Le brassage tout grains ⇒ T° et rendement maximal!

[fredodingo]

Bonjour à tous,
le son de blé pourrais t il remplacer celui de riz ?
si oui, vas voir ton boulanger (les boulangers, qui composent leurs farines pour pains spéciaux, en ont, souvent offert par les meuniers)

[dany06hd]

j'imagine que si on utilise du son de riz ce n'est pas pour rien...

[Ramouch88]

et puis la clientèle villa + piscine y sont pas trop non plus dans la bière...

c' est surement parcequ' ils n' ont pas gouté de bonnes bières, rajoute un zéro à la note et tu seras dans les tarifs du champ

[lamouette]

c'est clair, c'est pas assez cher, pour certain si c'est pas cher c'est pas bien. Les préjugés sont tenaces , la bière n'a pas le standing qu'elle mérite.

[dany06hd]

c'est pas trop dans ma philosophie, mais je suis certain qu'avec un emballage genre luxe et un prix exorbitant j'en vendrais surement à quelques riches du coin...
d'ailleurs ça pourrait être une bonne idée pour me mettre du beurre dans les épinards

[lulubrasseur]

Tu recuperes un fut de chene pas cher, tu passes ta biere a peine 1 mois dedans et tu trempes le goulot dans de la cire... Tu fais un packaging avec un verre de degustation etrange et tu y donnes une explication farfelue. Au final tu peux rajouter un zero dans le prix et certains n'y verront que du feux... Et le pire c'est qu'ils serront contents (les marketeux arrivent bien a faire passer la stella pour une biere de haute qualite aux us alors pourquoi pas...)
Si ton lot s'ecoule trop lentement tu le millesimes... Comme ca il prendra de la valeur avec les annees et ceux qui sont tombes dans le panneaux la premiere fois seront prets a mettre le double du prix dans les versions millesimees... (j'suis un vicieux moi...)

PS: N'oublie pas de marquer "serve extra-cold" car tu risques de toucher une clientelle qui n'aime pas la biere... et accessoirement de perdre aussi ta clientelle actuelle qui ne tombera sans doute pas dans le panneau...

[Viketor]

l'efficacité dépend du taux de conversion qui dépend lui, des enzymes.

Pour que le taux de conversion soit optimale il faut trouver le juste milieu entre rapidité de travail des enzymes et durée de vie des enzymes.
Si c'est chaud les enzymes travaille vite et.... s'épuisent vite! Si c'est froid elle travaille lentement et dure plus longtemps et au final ça se vaut!
Mais si on optimise on travaille bien et longtemps! D'après plusieurs sources la T° optimale pour les amylase B et 65° et pour les amylase A c'est 73°.

Voici donc le mix entre le multipalier et le monopalier....le micropalier!!



Ce tableau à pour but de retrouver de trouver par comment arriver à avoir un "light body", "medium body", full body" du monopalier mais avec le micropalier!

Qu'en pensez-vous?

[Nezahualcoyotl]

l'efficacité dépend du taux de conversion qui dépend lui, des enzymes.


Si c'est chaud les enzymes travaille vite et.... s'épuisent vite!

As tu des sources pour cela?? Parce que ce n'est pas ce que j'avais retenu.

Nezahualcoyotl, reset memory

[Viketor]

http://braukaiser.com/wiki/index.php?ti ... Conversion

Va voir ça!

[Nezahualcoyotl]

http://braukaiser.com/wiki/index.php?ti ... Conversion

Va voir ça!

Merci.
je n'avais pas souvenir que ces deux enzymes voyaient leur activité diminuer aussi vite avec les températures hautes, ce qui explique la recherche et l'utilisation d'enzyme d'autres espèces par l'industrie. Ce n'est cependant pas une loi générale.

Nezahualcoyotl, éternel étudiant