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[bandiat]

Stop aux généralités !
Ne pas décourager ceux qui veulent se lancer !
Je n'avais jamais brassé de ma vie et mon premier brassin a été de 300 litres et la Brasserie tourne depuis six ans !
Le projet a pris un peu plus de deux ans.
Pour le reste voir les messages précédents que j'ai postés sur le sujet et les photos de ma galerie.

[luc]

Comment fait-on pour visionner les images de Bandiat ??

Quand je click sur son profil, il n'y a pas de photos.

Merci

[beeraddict]

Tu vas dans :
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Bandiat
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[luc]

Merci beaucoup

[mimo]

Bonjour amis brasseurs, j' avoue ne pas être très actif sur ce forum mais c'est pour moi une mine d'informations quotidienne depuis quelques mois. Bref je brasse depuis bientôt 1 an avec un de mes collègues de boulot à coup de 25L et les retours sur nos bières sont très positifs, en général ceux qui les goûtent nous en redemandent et du coup l'option de passer aux choses sérieuses en tant qu'activité secondaire commence à me démanger. L'idée n'est pas de rentrer un maximum d'argent, mais plutôt de continuer à me faire plaisir en brassant car j'y ai vraiment pris goût et pouvoir faire découvrir et apprécier la bière artisanale aux gens sans y laisser des plumes.
J'en viens donc à ma question, quel est le volume minimum à produire ( approximatif ) pour pouvoir commercialiser ma bière et rentrer assez d'argent pour ne pas " taper " dans mes deniers personnels durement gagnés avec mon boulot actuel. J'aimerais aussi savoir si possible les conditions requises pour pouvoir officialiser tout ça car je me doute qu'à partir du moment où l'on compte vendre un produit, il faut montrer patte blanche et que brasser " à l'arrache " au fond du garage ne suffit pas.
Pour information en ayant commencé au mois de mars par 2 brassins test de 10L on arrive à l'heure actuelle à environ 400L produits pour cette année. Pour les amateurs que nous sommes ça nous parait beaucoup mais est-ce suffisant pour une activité secondaire ? J'en doute ... J'envisage de passer à des brassins de 50L ( commercialisation ou pas ) car en regardant bien ça ne nous prendrait pas ou peu de temps en plus ...
Voilà je poste ce message pour avoir quelques retours d'expérience car je ne pense pas être le premier à avoir cette idée et que c'est vraiment un plaisir pour moi de faire goûter ma production, voir les gens redécouvrir la bière ( je dis ça en toute humilité ) et les amener à s'intéresser, goûter, et apprécier la qualité des produits que l'on peut trouver, si on s'en donne la peine, dans d'autres pico ou micro brasseries. Pour exemple un de mes collègues est parti en vacances dans le Jura durant l'été dernier et à visité une brasserie artisanale ( dont j'ai oublié le nom, honte à moi ... ), chose qu'il n'aurait sûrement pas faite si il n'avait pas goûté autre chose que les " bières " que l'on trouve dans la grande distribution. Il était même fier de me faire baver devant les photos qu'il avait pris des cuves de brassage etc ... ( salop ! )
Merci d'avance à ceux qui se donneront la peine de répondre à mes interrogations, houblonnement votre

Mimo

[Penn-Maen]

quel est le volume minimum à produire ( approximatif ) pour pouvoir commercialiser ma bière et rentrer assez d'argent pour ne pas " taper " dans mes deniers personnels durement gagnés avec mon boulot actuel

Bah, normallement, si tu vends, tu peux pas perdre de l 'argent, sauf vente à perte (interdit par la loi).
Faut "juste" déterminer le prix de vente en fonction de tes coûts.
Tu n'y laisseras des plumes que si tu fais des investissements importants sans réussir à les rentabiliser. Mais ces investissement, faut les intégrer dans ton prix de vente.

Exemple complètement fictif pour 100 litres :
- malt : 100 €
- eau : 5€ pour la bière, 12 € pour lavage, nettoyage
- levure : 10 €
- houblons : 40 €
- gaz : 15€
Total matières premières/énergie : 1.82 €/litre
Investissement : 5000€, amortissement prévu sur 20000 litres (soit 0.25€/litres) - C'est là que ça peut merder, car si tu ne vends que 1000 litres de bières
Bouteilles + etiquettes : 1 € / litres
Charges de transport / prospection / livraison : 0.25 € /litre
Soit un produit à 3.32 € / litre
A ce tarif, tu gagnes rien, mais tu perds rien non plus, hormis ton temps. Faut ajouter salaires et charges, frais divers (traitement des effluents, droit d'accises, augmentation des matières premières, contrôle sanitaire, etc...). Avec ta marge, tu te paieras, tu réinvestiras, et tu économiseras.
Attention, si tu vends par des boutiques, elles prendront aussi une marge.

La plupart des bières artisanales que je croise se vendent entre 6 et 8€ du litre (je suppose, certainement à tort, que la marge est équitablement répartie entre le brasseur et le vendeur/distributeur)

Regardes aussi par exemple le topic de Dany06 sur la création de sa micro.

[nopseudo07]

Exemple complètement fictif pour 100 litres :
- malt : 100 €
- eau : 5€ pour la bière, 12 € pour lavage, nettoyage
- levure : 10 €
- houblons : 40 €
- gaz : 15€
Total matières premières/énergie : 1.82 €/litre
Investissement : 5000€, amortissement prévu sur 20000 litres (soit 0.25€/litres) - C'est là que ça peut merder, car si tu ne vends que 1000 litres de bières
Bouteilles + etiquettes : 1 € / litres
Charges de transport / prospection / livraison : 0.25 € /litre
Soit un produit à 3.32 € / litre

T'y vas fort là

D'après le retour de plusieurs "petits" micro-brasseurs (c'est à dire pas assez grand pour faire des économies d'échelle en commandant par semi) et ma propre expérience (je produis environ 20 hl par an en seconde activité), il faut compter entre 1 € et 1.50 € le coût de revient d'1 litre de bière prêt à être vendu (cad embouteillé).

Ensuite concernant le démarrage d'une production plus conséquente que tes 20 litres, il t'en coûtera le coût d'une installation plus grande, plus de fermenteurs, du stock de matières premières et de bouteilles... En gros il te faut une trésorerie de départ non négligeable même pour une petite production... donc faudra taper dans tes deniers perso avant que les premières rentrées arrivent.

Mais je ne saurais que te motiver pour te lancer dans ce genre de belle aventure !

[pompix]

Tout dépend du type de bière que l'on brasse... Les plus chères sont les bières houblonnées. Même avec des prix de micro, tu peux monter à près de 2€/l, je pense.

[Penn-Maen]

T'y vas fort là

Exemple complètement fictif pour 100 litres

Et si je fais cette mise en forme de mon texte, c'est moins fort ?

En tout cas, merci de ton retour, car ce genre de question sur les couts / les marges, ça semble un peu tabou sur le forum.

Concernant le prix au litre, n'oublie pas que j'y intègre l'investissement, les frais de routes/livraisons/prospections. C'est vrai qu'à l'arrivée ça reste fort, mais je vois régulièrement des micro-entreprises (biscuiterie, préparation de crèpes à domicile, etc) qui sous-estiment les frais annexes. Et quand on lance une activité, les frais de prospections sont important tant qu'on est pas connu.

Tant que j'y suis, entre le prix de reviens et le prix de vente au distributeur, vous appliquer un coef de combien ? (la plupart des distributeurs font quasiment la pirouette je suppose)

[Arnaud C]

Exemple fictif ou "worst case scenario"?
Au moins comme ça, on sait à quoi s'attendre!
Par contre, j'ai un peu de mal à comprendre comment tu arrives à 100€ de maltes pour 100L.