Aromatisée - Epicée ⇒ XMAS beer

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nicopremier
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Re: XMAS beer

Message par nicopremier »

Si vraiment tu crainds le manque de corps vas y fonce pour le brew body! (si tu as un revendeur brouwland à coté ou une commande à faire)
Tu n'y perdras rien... ;)

Ils disent que tu peux en mettre à la mise en bouteille.
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Re: XMAS beer

Message par choussinga »

Oui cela se met à l'embouteillage. Vu que ce sont des sucres infermentiscibles, pas de risque de gushing. Tu augmenteras le corps de ta bière aisément. Je l'utilisait pour les bières de second rincage.
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Re: XMAS beer

Message par houblon44 »

Merci à vous , n'ayant pas derevendeurs ni de commandes prochaines, je vais aller en pharma acheter du malto dextrine
bon dimanche
Il est préférable d'avoir de très gros défauts que de toutes petites qualités.
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Re: XMAS beer

Message par Simon Roy »

Je ne sais pas pourquoi je n'y ai pas pensé plus tôt, mais tu pourrais aussi très bien "simplement" rajouter du lactose, non ? Il est non fermentiscible me semble-t-il... (raison pour laquelle il est utilisé dans les milk stout, non ?)
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer. ;)

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Re: XMAS beer

Message par Penn-Maen »

une réponse très intéressante sur la fermentabilité du lactose
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Re: XMAS beer

Message par Simon Roy »

J'avais effectivement raté ce topic. Cela dit, d'après Jack, et Jean-Luc, si j'ai bien compris, le lactose ne serait que peu fermentiscible finalement, puisque pour l'être cela dépendrait de son hydrolyse en galactose non fermentiscible et en glucose qui lui l'est. Et d'après Jack, cette réaction serait lente car pas de lactase dans le moût. (j'ai mal compris ?)
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Re: XMAS beer

Message par Penn-Maen »

il est peu fermentescible sur une durée courte. Mais sur une durée de plusieurs trimestres, l'apport est loin d'être négligeable.
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