Micros et Picos ⇒ pico" la esperanza"!

[luthierbrasseur]

Génial!!!!

Pour l'empatage... Le malt est un bon isolant lorsque le ratio est a moins de 3L/kg, et l'inox aussi. Alors j'ai trouvé que le mieux, pour moi, c'est ca: si je vise 67, jempate pour arriver a 68, je coupe le feu, et je donne un petit coup au besoin quand ca tombe a 66. En général c'est 2-3 fois sur 1 h.

Ton fourquet, il est en quoi?

100g sur 20L? Pfff, je mais plus dans mes starters!

[belgiumfanatic]

Voici la recette et le reportage:

Je pensait avoir une biere beaucoup plus foncé que ca mais bon,

3.350kg pils

0.380kg carapils toaster

0.090kg orge cru toaster

0.500kg munich 1

0.200kg malt de blé

0.150 Kg caramel 40L

aramis FWH 30g
aramis 20min 30g
aramis 1min 40 g

levure windsor

53 ibu theorique ratio ibu / di = 1

1053 DI

20L en fermentation et 1litre de starter pour prochain brassin

toastage maison( dans le port l orge cru) et je vais vous montrer jusqu ou j ai colorer :





ca prend du temp





a gauche dans la petite poel c est l orge grillé et dans la casserole de droite le carapils que je grille




les 6 malts




empatage :









filtration et rincage des dreches recirculation:

















FWH et remplissage de la cuve par le bas, au debut ca pulse, j aime pas trop ca, je comprend MAP qui veut mettre une regul













ebu et refroisissment encemencement











refroidissement 1 avec eau du reseau



refroidissement 2 avec glacon et circuit fermer






18° et dans le fermenteur 20 bon litre

on voit mal mais ca fait plein de bubule c est bon pour l oxigenation!









voila, ca glougloute joyeusement !! je met les croco plus tard

Lutthier, le bois j ignore ce que c est , c est un bois dure, durant la premiere utilisation ( test etancheité ) il m a colorer l eau en café , je me suis dit que c etait bon, il a craché ce qui devait , mais pendant le brassage il a continuer ( moins) mais ca m a rajouter quelques ebc , j espere que c est pas toxique

si je laisse a 68°c et je ferme ca continue de monter tout seul a 75°c, si je veut un palier a 68!c, je coupe le feu a 62°c, et je laisse monter jusque 68°c, j imagine que le metal de la structure continue de chauffer


que puis je faire pour mon manque de puissance a l ebu? mettre une resistance en plus? une petite suffit?

[brasseriefernande]

Cool..

Elle dois être super puissante ta pompe pour remplir par le bas, non? Ou je capte vraiment rein en mécanique des fluides.

J'aime bien ta douchette. Tu devrais tourner toute la pico de 180°, refaire 180° à la casserole d'empattage seulement, comme ça l'entrée de la douchette sera à côté d'une des deux vannes de la cuve ébu! Tu remplace la tresse actuelle d'un mètre par une de 30cm et plus besoins de fourquet en soutient.

C'est original tu as des tresses inox partout sauf en sortie cuve ébu.

[belgiumfanatic]

Ha ouais mais non , le fourquet je l avais mis la comme ca, il ne soutient rien du tout mais cela dit je n y avait pas pensé , en effet c est une bonne remarque, je vais voir ce soir si je peut le faire, et si ca fait pas con l asimetrie , ba oui les poigné vont se retrouver devant et non plus sur le coté , c est pas logique, des poignés c est de chaque coté, mais bon pour les foto je met droit et quand il n y a personne je met de coté, exlente remarque!

pour la pompe, c est la pompe conrad , elle ne force pas un poil , on m avis dit a l epoque ou je voulais faire une pico 150L qu elle pouvait meme pousser ca sans probleme...

voila sinon BF1 ce brassin t es dedié j espere qu il sera bon!


Edit mauvais rendement ( 72%) mais je pense que c est du au 4grains(munich, cara40L, carapils, blé) assez vieux et en plus toasté , ca pas du aidé ...

[map]

Hello,


Sympa les photos et bravo pour cette première.
Ca donne envie de brasser.

Pour le fourquet, je le ferais tremper puis bouillir dans de l'eau claire histoire de le traiter complètement.

Comment as tu mesuré la température?
Je n'ai jamais eu un tel phénomène (arrêt de la chauffe à 68°C pour constater que ça monte jusqu'à 75°C).
As tu brassé avant?


Michel

[agathez]

merci pour ce partage de photos
c'est parti pour de nombreux brassins après avoir
si longtemps attendu
je suis aussi étonnée pour ton souci de température à l'empatage
comment as tu pris ta température ?
est ce que tu avais brassé avant
et après ?
une bière mexicaine houblonnée aux houblons alsaciens !
et le tout avec des joints en croco

[pompix]

Mauvais rendement à 72% ??? T'as combien d'habitude ?

[brasseriefernande]

Merci pour la dédicace!
Je pense que tu peut te pencher sur le rinçage pour améliorer le rendement aussi. Et peut être casser le dessus du gâteau pour homogénéiser la filtration (l'histoire des chemins préférentiels).

Mauvais rendement à 72% ??? T'as combien d'habitude ?

Et toi Pompix, quel rendement type BS as tu avec tes techniques de filtration expresse?

[Penn-Maen]

FWH et remplissage de la cuve par le bas, au debut ca pulse, j aime pas trop ca

Le "giclage" n'est pas du qu'à la pression, mais surtout à la vitesse d'arrivée du fluide
Pour éviter que ça pulse, il faut :

• - élargir l'arrivée (en gros, faire une sorte d'entonnoir, avec le coté le plus large coté cuve, et le diamètre le plus faible coté tuyau d'arrivée)
  - faire en sorte que le point de sortie du mout soit en forme de biseau, et que ce biseau soit parallèle au fond de la cuve
  - que la surface de passage du mout entre la sortie du "bec" et le fond de la cuve soit au moins égal à celle de ton "biseau" (périmètre de ton biseau * hauteur entre cuve et biseau >= pi x rayon de ton biseau au carré)
  - l'utilisation d'une vanne de limitation de débit serait un plus, mais pas sur que la pompe accepte, ou alors mettre une vanne en bypass de la pompe

Edit : la section de sortie du bec/biseau doit être au moins de 3 à 5 fois la section d'arrivée

[belgiumfanatic]

Hello,


Sympa les photos et bravo pour cette première.
Ca donne envie de brasser.

Pour le fourquet, je le ferais tremper puis bouillir dans de l'eau claire histoire de le traiter complètement.

Comment as tu mesuré la température?
Je n'ai jamais eu un tel phénomène (arrêt de la chauffe à 68°C pour constater que ça monte jusqu'à 75°C).
As tu brassé avant?


Michel

merci michel . pour le fourquet je vais faire comme tu dit , deja il a bien blanchi avec le brassin , il ne doit plus rester grand chose

j ai mesurer avec un termometre flottant rester dans le mout tout le brassage ,on le voit dans la cuve ( le bout rouge, c est pas le chapeau d un nain , c est un termo )

ma theorie est : j ai chauffer les barres de metal de l instalation qui suporte les cuve s en chaufant ma cuve, a eteindre le feu, ces barres ont continuer de restituer de la chaleur, parceque oui j ia bien brasser , et quand la temperature etait a 68°c j ai couvert et je sui partit desinfecter mes bricoles, en revenant pour regarder si ca n avait pas descendu , et bien non ca avait vachement monter, j ai donc brasser pour faire descendre a 70°c et j ai plus toucher jusqu a la fin d empatage , c est descendu a 63°c, j espere ainsi avoir sauver le coup

merci pour ce partage de photos
c'est parti pour de nombreux brassins après avoir
si longtemps attendu
je suis aussi étonnée pour ton souci de température à l'empatage
comment as tu pris ta température ?
est ce que tu avais brassé avant
et après ?
une bière mexicaine houblonnée aux houblons alsaciens !
et le tout avec des joints en croco

Merci, l aramis est vraiment top, on dirait un peu de centennial , ca sent bon dans le barboteur pour la temperature, j ai expliquer plus haut, je vais voir si le fenomene se repete.

Mauvais rendement à 72% ??? T'as combien d'habitude ?

Beertool me dit 85% a peu pres , mais bon les malts speciaux avait plus d un an et je les ai toaster.... pour ma premiere ca va, je suis pas trop decu je ferai mieux la prochaine
Edit : non je me trompe , 80% parceque je croyait avoir plus de liquide a cause d un mauvais marcage,

Merci pour la dédicace!
Je pense que tu peut te pencher sur le rinçage pour améliorer le rendement aussi. Et peut être casser le dessus du gâteau pour homogénéiser la filtration (l'histoire des chemins préférentiels).

Mauvais rendement à 72% ??? T'as combien d'habitude ?

Et toi Pompix, quel rendement type BS as tu avec tes techniques de filtration expresse?

BA je casse 2 fois le gateau completement je fait du batch sparge, je met un gros volume d eau, melange tout , recircule 2 fois, donc pas de chemin ´preferenciel et pas de douchette non plus

j ai fait comme tu ma dit, j ai tourner ma cuve de 180° et mis une tresse courte, merci du conseil je gagne en ergonomie

FWH et remplissage de la cuve par le bas, au debut ca pulse, j aime pas trop ca

Le "giclage" n'est pas du qu'à la pression, mais surtout à la vitesse d'arrivée du fluide
Pour éviter que ça pulse, il faut :

• - élargir l'arrivée (en gros, faire une sorte d'entonnoir, avec le coté le plus large coté cuve, et le diamètre le plus faible coté tuyau d'arrivée)
  - faire en sorte que le point de sortie du mout soit en forme de biseau, et que ce biseau soit parallèle au fond de la cuve
  - que la surface de passage du mout entre la sortie du "bec" et le fond de la cuve soit au moins égal à celle de ton "biseau" (périmètre de ton biseau * hauteur entre cuve et biseau >= pi x rayon de ton biseau au carré)
  - l'utilisation d'une vanne de limitation de débit serait un plus, mais pas sur que la pompe accepte, ou alors mettre une vanne en bypass de la pompe

Edit : la section de sortie du bec/biseau doit être au moins de 3 à 5 fois la section d'arrivée

Ha super, tu me fait penser a truc bete que j aurai pu faire, reguler les premiers litres en ouvrant qu a moitier la vanne! je vcais essayer ca en premier , et puis si ca conitinue , j essaie ta technique d entonoir a l envers, merci PM!!

HA j ai envie de brasser!