Cuves ⇒ installation robient sur empateur alu

[Eb17]

Salut à tous,
J'ai brassé deux fois, dans une cuve alu 22l et c'est toujours la meme galere pour transférer le mout dans une autre cuve pour filtrer puis à la fin de l'ébu..
J'ai donc parcouru le forum à la recherche e solutions, et la meilleur me semble d’intégrer un robinet avec une tresse pour filtrer.. Cependant, le join du robinet va t il tenir le coup des 95° qu'on lui inflige pendant l'ébu ? la tresse va donc retenir tout le malt que l'on devra filtrer, comment le filtre t on ensuite ? il faut le déplacer sur une "passoire" ? ou peut etre vaut il mieux installer un fond filtrant et non une tresse ?
Beaucoup de questions, auxquelles vous avez deja du beaucoup répondre, je sais... si quelqu'un peut m'aider.. merci !

[Raph]

Globalement tu as toutes les réponses sur le forum, sans trop avoir à creuser puisque tu es sur un process très basique.
Mais le principe, c'est que tu filtre la maische à la fin de la phase de brassage avec ta tresse ou ton fond filtrant (il y a plein de débats sur le choix de l'un ou l'autre) et tu rinces dans la même cuve par ajout d'eau chaude. Donc ébullition dans une autre cuve. Perso, en 20l je filtre dans une cuve séparée. Je trouve ça plus simple de ne pas avoir de trucs au fond de la cuve quand c'est sur le feu.
Pour les joints, les noirs (en caoutchouc?) résistent bien.

[Eb17]

Ok merci !
DOnc instal d'un robinet au fond de ma cuve mais pas de fond filtrant ni de tresse ? ou pas d'instal du tout et je continue avec mes transferts de galeriens ?

[houblon44]

L'alu est nocif en cuve d'ébu et favorise alzheimer.Tu vas plus te rappeler de tes recettes

[Penn-Maen]

si tu fais du mono palier, pourquoi ne pas utiliser un seau avec une tresse et que tu isoles ?
+1 pour l'alu.

[ramseys]

Pour l'alu, faut pas non plus généraliser.
Je vois pas pourquoi ça serait plus nocif de faire de la bière que n'importe quel autre aliment dedans...

Dans son livre Palmer avait calculé que la masse d'aluminium dissous dans un brassin de 20l était inférieure à la dose d'aluminium adjuvant contenu dans un seul cachet d'aspirine...
Vous serez probablement morts de cirrhose avant d'attraper alzheimer à boire de la bière faite dans une marmite alu


Edit : Il parle d'un comprimé anti acide et pas d'aspirine. Je source:

Cleaning Stainless Steel and Aluminum
For general cleaning, mild detergents or percarbonate-based cleaners are best for steel and aluminum. Bleach should be avoided because the high pH of a bleach solution can cause corrosion of aluminum and to a lessor degree of stainless steel. Do not clean aluminum shiny bright or use bleach to clean an aluminum brewpot because this removes the protective oxides and can result in a metallic taste. This taste-detectable level of aluminum is not hazardous. There is more aluminum in a common antacid tablet than would be present in a batch of beer made in an aluminum pot.

http://www.howtobrew.com/appendices/appendixB.html

Cf ce topic argumenté avec des chiffres explicites : ftopic6197.html

Après je suis toujours étonné de voir des gens bannir l'alu de la sorte alors que ça ne les dérange pas de décaper leur serpentin refroidisseur directement dans le moût sans se préoccuper des oxydes de cuivres dissous en bien plus grande quantité que l'alu...

[Jads]

Je vois pas pourquoi ça serait plus nocif de faire de la bière que n'importe quel autre aliment dedans...

Tout simplement parce que c'est le plus acide que tu feras bouillir....

Après il y a plus simple que tout calcul, regarde sur les forums américains ceux qui brassent dans l'alu, leur cuve sont foutue en quelques mois, il manque une vraie épaisseur au bout de quelque brassins. Pour ma part j'ai brassé une fois dans du fer blanc, je n'ai jamais récupérer la marmite, elle est noire est oxydée.

Aprés je suis d'accord pour le cuivre, que j'ai banni aussi.

[Penn-Maen]

Vous serez probablement morts de cirrhose avant d'attraper alzheimer à boire de la bière faite dans une marmite alu

Parce que de l'alu, tu en trouves en petite quantité dans tout ce que tu ingères, et dans une grande partie des produits d'hygiène. Ce n'est pas le fait de ne pas brasser dans une marmite alu qui te protégera de l'alzheimer, mais cela te permettra de :
1 - limiter les apports d'alu dans ton organisme
2 - limiter le remplacement des cuves (comme dit par Jads)

A noter que l'alu est suspecté d'avoir un impact sur l'apparition de l'alzheimer, mais pour l'instant je n'ai pas connaissance d'études épidémiologiques montrant un lien de cause à effet probant.

Après je suis toujours étonné de voir des gens bannir l'alu de la sorte alors que ça ne les dérange pas de décaper leur serpentin refroidisseur directement dans le moût sans se préoccuper des oxydes de cuivres dissous en bien plus grande quantité que l'alu...

Exact. Sauf que, des oxydes de cuivre, tu en aura quasiment que dans ta bière (et en petite quantité si tu prend soin de stocker ton serpentin au sec et au chaud, dans une chaufferie par exemple, ou un sac hermétique). Sur une journée, en admettant que tu ingurgites 2 litres de tes propres breuvages, il est peu probable que tu dépasses les seuils toxiques pour le cuivre. Alors que, même sans boire de bière brassée dans une marmite alu, rien ne te permet d'assurer que ton exposition à ce métal est en deçà d'une certaine limite. Mais dans le principe, tu as parfaitement raison.

Et l'inox, comme quelqu'un l'a déjà dit sur le forum, sera peut être interdit un jour, qui sait (contient du chrome et du nickel) ?
Le plastique aussi peut-être (il doit bien y avoir des perturbateurs endocriniens la dedans).
Le laiton, jusqu'à y'a pas longtemps, contenait aussi du plomb.

Je propose qu'on retourne vite brasser avec des cuves en bois, le plus difficile sera juste de la garder étanche le temps de faire la mash-out avec le bruleur gaz dessous ! (ah marde, on me souffle à l'oreille que certains bois contiennent aussi des produits toxiques )

Pour le topic 6197 : TL:DR (mais je me le garde sous le coude pour plus tard)

[Eb17]

Eeeh oui on m'a prevenu pour l'alu, je suis en recherche d'une cuve en inox pas hors de prix... avec ma bourse d'etudiant j'ai pas de quoi m'acheter des cuves à 200 euros..
Je fais du multi palier, ca change quelque chose pour l'instal ?

[Raph]

Ok merci !
Donc instal d'un robinet au fond de ma cuve mais pas de fond filtrant ni de tresse ? ou pas d'instal du tout et je continue avec mes transferts de galeriens ?

J'ai rien compris. J'ai regardé ton dernier post en photo, mais rien sur la filtration. A priori, ton espèce de filtre de couscoussier fait office de fond filtrant et tu verses ta maische dessus?! Si c'est ça, la méthode est cohérente (bien que peut être perfectible). Par contre, mettre une vanne sans système de filtration, ça ne marchera pas (sauf à mettre une grosse vanne pour transférer le grain avec - ou pour le transvasement en fin d'ébu)
Bref, il faut que tu expliques un peu plus ce que tu veux faire. Et si c'est simplement un système de filtration en fond de cuve d’empâtage que tu cherches, il suffit d'aller visiter le forum.
Et pour l'alu...