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Mon équipement : Système tout en un Brewtools B40 Pro Moulin Crankandstein 3D motorisé Réfractométre; pH-mètre; agitateur magnétique 2 Cuves fermentation "plastique" 30L Frigo customisé pour fermentation
choussinga a écrit :Je n'ai plus chez moi ma casserole de 12 l qui me sert à bouillir les flocons (ébu de 15 min d'hab).
Je vais donc devoir les balancer comme ca dans la cuve. Ils ne sont pas pré-gélatinisé (ca m'étonnerait).
Je me disais dès lrs que je ferais bien un palier d'une 30aine de minutes à 45°C afin de favoriser la conversion...
Est-ce que ca a du sens?
Tu peux faire ton palier (Protéines) à 45°C avec un peu de malt pour apporter des enzymes nécessaires à la conversion et au bout de la trentaine de minutes tu ajoutes le reste de malt et tu montes de suite en T° vers le palier 63°C
Si tes flacons ont été précuits à la vapeur (c'est indiqué parfois sur le paquet) ils ont du être pré gélatinisés.
Ce sont des flocons qui proviennent d'un fournisseur de céréales destinées aux animaux...
Je ne connais pas trop le processus qu'elles ont subi mais visiblement pour floconner, il faut qu'il y ait trempage et chauffe à la vapeur. Il y a donc bcp de chances qu'ils soient pré-gélatinisés non?
J'ai lu cela dans Garrett Oliver et Gordon Strong
Mon équipement : Système tout en un Brewtools B40 Pro Moulin Crankandstein 3D motorisé Réfractométre; pH-mètre; agitateur magnétique 2 Cuves fermentation "plastique" 30L Frigo customisé pour fermentation
J'ai acheté des flocons de blé et d'avoine chez brouwland et quand on les compare a des quacker oat de grande surface j'ai pas l'impression qu'il sont gélatinisé. Qu'en pensez vous?
Viketor a écrit :J'ai acheté des flocons de blé et d'avoine chez brouwland et quand on les compare a des quacker oat de grande surface j'ai pas l'impression qu'il sont gélatinisé. Qu'en pensez vous?
J'sais pas, mais ça te sonne pas une cloche? Utilises le Quacker, tu as la certitude que c'est pré-gélatiné.
Préparation: RyePA szechuan 3.0, East India Porter 2.0, Barleywine
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
d'ailleurs, si quelqu'un a un tuto pour fabriquer des flocons dans les règles de l'art, ça m'intéresse
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Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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