Devenir pro ⇒ devenir un "petit" pro

[grizdal]

Bonjour à tous!
il est vrai que déjà énormément de sujets traitent déjà la question, mais il y a tellement d'informations diverses et variées que je m'y perd clairement....

alors je relance le sujet, cela fait déjà plusieurs années que je brasse en tout grain et mes recettes étant au niveau que je souhaitais, j'aimerai sauter le pas et m'installer en tant que pro en montant une micro-brasserie, voir pico pour débuter en conservant mon job (beaucoup de travail, mais après maintes discussions et compromis avec madame, tout est possible).

mais voila je ne sais pas par quoi commencer.....pourriez-vous m'indiquer toutes les démarches dans l'ordre à effectuer pour pouvoir s'installer officiellement? , documents à fournir?, services à contacter? est-il obligé de déclarer un local de brassage, etc, etc, ? pour vente directe à la maison, sur les salons, marchés, événements, caves à bière, etc etc etc
sachant que j'ai déjà fait mon stage de gestion à la chambre des métiers, et que le statut d'auto-entrepreneur me semblerait le meilleur compromis pour le moment.

merci d'avance pour tous vos renseignements à un petit homme perdu dans le grand flou de la réglementation et des topics.

[croixdebois]

Salut,

C'est vrai que cela peut paraître compliqué mais voici quelques clés :

Le statut d'auto-entrepreuneur:
- Tu déclares une fois par mois ou trimestre ce que du à généré comme Chiffre d'affaire et tu paies. Tu fais tout ça en ligne sur le portail officiel.
Ça c'est pour les cotisations sociales et autres participations à la formation... tout ce que tu dois payer parce que tu as une entreprise, même si tu as déjà une activité pro principale.
- Tu dois tenir une comptabilité simplifiée, soit tout ce que tu achètes (avec les factures) et tout ce que tu vends.

Les douanes :
- Tu montes un dossier d'entrepositaire agréé. C'est pas tant le lieu de production qui les intéressent mais le lieu où est stocké l'alcool.

Chaque mois tu remplis une DRM (déclaration récapitulative mensuel), qui fait la synthèse des sorties (vente) et entrées (production mise à la vente) pour le mois.
Ca permet de déclarer mois par mois l'état des stocks et calculer les droits que tu dois payer en fonction des ventes. Tu paies par mois ou année ça dépends de la prod.

En plus, au jour le jour tu dois tenir une comptabilité matière, c'est à dire, un listing de chaque entrées et sorties et achat de matière première ou autre qui te permet de justifier la production.

A la mairie :
Du demande une petite licence à emporter (faut voir le nom exacte). En gros tu déclares ton point de vente. Tu pourras également vendre lors de salon ou petites fêtes. Apres pour faire les marchés de façon récurrente je ne sais pas si ça suffit.

L'assurance:
Tu dois prendre une assurance pro, attention il faut bien expliquer ton cas, si tu n'as pas trop de matos et que tu ne veux pas l'assurer tu peux t'en tirer pour 150 ans pour assurer ton local et surtout s'il y a un problème avec ta bière.

Pour les aspects réglementaires DIRECTION DÉPARTEMENTALE DE LA PROTECTION
DES POPULATIONS DDPP ; étiquette, lieu de production (peu de contrainte)


ba Voila, en gros bon courage.


++

[psykomaz]

J ai pas compris la partie assurance perso :/ sinon c est cool c est bien resumé

[croixdebois]

Salut, je reprends pour l'assurance.

Moi j'ai assuré le minimum, soit me couvrir s'il y a un problème avec le produit que je vends et le minimum pour mon batiment.
Avec le minimum de chez minimum tu peux t'en tirer pour 150 euro/an.
Mais a ce prix, le stock, le matériel ... ne sont pas assuré, c'est le strict minimum pour pouvoir exercer.

[Penn-Maen]

juste en passant, pour l'avoir vécu : les matières premières ne sont couvertes par l'assurance que si elles sont sur palettes ou sur étagères. Posé à même le sol, l'assureur peut refuser de le prendre en charge...

[grizdal]

bien le bonjour tout le monde (un peu tardif)
merci pour vos contributions et un grand merci à "croix de bois", tu m'as bien éclairé

pour ma part les choses avancent bien, rdv douanes fait, rdv ddpp pris

je manquerai pas d'apporter ma propre expérience d'installation.

[Carlitomarron]

Bonjour,
Je bloque a compléter mon dossier pour les douanes :
Quelqu'un pourrait il me renseigner ( voir donner modèle) de ce que doit contenir une compatibilité matière et une déclaration mensuelle récapitulative ?
Entrée …sorti … oui ! mais de quoi ? toutes les matières ? que le malt ? …
JE vous remercie.

[L'hermine]

DRM, c'est simplement un tableau à 5 lignes et x colonnes suivant le nombre de bières différentes que tu produis:
-une ligne pour les deg alcool
-une ligne stock début de mois en Hl
-une ligne entrée de stock en Hl (production)
-une ligne sortie de stock en Hl (Ventes, dons, pertes..)
-une ligne stock en fin de mois en Hl

Compta matière, c'est ta compta tout bêtement, c'est toi qui la gère à ta manière à partir du moment où elle est tenue à jour. Tout ce qui concerne les entrée et sortie de bière doit y figurer, pour le reste (malt, houblon etc) ça ne concerne pas les douanes...

[Carlitomarron]

Formidable !!!
Toujours la quand il faut je vois !!
Merci beaucoup !