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[Sylvain]

Bonjour,

Comme certains d'entre vous, j'ai le projet de m'installer a mon compte, devenir brasseur artisan.
Je maîtrise assez bien le domaine de la production, j'ai une bonne idée du marché sur lequel je compte m'implanter, j'ai déjà beaucoup réfléchi a la politique marketing que je compte développer, mais je n'ai jamais monter de brasserie, ni même de société.
Il y a parmi nous, des brasseurs amateurs qui sont devenus "pro", certains on réussi, d'autres réussissent et d'autres peine un peu.
Je lance l'idée ( a qui voudra la rattraper ) de partager un peu vos expériences de création de brasserie, le côté législatif, financier, les formalités, les embûches, les problèmes rencontrés, les aides financières proposées, etc...
Les petits conseils des bourdes a éviter, les bons plans a ne pas rater, les fournisseurs contactés, etc .

Bref les pros qui veulent nous faire partager leur belle aventures sont les bienvenus ( s'ils trouvent, évidemment un peu de temps dans leurs journées d'indépendant ... )

Sylvain,


----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[brasseriemontoise]

L'idée est bonne, j'ai lancé à peu près la même idée sur le topic :

ptopic4863.html

Finalement, après de nombreuses rencontres avec des brasseur pro, je constate que pratiquement tous gardent leurs petits secrets ! Peur de la concurence ? Ce que je peux comprendre... c'est humain...

Je pense que c'est sur ce forum que tu auras le plus de réponse car c'est la seule communauté que je connais qui est suffisament ouverte...

Ou compte tu t'installer ? Qu'elle volume ?

JP

[Sylvain]

Salut JP,

Bien que je brasse a l'heure actuelle en ardenne belge pour une celebre corporation de nain brasseur, je comte m'installer sur mes terres d'origine, dans le vignoble français, je n'en dirais pas plus, car oui, la concurence existe ( c'est normal ) et je ne veux pas me faire souffler l'idée du concept ... )
J'envisage une installation d'une capacité max de 8-10 Hl par brassin mais avec empatage et ebu separé pour ( en cas de besoin ) pouvoir enchainer deux brassins sur une journée.

Au niveau du schéma de l'installation j'ai mes idées mais j'aimerais en parler avec d'autres qui travaille avec les même volume.

Par exemple, au niveau de la transformation de materiel d'occas ( tank a lait, etc ... ), de l'utilisation de bruleur gaz, etc.

Ou en est tu toi ?

Cordialement,

Sylvain

[gluck]

Ca ne répondra pas à toutes tes questions mais sans doute à l'une ou l'autre.<a href=http://www.wikignole.be/wiki/L%C3%A9gis ... égislation belge</a> et plus précisément
http://www.wikignole.be/wiki/Loi_du_30_ ... nt%C3%A9es

En tous cas, bonne chance!

[muntjac]

Bien que je brasse a l'heure actuelle en ardenne belge pour une celebre corporation de nain brasseur, je comte m'installer sur mes terres d'origine, dans le vignoble français, je n'en dirais pas plus, car oui, la concurence existe ( c'est normal ) et je ne veux pas me faire souffler l'idée du concept ... )

Tu penses vraiment que si tu dis où tu installes un micro, il y a des mecs à l'affut pour s'implanter "à ta place".

A mon avis, pour faire du blé, la brasserie c'est pas la top (dire d'un brasseur micro belge pour qui ça tourne pas mal)...

De plus, à mon avis, avoir plusieurs brasseurs micro dans un même secteur, ça semble plutôt positif pour le biz, non ? C'est pas comme vendre des machines à laver, la bière artisanale c'est à mon sens assez élastique comme marché.

Je suis très intéressé par ton expérience à ce sujet... moi même qui compte implanter ma brasserie... juste à côté de la tienne! (je déconne, bien sûr)

[Le nain brasseur]

Bien que je brasse a l'heure actuelle en ardenne belge pour une celebre corporation de nain brasseur...

ah je n'étais pas au courant que l'on exploitait des nains pour faire de la bière en tout cas je ne les ai pas vu au travail quand j'ai visité la brasserie, ils devaient être cachés quelques part

Bon courage à toi, il y a une rubrique devenir pro sur ce forum ...

[Gwenaël]

je comte m'installer sur mes terres d'origine, dans le vignoble français, je n'en dirais pas plus, car oui, la concurence existe ( c'est normal ) et je ne veux pas me faire souffler l'idée du concept ... )

Le vignoble français, j'y suis en plein dedans... Comme beaucoup d'entre nous.

C'est pas très cordial de faire un tel mystère (je dois sous-estimer l'innovation de ton concept) alors que tu souhaites récolter un maximum d'info.



Gwen

[olivierpicard]

J'envisage une installation d'une capacité max de 8-10 Hl par brassin mais avec empatage et ebu separé pour ( en cas de besoin ) pouvoir enchainer deux brassins sur une journée.

Sylvain

C 'est exactement le principe que j'utilise sur ma pico (avec les deux cuves chauffées) car en faisant 2 brassins dans la foulée, on gagne un sacré temps, surtout si l 'eau de refroidissement de la 1ere ebu est utilisée pour préchauffer l 'eau de rinçage du 2ième.

Je compte bien transposer ce principe, comme toi, à mes cuves de 8 - 10 Hl, mais là quand on fait le calcul des temps ça commence à faire des longues journées car on ne vide pas 1000 L aussi vite que 80.

Et techniquement, ça complique les choses car il faut chauffer 2 cuves au lieu d 'une, et attention si elles doivent chauffer en même temps (problème des 2 brassins).

Il faut envisager un système de chauffage différent pour chaque cuve, sauf à exploser le compteur. Aujourd'hui je penche pour le gaz direct sous la cuve ebu (bouteilles ou réseau) et électrique pour l 'empâtage, soit direct mais j 'aime pas trop, soit via centrale à vapeur.

Même avec un préchauffage par ballons électriques la nuit, je ne suis pas encore certain que cela vaille le coup de faire 2 brassins / jour.

[brasseriemontoise]

Pour ma part j'étudie la possibilité de travailler avec 2 x 25hl. L'investissement est énorme et finalement, si techniquement j'ai la possibilité de le faire, je n'ai aucune connaissance au niveau commerciale. Et là cela me pose problème car il faut rembourser les banque
Donc, j'étudie également le plan B qui est comme toi de travailler avec des tank à lait de 8 hl, ce qui est beaucoup plus accéssible en terme de distribution mais qui ne paye pas vraiment son homme.

JP

[Jacek]

je comte m'installer sur mes terres d'origine, je n'en dirais pas plus, car je ne veux pas me faire souffler l'idée du concept ... )

Sympa le concept :
* filez moi des infos, des aides, des bonnes adresses, des idées etc
* je vous donne/dis: heuuuu ... rien ...

Desolé d'etre un peu dur mais ayant monté ma boite il y a 11 ans j'ai un peu trop souvent rencontré ce genre de melange du parano / megalo...

Bonne chance quand meme.