Bonjour,
Je recherche un livre sur la création de microbrasseries et les techniques de brassage pro, si possible en français, et pas en livre numérique.
Je n'ai rien trouvé de vraiment intéressant sur le Net ou même sur les messages déjà postés ici, donc je me permets de créer un nouveau sujet, en espérant ne pas faire doublon (j'ai peut-être mal cherché...).
Si quelqu'un a eu vent de ce type d'ouvrage, je suis prenneur de l'info.
Bibliographie ⇒ Livre sur la création de microbrasserie
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Drizzit
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pompix
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Re: Livre sur la création de microbrasserie
Je ne pense pas que ça existe vraiment en livre.
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cynorrhodon
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Re: Livre sur la création de microbrasserie
jamais rien vu sur le sujet...
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Re: Livre sur la création de microbrasserie
A ma connaissance, je n'en ai pas encore vu non plus.
Si tu veux vraiment te former à tout ça, l'idéal est à mon avis de suivre une formation. Tu en as plusieurs en France, notamment via olivierpicard (membre pro du forum), à St Nicolas de Port je crois aussi, et puis ailleurs je ne sais où.
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Drizzit
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Re: Livre sur la création de microbrasserie
Je pensais de toute façon faire une formation, certainement par l'IFBM à Nancy, mais j'aurais voulu commencer à me documenter avant, même s'il y a pas mal de choses sur le Net. Merci quand même 
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olivierpicard
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Re: Livre sur la création de microbrasserie
Pour une vraie formation professionnelle te permettant de créer ta micro brasserie, il semble (d'après mes stagiaires) que mes formations soient les plus adaptées, mais tu as aussi l'université de La Rochelle, l'école de Douai, l'IFBM (moins orienté micro brasserie). De nombreux micro brasseurs proposent également des formations courtes mais qui sont souvent moins complètes (peu d'infos sur les aspects juridique / fiscal / douanier / plan prévisonnel / investissement / rentabilité / mise au point de recettes / étude des styles BJCP etc).
Je ne connais pas non plus de bouquin résumant tout cela, à part mes supports de cours évidemment (250 pages) !
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pompix
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Re: Livre sur la création de microbrasserie
Ah bon, tes stagiaires ont fait toutes ces autres formations pour pouvoir affirmer que la tienne était la plus adaptée ? 
Allez je taquine, mais bon, ça fait pas de mal.
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Re: Livre sur la création de microbrasserie
Pub ?Pour une vraie formation professionnelle te permettant de créer ta micro brasserie, il semble (d'après mes stagiaires) que mes formations soient les plus adaptées, mais tu as aussi l'université de La Rochelle, l'école de Douai, l'IFBM (moins orienté micro brasserie). De nombreux micro brasseurs proposent également des formations courtes mais qui sont souvent moins complètes (peu d'infos sur les aspects juridique / fiscal / douanier / plan prévisonnel / investissement / rentabilité / mise au point de recettes / étude des styles BJCP etc).
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pompix
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Re: Livre sur la création de microbrasserie
La pub ne me dérange pas plus que ça, tant qu'elle est tolérée ici bas. Par ailleurs, Olivier a apporté de bonnes choses au forum.
En revanche, ça manque clairement d'objectivité et me rappelle un autre sujet...
En revanche, ça manque clairement d'objectivité et me rappelle un autre sujet...
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Re: Livre sur la création de microbrasserie
oui moi aussipompix a écrit : En revanche, ça manque clairement d'objectivité et me rappelle un autre sujet...