Le brassage de kits ⇒ Que feriez vous d'un kit Muntons Gold continental pilsner??

[Géka]

Connaîtriez vous une bière houblonné au cascade histoire de gôuter et de me faire une idée du goût??

Un houblonnage 5 minutes avant la fin d ébullition peut il être intéressant en plus du dry hopping?

D autre idée pour ce kit??
Bien à vous
Jo

[Géka]

Bonjour à tous,

Je remonte ce post car j'ai enfin mis en route ce kit hier soir...

Pour ce faire, j'ai utilisé la méthode décrite sur http://univers-biere.net/tuto_kit.php , merci au nain pour ce tuto très simple et bien détaillé..

J'ai donc fait bouillir 5 litres d'eau minérale,
Fais chauffer les deux boites de concentré de concentré
Transvasé le concentré dans l'eau en ébullition
Récupéré l'écume liée à l'ébullition
Le tout a été brassé pendant 30 minutes
J'ai ajouté 20 grammes de houblon cascade 5 minutes avant la fin d'ébullition. Le houblon était dans un sac à houblon préalablement bouilli dans l'eau des bains mari pendant 30 minutes.
j'ai coupé le feu et retiré le houblon
J'ai ensuite mis dans la cuve de fermentation 15 litres d'eau minérale à 3 degrés (tout juste sorties du frigo) puis j'ai versé le mous dans la cuve
2h30 tout de même pour atteindre les 22° (méthode de refroidissement par déplaçage de la cuve dans la cave à 15°)
Une fois la bonne température atteinte, ajout de la levure vendue avec le kit.
Test de la densité initiale 1040, un peu faible alors que normalement le kit est prévu pour 23 Litres et en réalité je n'ai actuellement que 21 L de mout certainement du à l'ébullition. Sur le paquet, il indique une densité finale à 1014, si c'est le cas, via le site du nain,en y ajoutant 7 grammes de sucre pour la refermentation en bouteille, j'arriverai à un taux d'alcool à 3.83 contre 4.5 prévu sur le kit...

Il était 23h, j'ai bien lu le post unique sur les problème de densité, j'ai donc la possibilité d'ajouter du sucre mais cela n'est visiblement conseillé. Dans le doute, je n'en ai pas ajouter et si c'est trop tard, j'aurai une bière faiblement alcoolisée et puis c'est tout..lol

Ce matin le barboteur m'indique que les levures ont commencées leur travail...J'attendrais le temps qu'il fait avant de passer en secondaire . Lors de la secondaire, j'utiliserai du Cascade en DH.

Mes impressions: le houblonnage en fin d'ébullition apporte vraiment en terme de parfum , un plus cela change vraiment tout.

A ne pas refaire: Mettre en route à 19 heures.

Mes questions: Dois je rajouter du sucre en pleine primaire? en secondaire?pas du tout tanpis?
Puis je réutilisé , une fois rincé et bouilli, le sac à houblon utilisé lors de l'ébullition pour le dry hopping ou il s'agit de sac à usage unique?

Merci...
Jo

[Wilzone99]

Il me semble qu'il faut ajouter 500G de sucre pour ce kit non ? ca n'est pas écrit dans la notice ?

[benboum]

Dans les Gold, on ne rajoute pas de sucre. Ton moût était à quelle température lors de la mesure de la densité?

[Wilzone99]

Dans les Gold, on ne rajoute pas de sucre. Ton moût était à quelle température lors de la mesure de la densité?

Autant pour moi c'est dans les autres......

[Géka]

Non effectivement normalement pour ce kit il ne faut pas ajouter de sucre... mais 500 grammes c est presque ce qu, il manque pour arrivée àune densité initiale de 1050 ....
pour la température le moût était à 22 degrés j'ai même laissé le d'ensimètre dans le tube en attendant les 20 degrés mais 2 degrés de moins n' ont pas changé la densité...

Merci

Jo

[benboum]

Dans l'idéal, faudrait rajouter (assez rapidement) de l'extrait de malt bouilli avec de l'eau. 500g me semble correct.

Je sais pas ce qui s'est passé, effectivement tu es un poil faible. Mais de rajouter du sucre, t'auras pas grand chose pour contrebalancer, ça va être un peu moche. Et si je peux te conseiller, 50g d'Amarillo ou de Citra dans ton fermenteur une semaine avant l'embouteillage, histoire de masquer un peu le "kit"

[Géka]

OK donc je viens de rajouter 525 grammes de sucre blanc bouilli dans 0.5 litres d'eau à défaut de l'extrait de malte, visiblement en regardant sur le site du nain en ajoutant 525 grammes j'arriverais à une densité à 1050.

Il y avait déjà une belle mousse dans le fermenteur, je ne sais pas pourquoi je suis sûr qu'il va partir en sucette de brassin...

Pour le dry hoping je comptais utilisé du cascade histoire d'avoir une "cascade pils avec une levure à fermentation haute " rien qu'en lisant ça c'est sûr que ça ne marchera jamais...mdr