Le brassage de kits ⇒ Amélioration Kit Abdij avec (beaucoup d') extrait ?

[poildegnou]

1090

[Asyoulike]

1090

ah ? moi aussi ça me rassure
après une première semaine de primaire, ça gloutte encore un peu mai je vais surement transvaser dans les jours qui viennent

[poildegnou]

Après 10j de secondaire, les niveaux du barboteur sont quasi équilibrés
Mesure de densité : 1024, je m'attendais à moins


Je pense remettre au chaud quelques jours (là, j'étais à 18°C) voir si ça évolue
Ensuite, je me pose la question : ça vaut le coup de mettre en cave une semaine ou deux tel quel, même s'il n'y a plus de fermentation en cours, ou j'embouteille ? (ça me semble court à peine 3 semaines pour une DI de 1090...)

[poildegnou]

Bon déjà, pas de problème de température, l'activité reste lente en remontant à 22-24°C (chauffage bois pas évident d'être précis...)
Je me rend compte que je devais être en plein syndrome du "a pu glouglou", à priori c'est l'épidémie en ce moment

Ceci dit, la densité a pas l'air d'avoir bougé, je mesure toujours 1024
je pensais mettre à la cave pour une garde à 10-12°C pendant... 1, 2 semaines (?) mais : les levures vont-elles toujours bosser au froid ? (j'en suis à 1 semaine de primaire et 2 de secondaire) ça m’inquiéterai de terminer avec une DI à 1024, mais du bas de ma non expérience, y'a surement pas de raison...

[Simon Roy]

à 10-12°, m'est d'avis qu'elles vont devenir assez (très) fainéantes les levures si ce sont des levures hautes. (mais pas mal de gens le font pour gagner en limpidité de la bière)

Mais Si tu es bien parti d'une DI de 1090, et que tu arrives à une DF de 1024, selon le site du Nain, ( http://univers-biere.net/calc_brassam.php ), avec un sucrage à l'embouteillage de 6gr/l, tu atteint déjà une bière à + de 8°, ce qui est déjà pas mal je trouve moi !

[poildegnou]

Je m'inquiète pas pour le taux d'alcool (même pas peur ), la 1762 doit encaisser 11 ou 12° de mémoire, mais plus pour une fermentation incomplète..
peur d'avoir encore trop de sucres fermentescibles à l'embouteillage, ou alors plus de levures du tout et pas de carbonatation...
(pi pas trop envie de rajouter de levure, les seules qui me restent sont des brouwland en sachet issues de kit, que je sais même pas ce que c'est)

[Simon Roy]

je pense pas que tu doives t'en faire pour les levures à l'embouteillage.
Pour tes sucres fermentescibles, regardes à peu près à quelle DF sont arrivés d'autres personnes avec ce kit là, et si tu t'en approches, ça devrait être bon je pense.

[poildegnou]

ouaip, j'vais arrêter de me triturer... vais mettre ça 15 jours au frais et je mesurerai une dernière fois à ce moment là ; la bière a un bon aspect, pas d'infection donc on va pas en demander plus pour le moment !

sinon pour l'expérience, j'ai embouteillé une 33cl avec +/-2g de sucre, si elle explose dans les 15jours qui viennent j'aurai ma réponse sur les sucres

[poildegnou]

Après 15j de garde à +/- 10°C, la "Récidive" (c'est ma deuxième ) est embouteillée.

La densité n'a pas bougé d'un poil : [thumbnail]https://lh6.googleusercontent.com/-YkH9 ... 203601.jpg[/thumbnail]
ça me semble un peu haut, mais l'alpha-test que j'ai embouteillé il y a 15j n'a pas explosé, et manquait même de carbonatation...

Sinon le résultat niveau goût est... à la limite du dégueulasse...forte odeur d'alcool, forte amertume.. bref équilibre plutôt bancal, mais j'attends de voir ce que ça donne avec le temps, sait-on jamais ?..

[thumbnail]https://lh6.googleusercontent.com/u8GUV ... 77-h902-no[/thumbnail]

J'en ai profité pour tester l'embouteillage avec les anciennes bouteilles de Vivat, gros doute sur l'étanchéité (si j'enfonce trop le bouchon, le muselet n'est plus en tension, si je l'enfonce moins c'est pas assez..)

La bonne nouvelle, c'est que je ne mettrai plus de kit en bouteille c'était le dernier !!

[poildegnou]

Après 15j en bouteille...... eh ben c'est un peu comme s'il ne s'était rien passé....

j'en ai ouverte une hier pour tester : un pschitt tout timide à l'ouverture, pas de bulles, pas de mousse, un goût toujours pas franchement bon (comme une mauvaise stout pour quelqu’un qui est déjà pas hyper fan du style) ... bref, une bière à cuisiner ! (c'est pas perdu, du coup c'est déjà bien )
(et en même temps en relisant mon message précédent, je lui trouve pas les mêmes défauts, c'est pas forcément un mauvais signe)

Ceci dit, les 15j, se sont passés à 16-18°C, j'ai pas de pièce à 20°C ou plus en ce moment, du coup : bricolage du dimanche et recyclage d'un ancien terrarium en chambre chaude-tiède !

on verra dans 10-15j ce que ça donne et si la carbo arrive à se faire en repassant à 21-22°C

...to be continued....