Je partage avec vous une recette de blanche que j'ai brassé le 09 septembre dernier.
Elle a largement été inspirée par celle trouvée sur le site du nain et celle de Castle Malting.
Par contre, je m'excuse d'avance car sur ce coup là je n'ai pas pu prendre de photo du brassin. En revanche, j'essaierai de prendre le résultat final!
Pour un brassin de 22L, mono palier full body, pas de mash-out, fermentation haute
- 3kg de Chateau Pilsen 2RP
- 2 kg de malt de blé ou froment
- 0.5kg de flocon de blé
Palier à 68.9°C pendant 45 minutes dans 14.34L d'eau (chauffée au préalable à 75.7°C)
Rinçage avec 14.9L d'eau à 75.7°C
Ébullition pendant 60 min
- 17g de Styrian Goldings (pellets) pendant 60min
- 15g de Saaz pendant 10min
- 10g de Coriandre écrasé pendant 10 min
- 5g de cardamome pendant 10 min
L'IBU devrait être de 11.3 et la couleur de 7.7EBC.
Les résultats lors du brassage :
Avant ébu : 25,4L avec une densité de 1051.
Après ébu : 23.9L avec une densité de 1057.
Le volume mis en fermentation primaire est de 22L avec une densité de 1057. La fermentation se fait à l'aide de la Safbrew WB-06.
Primaire d'une semaine, avec 21L mis en secondaire, densité de 1008.
Je vais faire durer la secondaire 2 à 3 semaines avant de mettre en bouteille.
Au niveau du gout : pour le moment faible amertume, on ne détecte pas le coriandre et la cardamome est présente sans être gênante à mon gout.
Au niveau de l'aspect : bien trouble, couleur blanche légèrement dorée.
Pas mal pour le moment donc...
Je vous tiens au courant pour la suite!
@ bientôt!
