Le brassage tout grains ⇒ 1er brassin - Lager Pilsner

[Le nain brasseur]

Oui, le raisonnement du brasseur tient la route par exemple s'il utilise une levure rapide à fermenter genre la S-04 qui va avoir une DF de 1016 par exemple. La levure ne s'atténuera pas vraiment plus donc pas trop de risque pour l'embouteillage.
Là dans ton cas tu fais de la basse (fermentation lente et assez atténuante) et a utilisé une S-23 ou une levure liquide je suppose ?
La densité finale avec ce genre de souche c'est plus proche des 1010, comme tu as embouteillé tôt et en plus ajouté du sucre, le risque est que la fermentation (et la pression) soit trop importante dans les bouteilles.
Il aurait été sage dans ce cas je pense d'embouteiller sans sucre ajouté, mais ça demande du temps et peut jouer au détriment de la mousse.

1) tu as de la chance, la levure ne travaille pas trop, la bouteille tient la pression, ça risque de bien mousser à l'ouverture
2) paf (le chien !)

Tiens nous au courant en testant de temps en temps.

[Lebouille]

Ok j'ai bien compris le raisonnement. J'en ouvre une ce WE (à 10 jours) pour voir la pression qu'il ya dedans.
En fait si je remarque que la pression est déjà élevée, ya qu'a mettre le reste des bouteilles au frigo pour bloquer l'activité des levures, nan?
Je ferai sauter une capsule ce WE, éhéh première dégustation!!!

[Le nain brasseur]

quelle bonne idée pour ne pas rater l'occasion d'en ouvrir une de temps en temps. Le contrôle qualité a du bon
Oui les placer au frigo suffisamment froid va freiner la refermentation, après tu peux laisser quelques bouteilles tests à température normale pour la science et tester de temps en temps

[Lebouille]

éhéh ça y est j'ai ouvert ma première bière ce soir, donc à presque deux semaines de refermentation.
Le goût est merveilleux, très houblonné et une amertume toute douce. Très content du résultat de ma toute première bière!
Pour contre elle est comment dire... pétillante encore un peu moins de pétillant et je pense qu'elle serait presque plate. Le pétillant était tout de même très satisfaisant pour une première dégustation, huuumm!
Bon alors je sais que c'est de la basse fermentation, mais est-ce que c'est normal à presque deux semaines à 13°C ? Et pensez vous qu'il y ait assez de sucre pour que la fermentation continue dans les prochains jours ou tout le sucre est consommé, comment savoir?

[teddybeer]

attend encore un peu et tu veras le petillant va venir
c'est plus long sur les pils que les ales a venir
donc patience

[Lebouille]

Comment savoir si la refermentation en bouteille est arrivée à son terme? Il y a une façon de savoir qui pourrait permettre de maîtriser cette étape de la fabrication?

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Il y a (au moins) deux posts sur le sujet:
ftopic13939.html
ftopic14304.html

Michel

[Lebouille]

Oups désolé! Merci Michel, je vais jeter un oeil!

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Oups désolé! Merci Michel, je vais jeter un oeil!

Il n'y a pas de quoi.
Je ne pense pas que ces posts soient faciles à trouver si on ne sait pas qu'ils existent.

Michel