Fermenteurs ⇒ utilisation cuve cylindro

[pompix]

N'est-ce pas l'effet volume plus que cylindro.
Quand tu avais des cuves à fond plat, c'était quelle capacité ? Parce que du 60hl, ça commence à causer. Je ne doute pas de tes compétences et de ton expérience surtout face à moi, pauvre petit amateur qui n'y connait absolument rien (c'est pas ironique) mais je trouve très étonnant ton avis face à l'utilisation massive de cylindro chez les plus grands avec preuve à l'appui d'un résultat magnifique.

[El diablo]

N'oublions pas que les grands, ils ont des centrifugeuses derrière...

[pompix]

C'est ça le truc, j'y connais rien... faudra que je visite quelques instal, un jour !

[fab.paris]

Sinon, olivierpicard, le gushing, si tu en as avec si peu de sucrage et les DF correct
pourrait venir soit d'une bière déjà saturée dans la cuve, soit de la mauvaise qualité du malt (un champignon: Fusarium), ou un mauvais stockage (Aspergillus et Penicillium)

c'est intéressant comme piste d'autant plus qu'olivier fait lui-même son malt.
Il faudrait qu'il nous dise s'il a aussi changer quelque chose dans son process de maltage dans la période où il a basculé sur la fermentation en CC.

[ty rouz]

Comment ça se passe, le transfert avec de tel volume? tu as une sorte de flotteur pour soutirer?

Sinon, olivierpicard, le gushing, si tu en as avec si peu de sucrage et les DF correct
pourrait venir soit d'une bière déjà saturée dans la cuve, soit de la mauvaise qualité du malt (un champignon: Fusarium), ou un mauvais stockage (Aspergillus et Penicillium)

Non j'avais une pompe équipé d'un capteur qui se coupait toute seule lorsqu'elle n'avait plus de bière à l'aspiration.

[ty rouz]

N'oublions pas que les grands, ils ont des centrifugeuses derrière...

C'est exactement ça un cylindro va bien avec une centrifugeuse derrière, et souvent une ou plusieurs filtrations. N'oublions pas que ce type de cuves nous vient du monde industriel. En brasserie artisanale, pour faire une bière non filtrée et à fortiori une bière de garde on est dans une autre logique.

[Hsif]

En parlant de "grands" et de centrifugeuse, je me permet de mettre mon petit grain de sel. Je sais qu'un "grand" a arrêter d'utiliser ses centrifugeuses entre fermentation et maturation car les purges suffisaient.
Oui c'est filtré quand même par après, avant mise en bouteille, mais à notre niveau ce n'est pas nécessaire je crois. (Enfin ça dépend aussi si la levure flocule bien ou pas)