La fermentation ⇒ problème de gushing

[pompix]

Vache, même avec une dose de goret, au transfert après 3 semaines à 20°C, c'est toujours limpide à mort chez moi.

[flyer320]

[

si tu fais un bon whirlpool...

c'est quoi un bon whirlpool pour toi?

un bon cone de proteine et de pellets au milieu de ta cuve ebu

[Beerout]

AUtre chose...

y a t-il un risque à sous ensemencer? car du coup la primaire prend plus de temps non?

Il vaut mieux sous ensemencer que l'inverse.

[bbn]

Il vaut mieux sous ensemencer que l'inverse.

??

[vitendo]

si tu fais un bon whirlpool...

c'est quoi un bon whirlpool pour toi?

le mauvais brasseur bon bin, c'est 1 gars qui a un fourquet, quand y voit du mout qui a fini son ébu, y tourne
le bon brasseur c'est un gars, bon bin qu'à un fourquet, y voit du mout après ébu et y tourne. Mais c'est un bon brasseur

Oui, ok, un bon cône de sédiments, houblons notamment.
mais il me semble que plus critique que le W est la qualité du transfert en cuve de sucrage, et l'éventuel conditionnement au froid qui a précédé.

pour le gushing, je ne crois pas qu'un sucrage, même à 9/10 g/l soit le vrai pb (sauf si énormément de sédiments dans tes bouteilles), si par ailleurs tout est ok.
juste pour fixer les idées, 3 points de densité en moins c'est déjà +/- 7 à 8 g/l de sucres....

+1 sur la possibilité de fusarium. j'ai eut le cas avec un lot complet de malt de la malterie du chateau (pour laquelle je n'acheterai plus jamais 100gr de malt) --> 57Hl en bouteille infecté (fusarium detescté par IFBM, non testé par le chateau, fusarium toujours testé par soufflet avant vents ).
sinon, possibilité d'infection dans un coin de ton instalation (test le ph et compare, voir si ca par pas lactique)
pour la DF, toujours faire son attenuation max, 5 jours de primaire, c normalement largement suffisant

ça fait un moment que je suspecte leur malt pour pbs similaires, c'était quel(s) malt(s) ? tu peux envoyer + d'éléments sur tes analyses ifbm (mp si tu préfères). es tu certain que le chateau ne teste pas? ont ils reconnu le problème?
après, je pense que ça peut arriver aux meilleures malteries, et certains malts du chateau sont différents et sympas, mais bon j'avoue que j'ai plus trop envie de m'y risquer sans garanties...

par cpontre, ton test pour les lactiques, c'est 1 peu léger quand même...

[herve974]

le mauvais brasseur bon bin, c'est 1 gars qui a un fourquet, quand y voit du mout qui a fini son ébu, y tourne
le bon brasseur c'est un gars, bon bin qu'à un fourquet, y voit du mout après ébu et y tourne. Mais c'est un bon brasseur

c'est comme le bon chasseur et le bon hard rockeur.....

Hervé

[flyer320]

Il vaut mieux sous ensemencer que l'inverse.

??

c'est pas moi qui ais dit ca !!

[rudolph7]

Le gushing peut effectivement venir du pellet. Ca m'arrive essentiellement sur mes bières dry'hoppées au pellet, dans la mesure où je ne peux pas faire de garde à froid, il y a toujours plus ou moins de particules en suspension. Par défaut après le dry'hop je refait une semaine de plus, voire 15 jours pour que tout redescende.

[flyer320]

[quote="vitendopar cpontre, ton test pour les lactiques, c'est 1 peu léger quand même...[/quote]


le meilleur test pour les lactiques, c'est de gouter
maintenant, tu serais surpris de la baisse de ph.
je vais faire le test, j'ai un vieux lot qui a viré lactique que je garde pour voir l'evolution ja prendra le ph pour comparaison

[Beerout]

Il vaut mieux sous ensemencer que l'inverse.

??

c'est pas moi qui ais dit ca !!

J'assume et confirme. Rien a voir avec le gushing en effet