Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Ingrédients clone Taddy Porter en extrait + grains

[djavet]

Merci, mais le problème c'est que on a cette année un problème de chaufferie au sous-sol et la cave fait plus 17°, mais 20, voire 22°...
Donc pas de garde à froid...
Mais je prend note de ta remarque.

Dom

[leyon]

Dominique, tu peux aussi, su tu ajoutes de le levure pour la refermentation en bouteille (encore une fois, inutile) choisir une levure qui floccule hautement

Sinon, une fermentation principale avec une levure qui floccule extrèmement bien est aussi une solution pour avoir un gâteau bien compact qui emprisonnera toutes les petites impuretés.

d'oû une bonne lipidité.

ta cave est trop chaude?
utilise ta cour, ton jardin... c'est l'hiver en Suisse, non?

[djavet]

Yope... mais fait quand même 3 ° la nuit. Un peu trop non?
Le matin y a le givre... et le jour fait 13° max.

Par contre à votre avis, la 1098 fait l'affaire? ou bien faut la 1099?

Et l'irish moss, j'en met? Ou bien y a autre chose à part l'irish moss?

Je prend note aussi de la levure pour la refermentation en bouteille. Faudra que je teste ceci, mais peut-être pas cette fois-ci. Pas assez confiance en moi! Mais je progresse lentement mais sûrement...

Dom

[xavier 07]

Je dirais que quit à y rajouter un clarifiant autant que ce soit de l'Irish Moss
Pour la levure:je pense que tu as lu leurs caractéristique!Emploi celle qui te semble la plus proche de ton clone,tout simplement!
Sinon,la 1099 apparement te permettra une meilleure clarification(je fais que lire,hein,je les connais pas!)

[xavier 07]

Et encore mieux,tu partages ton brassin en deux et tu nous donne les resultats!Voir si ça clarifie vraiment mieux!(je parle des deux levures!)

[djavet]

J'y pense de splitter et de faire 2x10 litres, voire 2x13 (j'ai un seul fut de 20 litre) pour le mout et le refroidissement et ensuite de splitter juste avant al levure.
Mais le problème c'est la quantité de levure liquide. Les smack pack c'est pour 20 litre non? ou bien ça marche aussi pour pour 10 litres si je met le tout dedans? Ou bien cela aura un gout de leveure trop présent?

Vos avis la-dessus?

Mais sûr que au nom de la science et de l'intérêt général. Je vai surement faire qqchose de comme cela. Y a juste cette question de quantité de levure avant de passer commande. Et dans ce cas, pas d'irish moss (vu qeu c'est à l'ébullition que je rajoute) pour bien comparer les levures, quoique ... vu que l'irish moss n'a pas de goût, je pourrai quand même rajouter...

Traditionnellement avec les recettes de Porter, y a l'irish moss ou pas?

Dom

[Francislaremote]

Merci beaucoup pour ton explication sur la marche à suivre

[djavet]

de nada.. mon plaisir.

Des idées pour la quantité des levures dans 12 litres? Je met tout le sachet de 1098 ou que la moitié?
C'est difficile à doser le liquide (toujours fait avec la sèche)?

Dominique

[Utisateur 243 supprimé]

Salut
pour 10 ou 20 litres, j'ai toujours jeté le sachet complet !!
mais je fais toujours un starter

François

[djavet]

Ok, mais le strater c'est pas le smack pack qui le fait déjà?
Tu l'éclates et tu laisse entre 1 à 4 jours suivant la date de mise en condition non? Enfin je sais pas... j'ai encore jamais utiliser.

Dom