La fermentation ⇒ Ajout de levures après une secondaire

[belgiumfanatic]

mmmh, il va falloire les boire vite! , tu aurai peut etre du mettre des levures seches alors,

comme tu as fait une recuperation , le plus probable c est que tu n a pas assez encemencer, et la fermentation n as pas terminée... mais alors pourquoi a t elle repirs lors de l ajout du sucre, si la levure n en peut plus, elle ne boufera meme pas le sucre que tu lui a mis,

Est tu sure de ton volume et te ton taux de sucre ajouté?

[luthierbrasseur]

Prends une mesure de densité.. Si tu es encore à 1030, c'est que seulement le sucre d'embouteillage a été bouffé... Si t'es à 1028, alors...

[flacatoune]

Mets les au froid, le plus froid possible, ca va stopper les levures et le co2 se rétracte au froid, tout comme il se dilate au chaud.

Oui, je vais faire ça ce soir pour calmer le volcan...

Sinon.. Parfois les levures s'endorment rendu à un haut taux d'alcool.. A l'embouteillage, tu les a remué et réveiller avec le sucre..

Avec les hautes densité, je brasse souvent la cuve pendant les 3-4 premiers jours pour garder les levures en suspension et éjecter le co2 dissout dans le liquide. Ca aide a une bonne fermentation. Ensuite une secondaire les remue un peu..

J'ai lu récemment, sur ce forum, une discussion sur le fait de remuer pendant la fermentation.. dans ce cas-ci, cela aurait pu aider les levures un peu à se remettre à l'action.. j'essaierai ça si la même chose se reproduit sur un autre brassin!

J'ai posté un sujet sur la levure à l'embouteillage (ou en fin de secondaire), ca pourrait aider aussi. Tu peux retrouver le sujet facilement (j'peux pas mettre le lien, c'est l'enfer sur un iphone..)

Je vais aller faire un tour.. Merci!

[flacatoune]

Est tu sure de ton volume et te ton taux de sucre ajouté?

j'ai embouteillé 17 litres avec 102 grammes, sur BeerSmith ça donne 2.2 vol. je crois que c'est près de 6gr/ litres...mais j'ai de la difficulté avec les calculs

[luthierbrasseur]

Est tu sure de ton volume et te ton taux de sucre ajouté?

j'ai embouteillé 17 litres avec 102 grammes, sur BeerSmith ça donne 2.2 vol. je crois que c'est près de 6gr/ litres...mais j'ai de la difficulté avec les calculs

C'est effectivement 6gL, ce qui devrait etre assez relaxe comme carbo..

[flacatoune]

Prends une mesure de densité.. Si tu es encore à 1030, c'est que seulement le sucre d'embouteillage a été bouffé... Si t'es à 1028, alors..

Oups.. tout bu je vais tenter l'expérience pour la prochaine! (pour la cause scientifique, je vais peut-être en ouvrir une autre)