Devenir pro ⇒ Questions mises de départ / prod / salaire ???

[pompix]

Tout en cuve 200l, mash, ébu, fementeurs et si tu achètes le matos où il faut, en effet 10k€ suffisent d'après moi.

[olivierpicard]

D'accord avec Penn Maen plus haut, j'ai un exemple qui date d'hier. J'ai créé ma brasserie en EURL en 2005 après avoir été patron de PME depuis 1988 et cadre sup dans l'industrie pendant 20 ans. En 2009 je suis passé en autoentrepreneur, mieux adapté à ma toute petite prod de bière. Depuis janvier 2015, je me suis mis en tête d'arrêter ce statut et ré-activer mon EURL en sommeil, vu que j'explose le CA en 2015 (0.5 M€ environ HT).
Hier, la chambre de commerce me réclame copie de la carte vitale, attestation de stage de formation, carte d'identité, statuts à jour mais ça c'est normal et je les ai déjà donnés en décembre 2014, plus 200 € de frais d'inscription à la chambre de commerce alors que je suis inscrit depuis 2005. Ce qui m'a fait rire c'est l'attestation de stage de formation vu que je suis moi même organisme de formation agréé depuis longtemps et que je forme 90 nouveaux brasseurs par an en moyenne...
Cela confirme bien dans quelle ambiance les créateurs petits "patrons" doivent bosser. Enormément de tracasseries administratives inutiles et beaucoup de papier.

Pour revenir sur l'histoire de l'investissement de départ, on peut en effet tout à fait démarrer avec une pico 150 L (4000 €), des fûts de 210 L en PEHD (100 € pièce), une soutireuse Hobby 3 becs (60 €), une bonne capsuleuse à 150 €, une balance (50 €), un densimètre et quelques accessoires. On s'en sort à 6 000 € maxi. Bien sûr ce n'est que l'ensemble du matos de production, il n'y a pas le local mais comme dit plus haut il existe des tas de solutions peu onéreuses. Avec ce matos on sort 10 HL par mois en 5 jours maxi, il reste 25 jours pour vendre. Au prix de vente moyen entre 4 € (mini pour distributeurs) en 75 cl et 9 € maxi (vente directe en 33 cl), un prix de revient autour de 1,20 € du litre tout compris, on dégage entre 2 et 3 fois le SMIC en autoentrepreneur sans problème. Mais on peut faire beaucoup mieux en se fatigant moins...

[pompix]

MIni détail, 100€ le fût en PEHD, oublie tout de suite ! Pour 50€ de plus, t'as de l'inox ! Et sans rien négocier.

[Raph]

38€ TTC chez negomix

[olivierpicard]

Sans doute mais perso je préfère très nettement le PEHD (voir le post sur les cylindrocôniques inox) sur les petits volumes de 200-300 L. Bien plus faciles à nettoyer, manipuler, stériliser, etc...

[L'hermine]

pas d'accord,

une cuve inox cylindro 200L se nettoie et se stérilise plus facilement qu'un fut plastique cylindro 200L.

-nettoyage cristaux de soude. Tu met ta cuve sur un réchaud avec de l'eau chaude dans ta cuve avec les cristaux tu ferme le couvercle, tu chauffe ta cuve un peu si ta solution n'était pas suffisamment chaude pour dégager de la vapeur. Ensuite tout se décolle tout seul.

- tu rince

- le jour d'utilisation tu met un fond d'eau et ta cuve sur le gaz, tu chauffe à ébu quelques minutes.

c'est pret

Deuxième avantage, relargage chimique moindre dans ta bière.

Nettoyage plus sain, plus simple, bière plus saine

[olivierpicard]

Il faudra que tu m'expliques comment tu poses une cuve cylindrocônique de 2 m de haut avec une vanne en dessous sur un réchaud à gaz et que ça tienne sur la pointe et sans cramer les joints.. Ou alors tu la met à l'envers, cône vers le haut ? Compliqué et risqué mais pourquoi pas... Non je suppose que tu places un réchaud sur le dessous du cône en laissant la cuve sur son trépied ? En tous cas moins simple qu'une boule de lavage rotative poussant de la soude chaude diluée et une pompinette de circulation en circuit fermé....Puis rinçage à l'eau claire et acide péracétique, puis re-rinçage.
Avec le PEHD (les fûts blancs à fond plat posés sur des planches à roulettes): je met la cuve sur mon aire de lavage dehors, un bon coup de jet d'eau, un peu d'eau de javel, rinçage et hop c'est fini en moins de 2 minutes.Rien à voir !
Chacun ses méthodes et ses préférences. Moi j'ai essayé les 2, j'ai revendu mes cylindros inox pour racheter des fûts PEHD...J'en ai gardé une avec mon système de CIP mais c'est uniquement pédagogique, je ne m'en sers plus.

[L'hermine]

personne n'a parler de cone à part toi, j'aurai du dire cylindrique à la place de cylindro

tu parle de fut cylindrique plastique, on le compare à l'équivalent inox

[olivierpicard]

une cuve inox cylindro 200L se nettoie et se stérilise plus facilement qu'un fut plastique cylindro 200L.

Ah oui en effet c'est le terme "cylindro" qui m'a enduit d'erreur...Je n'avais pas compris que tu parlais de cuves inox à fond plat. Des fois on lit un peu vite, désolé ! Mais sur le fond cela ne change pas grand chose. L'eau de javel diluée est plus facile à manipuler et moins dangereuse que la soude chaude et l'acide péracétique. Me trompe-je ?

[L'hermine]

oui bah je voulais corriger le terme que j'ai employé au moment où tu as posté

les cristaux de soude ne présentent aucun danger même à chaud, et le fait de stérilisé le fut seulement par la vapeur d'eau évite l'emploi de désinfectant chimique javel ou autre et ça... dame nature nous en remerciera (@tous: inutile de me redire que le chemipro est patati patata, s'en passer reste mieux que l'utiliser)