La fermentation ⇒ densité finale haute

[berthe33]

j'ai brassé une blonde le 29 décembre
densité initiale 1054
aujourd'hui 6 janvier 2014 densité 1016 en fait depuis 2 jours
je souhaiterai embouteillé ma biére jeudi( question de disponibilité) si la densité reste à 1016 c'est que la fermenation est terminée, j'ai utilisisé la safbrewT 58 comme levure, et sur les caractéristique il es indiqué que la densité finale est haute mais jusqu'a quelle point. si j'embouteille y a t-il un risuqe d'explosion puis je ajouté moins de 6 gr de sucre par litre???

merci amis brasseurs de vos conseils
et je vous souhaite a tous une année bien pétillante

[cacofon]

oh my God !
Impatient ! ! ! !
Prends le temps, tu l'as brassée il y a 8-9 jours. Attends encore au moins 4-5 jours. Mais si tu peux, si tu as le courage d'être patient, attends encore un peu plus.
La base, c'est minimum 15 jours en cuve et 15 jours en bouteilles. (enfin, théoriquement)...

Patience....

Nico

[berthe33]

merci pour ta réponse.
j'ai mis le fût dans la cuisine par contre la température est de dix degré je peux la laisser encore 8 jours mais pas plus ça ira

[pompix]

Quand on a aucune idée de la densité finale que l'on doit avoir, je préconise de laisser 2 semaines entre 2 prises de densité. Si ça n'a pas bougé, c'est good.
Sauf si c'est pour boire dans le mois, on s'en fout un peu plus.

[pompix]

Euh 10 degrés, il n'a va plus se passer grand chose...
Baisse pas la température tant que tu n'es pas sûr que tout tes sucres sont transformés.

[berthe33]

le fut est déja a 10/12°depuis 2jours dois je le remettre au chaud???

[2beta]

10 degrés dans ta cuisine ? Ouha ça doit être sympa de faire à manger chez toi

[pompix]

Ce qu'il faut faire pour les Ales quand on a pas l'habitude :
- Fermenter à l'ambiant (au dessous de 17°C)
- Ne pas baisser la température tant que la fermentation n'est pas "100%" finie. Tu fais une mesure de densité à 15 jours d'intervalle et faut que ça n'ait pas bougé d'un point.

[berthe33]

bon jai laissé le fut 3 jours a 20°. Le chauffage a été coupé température descendu à 16°pendant 1 JOUR?,J'ai transporté le fût dans un endroit + chaud 19°20° durant 4 jours
j'ai pris la densité 2 jours a 1018 j'ai transporté le fût efectivement dans la cuisine mais pour vous rassurer ce n'est pas chez moi mais a cuisine d'une restau fermé pour les vacances
bon ma question est de savoir si je peux embouteiller si ma densité reste la même durant 3 jours a savoir 1016,ou je laisse mon fût au frais, ou je le remets au chaud en attendant que cela baisse si ça baisse?

[nonet]

voir reponse de pompi, laisse-le encore quelques jours au chaud pour etre sur que ca ne baisse plus.
A+