Le brassage tout grains ⇒ Peaufiner une recette / DIPA
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dany06hd
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luthierbrasseur
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Re: Peaufiner une recette / DIPA
Ouais, la Burton? Intéressante idée...dany06hd a écrit :http://www.whitelabs.com/beer/strains_wlp023.html
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Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
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dany06hd
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Re: Peaufiner une recette / DIPA
tu peux y aller les yeux fermés ... et puis si tu sais la récolter et la propager tu vas passer à un autre niveau ... 
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!
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Re: Peaufiner une recette / DIPA
J'ai encore jamais tenter la récupération mais je suis équipé pour propager, oui. Mais qu'est-ce tu veux dire exactement par passer à un autre niveau?dany06hd a écrit :tu peux y aller les yeux fermés ... et puis si tu sais la récolter et la propager tu vas passer à un autre niveau ...
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dany06hd
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Re: Peaufiner une recette / DIPA
avoir tes levures vivantes en stock et les propager quand tu en as besoin c'est un autre niveau...
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pompix
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Re: Peaufiner une recette / DIPA
Tu la définirais comment cette levure, Dany ?
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Re: Peaufiner une recette / DIPA
Dans ce pdf il donne des idées intéressantes
- Les crystal "bouffent" le houblon
- Utilisation de low-cohumulone
- Houblonnage à cru au T45
Et des choses moins pertinentes, comme l'utilisation d'une combinaison de sucre et de malt à dextrine.
La 90 min de dogfish serai faite avec uniquement du pale?!
- Les crystal "bouffent" le houblon
- Utilisation de low-cohumulone
- Houblonnage à cru au T45
Et des choses moins pertinentes, comme l'utilisation d'une combinaison de sucre et de malt à dextrine.
La 90 min de dogfish serai faite avec uniquement du pale?!
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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Re: Peaufiner une recette / DIPA
Super document BF1 merci pour le partage!
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dany06hd
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Re: Peaufiner une recette / DIPA
Ouais ! Excellent PDF Fernando !
Pompix, je la définirais comme une levure de fermentation haute de référence. Pour moi elle représente LE style anglais dans toute sa splendeur, bien qu'il y en ait d'autres tout aussi intéressantes (mais j'ai un faible pour elle...). Il faut dire que je suis un grand fan des levures anglaises, et que je ne brasse plus qu'avec elles (excepté la weihenstephaner pour mes blanches).
Pompix, je la définirais comme une levure de fermentation haute de référence. Pour moi elle représente LE style anglais dans toute sa splendeur, bien qu'il y en ait d'autres tout aussi intéressantes (mais j'ai un faible pour elle...). Il faut dire que je suis un grand fan des levures anglaises, et que je ne brasse plus qu'avec elles (excepté la weihenstephaner pour mes blanches).
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Re: Peaufiner une recette / DIPA
Ah, Nathan Smith, toujours intéressant lui! Merci BF1!
La WLP023, je pourrais bien l'essayer sur une IPA pour voir. De toute manière je vais devoir en faire une méga culture car c'est celle là que je vais utiliser pour la October Beer 18e. J'ai aussi la London Ale en main que je vais tester sur quelques petites bitters et autres.
La WLP023, je pourrais bien l'essayer sur une IPA pour voir. De toute manière je vais devoir en faire une méga culture car c'est celle là que je vais utiliser pour la October Beer 18e. J'ai aussi la London Ale en main que je vais tester sur quelques petites bitters et autres.
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