Les houblons ⇒ Houblons sauvages [sujet unique]

[leyon]

j'ai le souvenir d'une blonde 100% pils, 100% sauvage;
je n'avais houblonné qu'en début d'ébu, pour garder le côté amère sans trop d'arômes persistants afin d'éviter ce côté "ail".
il en reste un arôme beaucoup plus doux et c'était très bien.

[TAU]

Par chez moi le houblon sauvage donne un goût d'amande amère...
Un peu surprenant au début, pas complètement inintéressant une fois qu'on s'est habitué.
L'année dernière je l'avait testé sur une pale ale, cette année je le tente sur un stout






Par défaut je me dis que les plus gros cônes sont les meilleurs. L'année dernière je m'étais fait chier à les trier pour ne garder que les plus beaux pour le dry hopping, mais c'est long...
Pour ceux qui font pousser ou qui récoltent, vous les triez ou vous mélangez tout ?

[Le nain brasseur]

Pas besoin de s'embêter à trier les cônes (sauf si y'en a des vraiment abimés), ils ont à priori tous la même dose d'acide alpha et le même goût.

[TAU]

Merci, ça va m'éviter un travail fastidieux... D'autant plus que maintenant qu'ils sont à moitié sec toute manipulation excessive me semble à éviter. La précieuse poudre dorée a tendance à se barrer facilement je trouve.

[Flopin]

Hello,

J'ai moi aussi trouvé du houblon sauvage en lisière de bois vers chez moi. Je suis allé le récolté tout à l'heure cependant je pense qu'il était un tard pour certaines fleurs.

Voici l'aspect :



Est ce que les fleurs qui on viré au marron clair sont encore bonnes? Si la fleur est verte avec quelques pétales qui commencent à brunir ?
De façon générale, comment savoir quand le houblon est bon à récolter ?

En sentant une grappe, il y a une légère odeur de vert et d'ail, par contre en mettant bien le nez dans la fleur ou en la frottant ça sent bon le houblon. Est ce que cette odeur d'ail deja mentionnée dans les messages précédents va disparaitre au séchage ?

Les fleurs n'étant pas très clean (beaucoup de brindilles, insectes etc.) je pense que je ne risquerai pas le dry hop. Je ferai surement un MASH, genre blonde légère pour l'été prochain.

[Le nain brasseur]

Florent, je pense que tu peux l'utiliser, vire quand même les cônes marrons et les plus abimés.
Le houblon frais est assez odorant et pas toujours dans le bon sens, mais ça se calme au séchage.

Si tu veux j'aurai du magnum du jardin à te refiler, je vise encore une récolte record (le WE prochain) et n'utiliserai jamais tout.

[Flopin]

Ok je vais faire ça, il est en train de secher, il va pas en rester lourd je pense en fleurs potables. Si j'ai 30g je serai content.
Il y avait un poteau complètement recouvert mais malheureusement ça devait être un plan mâle. J'ai repéré le coin pour l'an prochain au pire.

Pour le magnum pourquoi pas, j'ai ce qu'il faut pour la fin de l'année mais pour début 2014 ça pourra servir ! J'essaierai de monter sur Paris pour une des rencontres Brassam mensuelle.

[DarkCoder]

Bonjour amis brasseurs Français et Belges, je suis Québécois et bien heureux d'avoir trouvé ce forum. J'ai commencé une expérience pour l'année 2014 et j'ai fait un blog en anglais pour y mettre mes photos et y noter le déroulement de l'expérience.

En résumé, je regroupe sur une parcelle de terre des cultivars commerciaux de houblon et des plants sauvages (mâles et femelles). Je laisse la nature faire son oeuvre et après j'évalue les plants femelles qui vont en résulter.

Donc, je suis drôlement intéressé à obtenir des graines de plants sauvages (...ou rhizomes, mais plus risqué que ça ne se rende pas à destination). Est-ce que l'un d'entre vous à ça ? Je peux payer s'il le faut...ou bien on échange des graines avec un potentiel de jolies surprises pour le brasseur.

Bien que difficile à faire germer, si on respecte la recette, on réussi à obtenir quelques plants.

Pour info : http://quebechops.blogspot.ca/

[DarkCoder]

Personne qui a des graines de houblon sauvage à donner / vendre / échanger ??

[cousins brasseurs]

J'ai fait quelques boutures de plants sauvages de chez moi si tu es vraiment intéréssé je peux essayé de t'en envoyer ! vaux mieux attendre l'hiver qu'il soit en rhyzome c mieux pour le transport. Par contre je suis intéréssé par vos variétés à vous style chinook, amarillo, centenial, simcoe etc... si tu as des rhyzomes je veux bien t'en echanger (méme contre d'autres variété en ma possession fuggles, challenger, brewer golding , cascade ! ).
A plus !
gilles