La fermentation ⇒ Pas de glouglou après 10h ?

[grosgilou]

Pour le starter, moi je dis que c'est indispensable pour toutes les levures liquides. Je risque de me faire taper par certain(e), mais moi je me pose plus la question. Si tu prends Mrmalty ou autre, les recommandations vont dans ce sens. Je brasse toujours par 10 litres et c'est très souvent un starter d'un litre dans mon cas. Et y a pas photo sur le résultat.

Pour le lavage de levures. Faut pas se casser la tête pour de l'US05 à 1 euro et quelque. Par contre pour les liquides qui tapent dans les 7-8 euros, ça vaut carrément le coup de se faire une petite banque de données.

Pour la méthode, tu trouveras plein d'infos en cherchant sur le forum.
Si tu comprends l'anglais, un tuto très simple ici:

A+

[kolbek]

Et une fois récupérées les levures se conservent combien de temps ?

[grosgilou]

Tout dépend. Si c'est au frigo, mieux vaut ne pas dépasser quelques semaines. Moi je les congèle, ça laisse nettement plus de marge...

[kolbek]

Ah c'est top !

Et on peut le faire plusieurs fois de suite ?

[guillaume-appartach]

Et au final comment tu choisis si tu fais un starter ou si tu n'en fais pas ?

Moi ça m'intéresse bien de faire une récupération vu que ma prochaine est une IPA et donc je compte refaire avec de l' US 05...

Si tu es sur une levure liquide, c'est recommandé pour multiplier les cellules.
Si tu n'es pas sûr de ta levure, le fait de faire un starter, donc de déclencher un début de fermentation te permettra :
- de voir s'il y a une activité : s'il ne se passe rien au bout de 24h : pas de mousse, pas de surpression de gaz dans la bouteille, c'est mauvais signe pour la santé de tes levures,
- de multiplier les cellules : si le sachet date un peu, toutes ne sont peut être plus vivantes, cela les aidera lorsque le moût sera ensemencée et que la course à la conquête du milieu commencera. Il y a toujours un ou deux trucs qui traînent dans l'air, mais comme tes levures seront largement plus nombreuses, elles empêcheront les autres organismes de se développer en occupant la place avant.

[kolbek]

Je viens de rentrer, toujours pas de glouglou par contre on voit très nettement au fond du seau sur les 3 litres du bas une démarcation plus claire (je suis sur une bière noire). Serait-il possible que ça soit les levures qui entrent en activité ?

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[pompix]

Eh les gars, faut arrêter avec vos demi-paquets de sèche, c'est même pas bon pour un starter ça !!!

[kolbek]

Oui je ne referais plus l'erreur, crois moi

Un avis sur ce qu'on voit en photo ?

[Simon Roy]

Bah, ça dépend !
Sur un brassin d'une dizaine de litres, je balance pas un sachet moi... C'est pas une question de pognon (pour une fois ), c'est plus une question d'évaluation de la quantité de levure à mettre pour que ça parte. (mais c'est sûr que si j'hésite, je vais plutôt en mettre un peu plus qu'un peu pas assez.)

[pompix]

Bin justement, un sachet sur 10l de densité moyenne c'est déjà pas assez...