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jc221166 a écrit :
enlever la mousse en pleine fermentation est je pense une grosse erreur, le post que tu as lu devait être par apport à une ébulition ou là il est conseillé d'écumer vers la fin !!!
Bien joué
En effet certains suivent bien mes petits conseils il ne faut surtout pas toucher à la cuve de fermentation pendant les 2 premiers jours, voire meme pendant 1 semaine. Je parlais biensur de l'écumage pendant le brassage et l'ébullition qui génère de l'écume et celle ci est très amère et rend parfois le gout final très amère voire imbuvable.
Cet écumage se fait donc pendant le brassage vers la moitié (en fait ca commence dès l'ébullition violante du mout).
pour info, si tu desinfecte bien ton écumoire, c tout de meme une bonne chose d'oter les amers de dessus ta mousse de fermentation.
à ouvrir le couvercle à ce moment là, la mousse protégeant ta bière, tu ne risques pas gd chose.
souvenez vous que jusqu'a il y a peu, voire meme encore maintenant, on fermentait en cuves ouvertes !!!
(ou bleues... oui, je sais)
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j' ai une tiote question a poser.
la primaire est terminée, je compte faire une......secondaire dés ce soir.
celle ci se fait toujours avec barboteur ou avec couvercle fermé?
mets un couvercle bien hermétique, et filme en continu !
L'action devrait arriver rapidement...
Sans déconner, même un an après, il y a toujours un peu de sucre à transformer, et donc production d'alcool et de gaz carbonique. Donc la pression monte...
Si tu ne veux pas faire exploser ton seau de fermentation, je te conseille le barboteur !
ps: il n'y a pas de question con, il vaut mieux la poser que de ne pas savoir quoi faire.
il ne faut surtout pas toucher à la cuve de fermentation pendant les 2 premiers jours, voire meme pendant 1 semaine. Je parlais biensur de l'écumage pendant le brassage et l'ébullition qui génère de l'écume et celle ci est très amère et rend parfois le gout final très amère voire imbuvable. 
