Le brassage de kits ⇒ Allez, je me lance.

[Gigot]

Franchement globalement ton process m'a l'air pas mal du tout
J'ai fait une vidéo brassage en kit il y a quelques mois sur ma page feubeu, tu l'as zieutée ? ("ée" cause COD placé avant l'auxiliaire, encore un sujet pour Jean-Luc)

[Wilzone99]

Voilà comment je vais procéder. Arrêtez moi si je fais une erreur.

1. je fais chauffer la boite au bain-mari
2. je rempli ma cocotte avec 2 litre d'eau et je commence a la faire chauffer
3. je transverse le mout dans la cocotte et je rince la boite avec de l'eau chaude.
4. j'ajoute mon extrait de malt
5. je rajoute un peu d'eau si besoin. 2L + le moût (1l) + rinçage (1l) ca fait déjà 4 l ta cocotte sera pleine. je te conseille de ne mettre qu'un litre et demi d'eau et de faire ton sirop d’extrait dans une autre casserole.
6. je porte le tout à ébullition pendant 30min en mélangent de temps en temps et en enlevant la mousse pour diminuer l’amertume de la bière. Vraiment besoins pendant 30 min ? 30 min c'est bien
7. au bout de ce temps je transvase le mout dans le bac de fermentation où il y avait le reste d'eau ( pour arriver à 20L ) et je fais refroidir pour que ça descende en dessous de 30° voire 25. Pour faire rapidement ton moût je te conseille de mettre quelques heures avant ton complément d'eau au congélateur.
8. Je prépare ma levure dans un verre d'eau tiède pendant 15min que j'incorpore dans mon mélange.je prépare la levure pendant l'ébullition et ce n'est pas trop
9. Je mesure la DI qui doit être de 1042. Est ce grave si elle est au dessus ou au dessous ? De combien est ma marge de manœuvre ? ben plus ta di sera haute plus ton degré d'alcool sera élevé
10. je le met dans un endroit chaud où la température ocile entre 20° et 22° environs. Ou bien faut il mieux un endroit à température ambiante 18/19° ? entre 18 et 22 c'est parfait
11. Quand il n'y a plus de glouglou je passe a la deuxième fermentation. Faut il mesurer la densité a ce moment et si oui, à combien elle doit être ?

je ne mesure pas a ce moment là

[laportedautan]

Merci pour l'idée de la casserole.

Si tout va bien, je fais tout cela demain après midi.

[laportedautan]

Et voilà. J’ai eu le temps de faire mon premier brassage hier. Et franchement c’était plutôt mal barré ! je m’enlève un bout de viande avec la boite de conserve, et après la cocotte qui déborde ! A ben là, c’est sûr toute l’amertume est partie . Par contre bonjour le nettoyage, ça colle de partout. Du coup, j’ai enlevé 2L d’eau


Deux questions :
- Faut-il que les bulles dans le barboteur soient présentes en permanences ou bien apparaissent que de temps en temps ?
- Est il normal que le niveau du kraüsen soit redescendu ? Doit être là en permanence ou juste au début ?

Lorsque que l’activité dans le barboteur sera pratiquement nul, je transverse la bière dans un nouveau sceaux de fermentation avec un barboteur et je le met a température ambiance (18/19°) pendant deux semaines.
Au bout de ce temps la densité doit être aux alentours de1010. Si elle n’y est pas j’attends encore un peu.
Je peux mettre en bouteille ou bien est il important de rajouter 1 ou 2 semaines de fermentation au frais (<15°) ? Cela change grand chose au goût (ou à autre chose) ?
Pour avoir la DF, dois je le faire avant ou après avoir ajouter le sucre pour l’embouteillage

Voici quelques photos.

[laportedautan]

Bon ben, pour le deuxième jour, pas vu une seule bulle; Elles doivent jouer à cache cache avec moi

Ca doit buller comment dans le barboteur au début de la fermentation ? En permanence ?

Par contre la pression est toujours dedans, donc je ne m’inquiétè pas trop . La température est de 18/19°, mais jamais plus, c'est peut être cela qui fait qu'il n'y a pas une grosse activité ?

[psykomaz]

L abscence de bulle ne veut pas dire que ca ne fermente pas, après normalement le deuxieme jour ca bulle quand meme, verifie que le seau est bien fermé, t as peu etre une petite fuite quelques part

[laportedautan]

Non non, il n'y a pas de fuite. Mais comme il y a toujours de la pression, je sais que la fermentation continue.

Le premier jour (hier) ça bullait par intermittence, c'est normal ?

[Gigot]

Kit Pils, souvenirs souvenirs
Un glouglou de temps en temps ça peut être normal, mais très calme dès le deuxième jour, ça me paraît étonnant.
Bah tu vérifieras en prenant ta DF

[Luluberlu]

Apres ca depends vraiment du seau, je pense... pour avoir deux types de seaux en fermentation, ceux de brouwland avec robinet, je n ai pas reussis à isoler parfaitement le joint du barboteur : degazage par accoups et relativement faibles, alors qu'avec un seau sans robinet biowin avec un gros joint pour le barboteur, ca dégaze vrament progressivement et pas une honce de fuite ..
Je pense que les glouglous tant recherché pas les debutants (moi compris) ne sont pas indispensable, mais surtout sujet à pas mal de variabilité à cause du matos...
Bref je pense que seule une lecture de DI à 2 jours d intervales peux donner une réelle indication quant au processus de fermentation.

[Wilzone99]

Pour moi les glouglou c'est surtout utile pour passer en secondaire ^^