitterness = amertume non ?
Pas d'objection contre la US-05, ça laisserait une belle place au houblon. Le reste semble bon.marc86 a écrit :C2dric a écrit :Ok ok. Mais du coup c'est bien ou pas bien la US05 pour ce type de binouze ? Hormis le houblonnage je garde le reste inchangé ?
Concernant le houblonnage tu rajouterais vers 10mn du citra ou du colombus ? Tu rajouterais combien d'IBU ?
merci
Personnellement je suis plutôt Citra que Colombus, après tout dépend des goûts.
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Samster
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Re: L'été arrive, la bière se brasse
Avec un flamme out au citra je resterais là dessus mais comme dit au plus haut, tout dépend des goûts
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pompix
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Re: L'été arrive, la bière se brasse
La US-05 a l'avantage d'être très neutre, ça augmente la buvabilité. J'avais fait un face à face sur une même recette de bière de soif, US-05 vs WLP007 ou 005. L'anglaise était plus complexe et intéressante mais aussi un petit poil moins facile à boire.
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marc86
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Re: L'été arrive, la bière se brasse
Petite question toute bête...avez vous déjà acheté des flocons de mais et si oui où ? 
hormis chez brou brou...
Merci.
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Envrac38
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Re: L'été arrive, la bière se brasse
Maintenant qu'il y a l'annuaire, tu devrais trouver ce qu'il te faut dans la liste des fournisseursmarc86 a écrit :Petite question toute bête...avez vous déjà acheté des flocons de mais et si oui où ?
Merci.
Je crois en avoir déjà commandé chez Bière & Moi et/ou chez Bières du Monde.
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C2dric
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Re: L'été arrive, la bière se brasse
Pour tout ce qui est non-malté, flocons en tête, dans tous les magasins bio, biocoop, etc ...
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