Le brassage de kits ⇒ Aeration du mout

[xavier 07]

coollll ok je comprend d'ou les pales et moteur à essuie glass sur les photos des picos du forum.

Ben non,t'as pas compris, ,ça c'est pour remplacer nos vieux bras fatigués,c'est uniquement pour brasser ,en fait homogeneiser la T° de l'empatage

L'oxygenation c'est UNIQUEMENT lors du transfert vers ta cuve de fermentation et surtout pas(enfin le moins possible hein,à d'autres moment)

Xavier
Au fait c'est une vrai bombe ton transfo c'est sur qu'il risque pas de claquer de suite!!!!Merci!

[Sigma]

Juste pour rester dans le sujet (pour ne pas ouvrir un nouveau topic) :

J'ai un espace ou je pourrais mettre ma cuve relativement isolé qui permettrai de chauffer de manière homogène. Le problème c'est que avec le barboteur, c'est juste trop petit. Vu que le gaz est plus lourd que l'air (si je me trompe pas), il ne devrais pas avoir un risque d'oxydation vu qu'il n'y a pas de "courants d'air". Bêtise ou non ?

[Oliv]

Tu peux tout à fait faire menter ta bière sans glouglouteur, avec juste un couvercle posé dessus (bouche le trou du glouglou) si tu ne la bouges pas, si ton chat ne prends pas ce perchoir comme mirrador anti-mouches, si tu ne l'ouvres pas toutes les deux minutes, si ta femme de ménage ne risque pas de foutre ce truc dégueu aux chiottes, si ...
Je l'ai fait (une fois) et j'ai pas eu de problèmes.

[Sigma]

Ben dans un meuble fermé a clé, et un linge posé sur le trou, sa devrais bien aller (a la limite faire un mini barbo avec un tube en plastique).

Thx

[djavet]

Hello

C'est valable pour la primaire qui dure envrion 3 jours, mais pour la deuxième fermentation qui n'en est pas une, mais plustôt une gare de deux semaine, c'est pas valable si je m'abuse, non?

Dom

[Sigma]

C'est valable pour la primaire qui dure envrion 3 jours, mais pour la deuxième fermentation qui n'en est pas une, mais plustôt une gare de deux semaine, c'est pas valable si je m'abuse, non?

Après 4-5jours, je peux boucher de manière plus conséquente le trou, et ça devrais jouer.

[leyon]

Hello

C'est valable pour la primaire qui dure envrion 3 jours, mais pour la deuxième fermentation qui n'en est pas une, mais plustôt une gare de deux semaine, c'est pas valable si je m'abuse, non?

Dom

huh?
d'où tiens-tu une fermentation primaire qui dure trois jours?
faut faire breveter....
c'est une sans alcool?

[marti]

huh?
d'où tiens-tu une fermentation primaire qui dure trois jours?
faut faire breveter....
c'est une sans alcool?

j'ai aussi une majorité de fermentation qui durent 3 jours....

[particules]

Bonjour,

d'où tiens-tu une fermentation primaire qui dure trois jours?
faut faire breveter....
c'est une sans alcool?

Depuis que je lit ce forum, il y a quelque chose qui me choque, c’est le système de fermentation, et la confusion qu’il engendre.
Il existe bien deux fermentations, la primaire qui dure de 3 à 5 jours et la secondaire qui dura jusque l’obtention de la gravité final, les deux se feront à la même température.

Explication :

La primaire, que l’ont peux appeler fermentation tumultueuse est produite par la grande quantité de levure de première génération, super activent et de plus aucun alcool dans la bière qui freinerais le travail de ces levures. A ce stade, la production de mousse est énorme et elle entraîne avec elle déférentes particule et ce que l’ont appelle les amers. Ici si ont veux, il n’est pas nécessaire de mettre un barboteur, déposer le couvercle est suffisant, la grande production de Co2 protégeras le liquide. Mai qui dit grande quantité de levure, dit aussi grande quantité de levure mortes suite au dure combat qu’elle ont faits. Et ici ont risque l’autolyse des levures, c’est pourquoi après 3 à 4 jours ont passe fermentation secondaire, après un soutirage, qui laissera les levure mortes au font du premier fermenteur.

La fermentation secondaire, que l’ont appelle fermentation tranquille , se fera à ma même température que la primaire, et c’est grâce à elle que notre bière atteindras sa gravité finale, et que les différent arômes se développerons. Ici le couvercle et le barboteur sont obligatoire.

Puis vient la garde à température plus basse et enfin la mise en bouteilles
Récapitulons,

1° fermentation primaire de 3 à 4 jours à 20 °C
2° soutirage
3° Fermentation secondaire à 20 °C, jusqu'à l’obtention de la FG recherchée
4° mise en garde à la cave. Entre 1 à 2 mois ( clarification)
5° Mise en bouteilles.

A+ Roland

[Colombiere]

En réponse à xavier: Bon c'est ce que je me disais aussi (c vrai hein!!!) car je voyais pas comment à la vitesse ou ca tourne ca peut oxygéner !!!Et pour le transfo fait gaffe aux cosses hein

Donc pour un kit houbloné (vous savez le truc des super débutants le mieux est que je fasse la préparation dans un fut puis que je le transvase dans un autre avec moult remous avant de l'envoyer en fermentation.

Merci à particules pour ce récap c bien pratique. qq peut confirmer? (c'est que je voudrais pas faire de bêtise ou cas ou la manip ne vaille pas pour toutes les bières !!!!)