Salut à tous,
Voila j'ai eu un petit soucis de distraction lors de mon brassage d'hier, j'ai mal relu ma recette et j'ai mis 4 fois trop de houblon amérisant (60min) 100gr au lieu de 20.
ce qui me donne au final 61ibu au lieu de 25 prévu pour mal belgian ale...
Je ne suis pas spécialement fan des bière très amères et je me posais donc 2 questions:
- Est ce que 63ibu c'est vraiment fort amer?? j'ai du mal à me rendre compte
- j'avais l'idée de rajouter de l'eau et du sucre afin de diluer un peu le tout, + d'alcool et moins d'amertume mais qu'en serait-il du corps?
j'ai pour l'instant:
60 litres - 61 ibu - 13ebc - 7% alcool prévus
je comptais rajouter 20 litres et 3 kg de sucre ce qui donnerait:
80 litres - 45ibu - 11ebc - 7.6%
Qu'en pensez vous?
Les houblonnages ⇒ rectification ibu post brassage
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
oash
- Ch'ti nouveau
- Messages : 202
- Inscrit depuis : 20 ans 7 mois
- Mon équipement : cuve eau chaude(60l) électrique en PEHD
cuve matière(100l) catering inox
cuve ébu (100l) catering inox
moulin à rouleaux
refroidisseur à contre courant fait maison
bruleur jet burner au gaz naturel
fut de fermentation (120l) en PEHD
diverses dame-jeannes de 5 à 54 litres. - Brasseur : Amateur
- Localisation : la louviere-belgique
- A remercié : 2 fois
- A été remercié : 7 fois
-
augustin
- Assistant
- Messages : 835
- Inscrit depuis : 12 ans 6 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : CH
- A remercié : 38 fois
- A été remercié : 42 fois
Re: rectification ibu post brassage
5 fois trop non?
Sinon faut voir mais 60 ibu rien de transcendant. Faut voir la DF. Quant à l'ajout de sucre + eau je dirais bof.
Sinon faut voir mais 60 ibu rien de transcendant. Faut voir la DF. Quant à l'ajout de sucre + eau je dirais bof.
-
oash
- Ch'ti nouveau
- Messages : 202
- Inscrit depuis : 20 ans 7 mois
- Mon équipement : cuve eau chaude(60l) électrique en PEHD
cuve matière(100l) catering inox
cuve ébu (100l) catering inox
moulin à rouleaux
refroidisseur à contre courant fait maison
bruleur jet burner au gaz naturel
fut de fermentation (120l) en PEHD
diverses dame-jeannes de 5 à 54 litres. - Brasseur : Amateur
- Localisation : la louviere-belgique
- A remercié : 2 fois
- A été remercié : 7 fois
Re: rectification ibu post brassage
Ah oui juste, 5 fois et pourtant j'avais pris l'option Math forte à l'école... 
bon après réflexion, je vais quand même rajouter un peu de sucre (1kg) dilué dans 1 litre d'eau pour avoir un meilleur ratio alcool-amertume mais pas 20 litres d'eau. je préfère un peu trop amère que de boire de la flotte alcoolisée.
Merci.
bon après réflexion, je vais quand même rajouter un peu de sucre (1kg) dilué dans 1 litre d'eau pour avoir un meilleur ratio alcool-amertume mais pas 20 litres d'eau. je préfère un peu trop amère que de boire de la flotte alcoolisée.
Merci.
-
jean-jean
- Arpette
- Messages : 285
- Inscrit depuis : 12 ans 10 mois
- Mon équipement : Pico 60L électrique
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Lyon
- A remercié : 6 fois
- A été remercié : 38 fois
Re: rectification ibu post brassage
Tu vas perdre tes dentsoash a écrit : ce qui me donne au final 61ibu au lieu de 25 prévu pour mal belgian ale...
Je ne suis pas spécialement fan des bière très amères
J'ai pas vraiment de solution à te donner, mis à part qu'avec le temps de garde l'amertume s'estompe.
Donc peut etre que d'ici 2 ans ca passera mieux. Et puis comme pour une bonne partie des brasseurs amateurs, ton gout va évoluer vers l'amertume et le houblonné.
Lorsque j'ai commencé il y a 2 ans je ne faisais que des blondes légères et maintenant c'est double IPA et j'ai du mal à passer en dessous de 40 ibu sur mes autres recettes.
-
oash
- Ch'ti nouveau
- Messages : 202
- Inscrit depuis : 20 ans 7 mois
- Mon équipement : cuve eau chaude(60l) électrique en PEHD
cuve matière(100l) catering inox
cuve ébu (100l) catering inox
moulin à rouleaux
refroidisseur à contre courant fait maison
bruleur jet burner au gaz naturel
fut de fermentation (120l) en PEHD
diverses dame-jeannes de 5 à 54 litres. - Brasseur : Amateur
- Localisation : la louviere-belgique
- A remercié : 2 fois
- A été remercié : 7 fois
Re: rectification ibu post brassage
Je ne suis pas fan mais je ne déteste pas non plus 
je suis plus déçu du fait que ce ne sera pas le résultat attendu. Pour le reste on verra ce que ça donnera. Ca va me permettre de faire un petit essai, j'ai prévu de diviser le brassin en 2 avant la mise en bouteille. 1 partie en bouteille et une autre que je réserverai pour un assemblage avec mon prochain brassin que je ferais du coup un peu moins houblonnée. Et qui sait si tant qu'on y est je ne tenterais pas une macération de copeaux de bois ou un truc du style dans la partie réservée à l'assemblage 
je vais y réfléchir
merci,
Nico
je suis plus déçu du fait que ce ne sera pas le résultat attendu. Pour le reste on verra ce que ça donnera. Ca va me permettre de faire un petit essai, j'ai prévu de diviser le brassin en 2 avant la mise en bouteille. 1 partie en bouteille et une autre que je réserverai pour un assemblage avec mon prochain brassin que je ferais du coup un peu moins houblonnée. Et qui sait si tant qu'on y est je ne tenterais pas une macération de copeaux de bois ou un truc du style dans la partie réservée à l'assemblage je vais y réfléchir
merci,
Nico
-
alex73
- Maître Brasseur
- Messages : 4363
- Inscrit depuis : 20 ans 2 mois
- Mon équipement : Pico 50L
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Savoé (FR)
- A remercié : 49 fois
- A été remercié : 73 fois
Re: rectification ibu post brassage
Ben moi j'en ai une à 250 IBU pour 8% abv et ben ça va bien 
Si tu ajoute de l'eau et du sucre se sera encore pire.
C'est pas l'alcool mais le corps de la bière qui dissipe l'amertume.
Si tu ajoute de l'eau et du sucre se sera encore pire.
C'est pas l'alcool mais le corps de la bière qui dissipe l'amertume.
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
-
Penn-Maen
- Maître Brasseur
- Messages : 12678
- Inscrit depuis : 14 ans 2 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : viewtopic.php?t=39535
Miss Vilaine ¯\_(ツ)_/¯ - Brasseur : Amateur
- Localisation : Morbihan centre
- 1 recettes partagées
- A remercié : 777 fois
- A été remercié : 1473 fois
Re: rectification ibu post brassage
il est à combien ton ratio IBU/sucres résiduels (IBU/RE) ?
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
→ SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants ←
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
→ SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants ←
-
oash
- Ch'ti nouveau
- Messages : 202
- Inscrit depuis : 20 ans 7 mois
- Mon équipement : cuve eau chaude(60l) électrique en PEHD
cuve matière(100l) catering inox
cuve ébu (100l) catering inox
moulin à rouleaux
refroidisseur à contre courant fait maison
bruleur jet burner au gaz naturel
fut de fermentation (120l) en PEHD
diverses dame-jeannes de 5 à 54 litres. - Brasseur : Amateur
- Localisation : la louviere-belgique
- A remercié : 2 fois
- A été remercié : 7 fois
Re: rectification ibu post brassage
+/- 0.800 d'après beersmith
j'ai vu hier soir que c'était le valeur moyenne pour une ipa.
C'est juste?
j'ai vu hier soir que c'était le valeur moyenne pour une ipa.
C'est juste?
-
Penn-Maen
- Maître Brasseur
- Messages : 12678
- Inscrit depuis : 14 ans 2 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : viewtopic.php?t=39535
Miss Vilaine ¯\_(ツ)_/¯ - Brasseur : Amateur
- Localisation : Morbihan centre
- 1 recettes partagées
- A remercié : 777 fois
- A été remercié : 1473 fois
Re: rectification ibu post brassage
donc franchement houblonné, mais pas de quoi racornir tes gencives
Edit : le ratio que tu as donné, ce ne serait pas le ratio IBU/DI plutot que IBU/RE ? (plus d'info ICI
Edit : le ratio que tu as donné, ce ne serait pas le ratio IBU/DI plutot que IBU/RE ? (plus d'info ICI
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
→ SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants ←
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
→ SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants ←
-
pifpaf
- Brasseur
- Messages : 1301
- Inscrit depuis : 16 ans 3 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : sud-est du Brésil
- A été remercié : 27 fois
Re: rectification ibu post brassage
Je te parie qu'après ta troisième bouteille tu vas considérer cette bière comme un vrai bijou. Toutes les autres te sembleront fadasses.