Micros et Picos ⇒ Pico YoYo

[rootsman]

Salut les brassams!

Sept mois après mon inscription sur le forum et le lancement de mon projet pico, je commence a entrevoir le bout

Après des centaines de posts lus, ici et ailleurs, il a bien fallu ce décider sur le design de l'installation.
Voici quelques points qui m'ont semblé importants:

-Les cuves, en inox, elles viennent de chez catering: une 50l "eau chaude" pour le rinçage des dreches, deux 70l chauffage direct gaz (une "brassage" et une "ebu").
-je voulais que la pico fonctionne par gravité (pas de soucis de pompe, moins d'oxydation): j'ai donc fabriquer un support inox pour l'ensemble de l'install, inspiré du "brewtree" américain (vu sur le net)
-Tuyauterie souple et démontable: je ne travaille pas le cuivre et ca m'a sembler plus simple pour l'entretien.
-filtre a dreches inox: apparemment fiable et efficace. Je ferai la recirculation du mout manuellement
-Une petite douchette cuivre (non soudé) pour rincer les dreches, a terminer.
-Un échangeur a plaques équipé de 2 vannes coté "sortie" et raccord rapide pour l'eau.
-fermentation primaires en fut 60l PEHD, la secondaire se fera dans des dames-jeannes (1x34l et 2x10l)

Il me reste donc a terminer la douchette, éventuellement monter une regul sur la cuve eau chaude et faire une test a l'eau pour traquer les fuites.



Voila la bête!


By mouton46 at 2012-05-17


By mouton46 at 2012-05-17

La cuve eau chaude, équipée d'une vanne 1/2, d'une résistance électrique 2200w et d'une mire transparente pour surveiller le niveau


By mouton46 at 2012-05-17

La cuve de brassage et son melangeur (moteur d'essui-glace)


By mouton46 at 2012-05-17

L'hélice du mélangeur


By mouton46 at 2012-05-17

Le filtre à dreche inox


By mouton46 at 2012-05-17

Le réchaud a paella 9.4kw sous la cuve de brassage


By mouton46 at 2012-05-17

La cuve ébu et le réchaud de la grand-mère


By mouton46 at 2012-05-17

L'échangeur 30 plaques


By mouton46 at 2012-05-17



Voila voila! maintenant, il me tarde le 1er brassin (j’espère dans 15 jours)

Vos commentaires sont les bienvenus, surtout si vous voyez des aberrations!

[Hsif]

Pas mal !

La différence de hauteur entre ta cuve et ton échangeur à plaques suffit pour ne pas devoir utiliser de pompe? Je me suis toujours demandé quelle doit être cette différence pour ne pas utiliser de pompe. (Je n'ai pas vraiment chercher non plus vu que je compte utiliser un serpentin en cuivre)

[thod]

Belle pico, j'adore le Design =)

[Romain]

Joli boulot ! Beaucoup aimeraient savoir travailler l'inox comme ça ...

J'aiu n petit conseil a te donner sur la sortie de ton échangeur. Je vois que le robinet de sortie est juste à coté et de celui de l'entrée de l'eau de refroidissement. L'étanchétié est rarement parfaite et des gouttes d'eau du tuyau d'arrosage risquent de tomber dans ton fermenteur. Tu devrait allonger un peu le robinet de sortie du moût.

[6ril]

Salut, c'est vraiment du très bon boulot, félicitations. Quelques petites remarques tout de même pour faire avancer les choses. Je me demande si ton faux fond ne mériterait pas quelques fentes supplémentaires, ça me semble un peu juste. la cuve la plus haute me fait un peu peur en terme de stabilité, on en est pas à l'abri de bousculer un peu la structure dans la précipitation, peux être que ça vaudrait la peine de prévoir une fixation sur la structure ou sur le mur ...

En tout cas chapeau

[rootsman]

Merci pour les com et les suggestions!

La différence de hauteur entre ta cuve et ton échangeur à plaques suffit pour ne pas devoir utiliser de pompe?

Salut hsif,
je pense pas avoir de problème de niveau avec le RAP, le liquide circule librement dedans donc...
On le voit pas sur la photo mais j'ai placé de petite vis derrière l’échangeur pour régler l'inclinaison de celui-ci, pour qu'il se vide complétement.
Au pire, les supports de cuves sont réglables en hauteur (j'ai percé plusieurs paires de trous M10) donc je peux toujours remonter un peu la cuve ebu.

Thod sympa, mais j'ai rien inventé et beaucoup de mon inspiration vient d'ici!

J'aiu n petit conseil a te donner sur la sortie de ton échangeur. Je vois que le robinet de sortie est juste à coté et de celui de l'entrée de l'eau de refroidissement. L’étanchéité est rarement parfaite et des gouttes d'eau du tuyau d'arrosage risquent de tomber dans ton fermenteur. Tu devrait allonger un peu le robinet de sortie du moût.

Salut Romain,
Exact! j'avais pas pensé à ça et c'est un problème. A modifier avant de brasser.

Quelques petites remarques tout de même pour faire avancer les choses. Je me demande si ton faux fond ne mériterait pas quelques fentes supplémentaires, ça me semble un peu juste.

Salut 6ril,
Je me suis posé la même question pour le faux fond. J'ai pourtant suivi les instructions d'un bouquin pour le nombre, la taille et positions des fentes.
Je vais tenter comme ca pour le 1er essai et on verra bien. Si ça va pas, je rajouterai quelques fentes supplémentaires

la cuve la plus haute me fait un peu peur en terme de stabilité, on en est pas à l'abri de bousculer un peu la structure dans la précipitation, peux être que ça vaudrait la peine de prévoir une fixation sur la structure ou sur le mur ...

J’appréhende plus la stabilité des deux autres cuves, j'ai même prévu de les sangler au poteau du support pour éviter quelles ne basculent par coté.
Le support est quand même bien stable, il pèse plusieurs dizaines de kilos. Je pense pas qui est de soucis avec la cuve du eau quand il y aura 30 ou 40l d'eau dedans. A vérifier quand même...


Bon week a tous!

[kro007]

je vois que tu as mis les deux brûleur sur une seule bouteille de propane.
J'ai peu quelle arrive pas suivre le rythme, a ta place je mettrai 1 bouteille par brûleur.


Super beau travail !

[Pif59]

je vois que tu as mis les deux brûleur sur une seule bouteille de propane.
J'ai peu quelle arrive pas suivre le rythme, a ta place je mettrai 1 bouteille par brûleur.

Logiquement il n'y aura pas les 2 bruleurs allumés en même temps.
Le bruleur à paella pour l'empatage, puis le bruleur à mamie pour l'ébullition.

[rootsman]

Exact Pif59.

Je ne devrai utiliser qu'un seul bruleur a la fois, sauf peut-etre si je brasse par decoction, mais ce n'est pas prevus pour le moment.

[pyroboynroses]

Salut,

Super pico, ça fait très pro !

Alors, tu as pu faire ton premier brassin ?