Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
carpstrike a écrit :je me suis souvenu que j'avais eu un problème similaire avec du vieux malt et je me suis souvenu de ce test idode positif. c'est plus constructif que " c'est une blague"
Si on a plus le droit de chambrer...
Faut dire que sur le coup là, il y est allé fort. Tout ça sans aucun test ni densité. Enfin, c'est pas bien grave.
carpstrike a écrit :je me suis souvenu que j'avais eu un problème similaire avec du vieux malt et je me suis souvenu de ce test idode positif. c'est plus constructif que " c'est une blague"
Si on a plus le droit de chambrer...
Faut dire que sur le coup là, il y est allé fort.
et y'avait de quoi
Mais toute expérience aussi stupide soit elle peut apporter un intérêt quelconque, au moins maintenant je (on) sais quel problème peut apporter le fait d'utiliser un vieux malt (j'imagine que je n'étais pas le seul à ne pas connaitre les effets secondaire) . Ca permet de s'interroger maintenant sur la durée de vie des enzimes...
On a en prime un bel article traduit par jean-luc sur le sujet, un peu de rigolade, un jeu de devinette et on sait que carpstrike n'a pas encore attrapé alzheimer.
C'est pas mal, non?
Et à partir de maintenant je vais reprendre cette habitude de contrôler ma densité.... du moins quelque temps
Niveau aspect de la maîche en fin d'empâtage, tu ne te rappelles pas d'un truc inhabituel ?
En théorie, visuellement, on arrive à déterminer lorsque la transformation est faite.
Mon équipement : Pico brasserie de 80L composée de 3 cuve catering service de 100L une pour le brassage une pour l'ébullition et la dernière pour la réserve d'eau chaude 2 bac de 200L pour le refroidissement, serpentin en cuivre et une pompe bricodépot pour refroidire le tout 2 fermenteur de 100L pour les primaires et 2 de 60L pour les secondaires
une fois que le process est figé, je mesure ma densité tous les 3 brassins, et je tombe toujours sur la même.
si il y a le moindre soucis, niveau filtration, ébu etc, je fais ma mesure de densité.
je me suis souvenu de ce soucis car j'ai de fiche numéro de lot, meme quand je fais un brassin chez moi avec une case observation. la j'avais noté que le malt était poussiéreux. j'ai brassé comme a mon habitude et à la fin, problème. je suis donc remonté cherché ma fiche N°lot et j'ai vu tout de suite que le malt était forcément en cause. test iode et voila.
on sais maintenant que la fraicheur des ingrédients est primordiale dans la réalisation de la bière
. Ca permet de s'interroger maintenant sur la durée de vie des enzimes... 
