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houblon44 a écrit :Slt, moi passés 5 mois de cave , j'ai ce pb recurrent sur toutes mes bières, quel que soit style et sucrage avec une densité finale pourtant stable............
On avait ça sur tous nos brassins avant avec Shyne.
Depuis qu'on soigne plus nos fermentations, plus rien. En tout cas, plus rien pour l'instant.
flyer320 a écrit :
pour la DF, toujours faire son attenuation max, 5 jours de primaire, c normalement largement suffisant
Avec un bon pied de cuve, pas 11g de sèche pour 70l.
Même si la fermentation part vite et à bloque, ça ne veut pas forcément dire qu'elle se déroule bien.
Mon équipement : Pico 100l cuve matière isolée en liège avec fond filtrant, refroidisseur à plaque branché sur l'eau du puit, 3 fermenteurs cylindro conique de 100l sur roulette 2 autres de 240 l, moulin Monster Mill, réchaud à paëlla 40cm 15kw
flyer320 a écrit :+1 sur la possibilité de fusarium. j'ai eut le cas avec un lot complet de malt de la malterie du chateau (pour laquelle je n'acheterai plus jamais 100gr de malt) --> 57Hl en bouteille infecté (fusarium detescté par IFBM, non testé par le chateau, fusarium toujours testé par soufflet avant vents ).
sinon, possibilité d'infection dans un coin de ton instalation (test le ph et compare, voir si ca par pas lactique)
pour la DF, toujours faire son attenuation max, 5 jours de primaire, c normalement largement suffisant
Mon équipement : Pico 100l cuve matière isolée en liège avec fond filtrant, refroidisseur à plaque branché sur l'eau du puit, 3 fermenteurs cylindro conique de 100l sur roulette 2 autres de 240 l, moulin Monster Mill, réchaud à paëlla 40cm 15kw
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romainvic a écrit :et fusarium résiste à l'ébullition ??
oui
pour le ph, le ph de tes bieres doit etre autour de 5.5 habituellement (verifie sur d'anciennes bouteilles) si ton ph diminue en dessous, cela peut etre du au developpement de bacterie lactique qui vont acidifier ta biere. cette fermentation en bouteille non controlable peut provoquer du gushing
mercredi on brasse, il est donc demandé aux habitants de ne plus chier dans la riviére à partir de mardi.....
Mon équipement : Pico 100l cuve matière isolée en liège avec fond filtrant, refroidisseur à plaque branché sur l'eau du puit, 3 fermenteurs cylindro conique de 100l sur roulette 2 autres de 240 l, moulin Monster Mill, réchaud à paëlla 40cm 15kw
ok je vais regarder ça, sinon ça vient aussi depuis que je mets des pellets en fin d'ébu cer le fournisseur n'avait plus de cône... donc sans doute trop de résidus...?? et du coup augmentation de la mousse!
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