J'ai une blanche en secondaire, j'ai fait la primaire a 25 degres (un peu par hasard). Il s'agit de la 3944 de wyeast (souche hoegaarden).C'est un smack-pack (je n'ai pas fait de starter) et elle s'est faite en 24 heures!... (et quand je dis 24h c'est bien apres avoir ajouter les levures, pas apres le debut de fermentation). Apres avoir un peu panique, j'ai fait des recherches et je suis tombe sur ca: http://forum.northernbrewer.com/viewtop ... 48&start=0
C'est a prendre avec des pincettes car je n'ai pas pu recouper l'info, mais apparemment wyeast recommanderait a demi-mot de faire la fermentation entre 75 et 95F pour cette souche, soit entre 24-35 degres C !!! (je me demande si il ne voulait pas dire 85F plutot que 95F mais bon, apparement 25C ca se fait.
N'hesite pas a me recontacter dans 1 mois ou deux pour avoir des nouvelles de mon brassin.
La fermentation ⇒ fermentation et aromes fruités
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Re: fermentation et aromes fruités
24 h c'est vrai que c'est méga rapide, mais ça m'étonne qu'à moitié, moi c'est avec la "forbidden fruit" que ça ma fait ce coup là! Je pense que la qualité et le nombre des levure Whyeast font que la fermentation se fait de manière optimale.
Avec une rapidité pareil les levures de course de whyeast laisse peu de place au vieille levure sauvage toute pourris pour se dévelloper et contaminer le brassin!!
Avec une rapidité pareil les levures de course de whyeast laisse peu de place au vieille levure sauvage toute pourris pour se dévelloper et contaminer le brassin!!
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lulubrasseur
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Re: fermentation et aromes fruités
C'est pas faux...Avec une rapidité pareil les levures de course de whyeast laisse peu de place au vieille levure sauvage toute pourris pour se dévelloper et contaminer le brassin!!
Le paquet avait une date de fabrication de 2-3 semaines, donc ca devait etre hyper frais.24 h c'est vrai que c'est méga rapide, mais ça m'étonne qu'à moitié, moi c'est avec la "forbidden fruit" que ça ma fait ce coup là! Je pense que la qualité et le nombre des levure Whyeast font que la fermentation se fait de manière optimale.