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Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
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beeraddict a écrit :Les fourchettes de températures sont peut-être trop proches ? 62 et 72 équivaut à peu près à 65-66 ? C'est là que j'ai réalisé que ça allait être dur de tirer des conclusions... ce qui m'a vraiment surpris c'est la qualité de la fermentation basse avec de longues fermentation à basse température par rapport à une blonde en haute. Faut pas être pressé (brassé en février et ouvertes il y a une semaine) mais ça vaut le coup.
pareil, je trouve que ça ne vaut pas le coup de se prendre la tête pour les paliers.
Pour la fermentation basse oui ça vaut le coup, mais ça vaut le coup aussi de fermenter une levure haute à basse température, je l'ai fait pour une levure de chez white labs,autour de 16 à 17°, c'est plus long mais à la fin on retrouve le goût intact du malt , en + sans houblonnage à cru j'avais l'impression d'en avoir fait un.
L'expert pourrait peut-être nous en dire plus ! En tant que débutant il est fort possible de dire des énormités... Pour revenir à mes essais, c'est sur que théoriquement un mono strict à 65 ne peut pas faire pareil que un multi strict 62 et 72 mais j'ai du faire toutes les températures pendant plus d'une heure entre les temps de montée, le manque d'inertie d'un mini-brassin... C'est sûr que c'est pas une expérience scientifique.
aligator427 a écrit :Mais le pré-trempage du grain va entraîner un début de fermentation lactique et un abaissement du pH... ce qui peut être bien utile si on part d'une eau dure !
ce qui est le cas de 90% d'entre nous...
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!
Viketor a écrit :Le vrai pseudo de ce type est MBrew. C'est un vieux du forum qui change de speudo pour cracher sur les gens.
Problème réglé, pour l'instant. Par contre, Viketor, j'ai supprimé ton post de "réponse", je ne vois pas trop l'utilité de répondre à ce genre d'énergumène.
S'il y a une prochaine fois, n'hésitez pas à m'envoyer un MP.
Le forum est une grande maison maintenant, normal qu'il faille de temps en temps faire un peu de ménage.
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haa.. il vit ecore ce tas de m*?
je ne suis pas passé depuis des lustres, et le premier post que je vois parle de lui.
nous lui devons le nettoyage à l'acide chlorydrique, c'est déja un bon leg...
JL: tu peux bien-entendu virer mon message, mais laisse lui le temps de le voir, avant qu'il redescendre dans sa cave fignoler son costume de peau humaine sur fond de Bowie
"I am lying, lying..."
Dernière modification par leyon le 27 juin 2012 12:33, modifié 1 fois.
+1 merci Jean Luc
mais du coup c'est après un de mes messages que beeradict dit: "l'expert pourrait nous en dire un peu plus", c'est vraiment trop injuste
lamouette a écrit :+1 merci Jean Luc
mais du coup c'est après un de mes messages que beeradict dit: "l'expert pourrait nous en dire un peu plus", c'est vraiment trop injuste
Pas de souci, tu peux corriger en "le pseudo expert aurait pu nous en dire un peu plus... pas de bol"
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, c'est clair que l'intervention du type n'est pas trés cool. Nous on discute et on partage nos experiences, on ne prétend rien.
