Salut à tous,
Voila j'ai eu un petit soucis de distraction lors de mon brassage d'hier, j'ai mal relu ma recette et j'ai mis 4 fois trop de houblon amérisant (60min) 100gr au lieu de 20.
ce qui me donne au final 61ibu au lieu de 25 prévu pour mal belgian ale...
Je ne suis pas spécialement fan des bière très amères et je me posais donc 2 questions:
- Est ce que 63ibu c'est vraiment fort amer?? j'ai du mal à me rendre compte
- j'avais l'idée de rajouter de l'eau et du sucre afin de diluer un peu le tout, + d'alcool et moins d'amertume mais qu'en serait-il du corps?
j'ai pour l'instant:
60 litres - 61 ibu - 13ebc - 7% alcool prévus
je comptais rajouter 20 litres et 3 kg de sucre ce qui donnerait:
80 litres - 45ibu - 11ebc - 7.6%
Qu'en pensez vous?
Les houblonnages ⇒ rectification ibu post brassage
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oash
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Re: rectification ibu post brassage
5 fois trop non?
Sinon faut voir mais 60 ibu rien de transcendant. Faut voir la DF. Quant à l'ajout de sucre + eau je dirais bof.
Sinon faut voir mais 60 ibu rien de transcendant. Faut voir la DF. Quant à l'ajout de sucre + eau je dirais bof.
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oash
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Re: rectification ibu post brassage
Ah oui juste, 5 fois et pourtant j'avais pris l'option Math forte à l'école... 
bon après réflexion, je vais quand même rajouter un peu de sucre (1kg) dilué dans 1 litre d'eau pour avoir un meilleur ratio alcool-amertume mais pas 20 litres d'eau. je préfère un peu trop amère que de boire de la flotte alcoolisée.
Merci.
bon après réflexion, je vais quand même rajouter un peu de sucre (1kg) dilué dans 1 litre d'eau pour avoir un meilleur ratio alcool-amertume mais pas 20 litres d'eau. je préfère un peu trop amère que de boire de la flotte alcoolisée.
Merci.
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Re: rectification ibu post brassage
Tu vas perdre tes dentsoash a écrit : ce qui me donne au final 61ibu au lieu de 25 prévu pour mal belgian ale...
Je ne suis pas spécialement fan des bière très amères
J'ai pas vraiment de solution à te donner, mis à part qu'avec le temps de garde l'amertume s'estompe.
Donc peut etre que d'ici 2 ans ca passera mieux. Et puis comme pour une bonne partie des brasseurs amateurs, ton gout va évoluer vers l'amertume et le houblonné.
Lorsque j'ai commencé il y a 2 ans je ne faisais que des blondes légères et maintenant c'est double IPA et j'ai du mal à passer en dessous de 40 ibu sur mes autres recettes.
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oash
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Re: rectification ibu post brassage
Je ne suis pas fan mais je ne déteste pas non plus 
je suis plus déçu du fait que ce ne sera pas le résultat attendu. Pour le reste on verra ce que ça donnera. Ca va me permettre de faire un petit essai, j'ai prévu de diviser le brassin en 2 avant la mise en bouteille. 1 partie en bouteille et une autre que je réserverai pour un assemblage avec mon prochain brassin que je ferais du coup un peu moins houblonnée. Et qui sait si tant qu'on y est je ne tenterais pas une macération de copeaux de bois ou un truc du style dans la partie réservée à l'assemblage 
je vais y réfléchir
merci,
Nico
je suis plus déçu du fait que ce ne sera pas le résultat attendu. Pour le reste on verra ce que ça donnera. Ca va me permettre de faire un petit essai, j'ai prévu de diviser le brassin en 2 avant la mise en bouteille. 1 partie en bouteille et une autre que je réserverai pour un assemblage avec mon prochain brassin que je ferais du coup un peu moins houblonnée. Et qui sait si tant qu'on y est je ne tenterais pas une macération de copeaux de bois ou un truc du style dans la partie réservée à l'assemblage je vais y réfléchir
merci,
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Re: rectification ibu post brassage
Ben moi j'en ai une à 250 IBU pour 8% abv et ben ça va bien 
Si tu ajoute de l'eau et du sucre se sera encore pire.
C'est pas l'alcool mais le corps de la bière qui dissipe l'amertume.
Si tu ajoute de l'eau et du sucre se sera encore pire.
C'est pas l'alcool mais le corps de la bière qui dissipe l'amertume.
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Penn-Maen
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Re: rectification ibu post brassage
il est à combien ton ratio IBU/sucres résiduels (IBU/RE) ?
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oash
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Re: rectification ibu post brassage
+/- 0.800 d'après beersmith
j'ai vu hier soir que c'était le valeur moyenne pour une ipa.
C'est juste?
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Penn-Maen
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Re: rectification ibu post brassage
donc franchement houblonné, mais pas de quoi racornir tes gencives
Edit : le ratio que tu as donné, ce ne serait pas le ratio IBU/DI plutot que IBU/RE ? (plus d'info ICI
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pifpaf
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Re: rectification ibu post brassage
Je te parie qu'après ta troisième bouteille tu vas considérer cette bière comme un vrai bijou. Toutes les autres te sembleront fadasses.