La fermentation ⇒ début de fermentation

[romain0814]

Tiens nous au courant de l'activite dans le seau.

[C2dric]

J opterai aussi pour le Levurocide.
Il est tres important d ensemencer au plus proche de la temperature ciblee pour ta fermentation.
Tes levures vont se reproduire en s adaptant a leur environnement. Temperature comprise.
Et trop chaud ... mort des levures.

[furansowa]

Des nouvelles du brassage...

J'ai fait vendredi matin les levures de l'autre kit. Préparées à 25° (thermomètre sonde) et je les ai mises dans le seau et j'ai touillé tout doucement pour les mélanger...
Ce weekend je n’étais pas là, mais au retour... Rien n'a changé... rien au niveau du bulleur... Je suis perplexe...

Ou alors mon seau n'est pas étanche et la fermentation a bien eu lieu, mais le CO2 n'est pas repassé par le barboteur ???
Je n'ai pas de densimètre, donc je ne peux pas vérifier ma densité.

Quand je l'ai ouvert pour remettre la nouvelle levure, il n'y avait pas de mousse type "krausen" ? Si la fermentation a bien eu lieu, il aurait du y en avoir, ou alors est-ce que ce n'est pas systématique?

[Catchole]

Bonsoir,

En effet, ça a l'air bizarre !
Une petite précision : à quelle température fermente ton moût ? Si c'est trop froid (moins de 15°C), ça "dort" et donc ne démarre pas. Si c'est trop chaud : "levuricide".
Pour ce qui est de préparer la levure : mélanger le sachet à de l'eau (25 cl) préalablement bouillie (stérilisée), mais refroidie à 21°C avant de réhydrater les levures (25°C, ça marche aussi ).
Tiens-nous au courant !

[furansowa]

Le mout est à 19.6°C
Ce coup ci j'ai scrupuleusement suivi les instructions pour la réhydratation des levures, 150ml d'eau bouillie refroidie à 25°C... (23°C pour être exact)

Je ne comprends pas ce qui cloche ...

[Catchole]

Alors là, moi non plus, je comprends pas ...
Tu sais mesurer la densité ?

[furansowa]

Je sais mesurer une densité (bac +5 en chimie ) mais je n'ai pas de matos. Pas de densimètre.
Je pourrais la mesurer en en soutirant du liquide dans un récipient gradué et en pesant la quantité exacte de liquide, mais ça va être compliqué car très imprécis...

[fab.paris]

tout simplement, tu prends une lampe de poche et tu regardes s'il y a du krausen à travers la paroi du seau.

[furansowa]

Non, il n'y en a pas... Y en a-t-il obligatoirement ?

[dvermd]

Pour les ales (fermentation haute), j'ai toujours eu du krausen. Je dirai qu'il y en a toujours. J'ai jamais fait de basses encore.

Une façon d'avoir une idée de s'il y a eu fermentation ou pas, attention, c'est super empirique, c'est de goûter. Tu n'auras pas une mesure de densité mais tu devrais pouvoir juger si c'est sucré comme du moût ou si c'est sucré et alcoolique comme de la bière. Tu n'auras quand même pas de mesure précise pour savoir quand mettre en bouteilles.

Un densimètre et un thermomètre sont quand même quasiment indispensables pour controler les fermentations.