Finalement, as-tu eu l'occasion de gouter ?Le nain brasseur a écrit :Le Saaz apporte un côté épicé assez marqué quand même et notamment en DH. J'en avais fais un sur l'ambrée rouge et effectivement c'est marqué (enfin moi je le reconnais) mais ne semble pas choquer les autres buveurs.
Je n'ai pas encore testé ma Pilsner Urquell avec DH au saaz également, ça serait l'occasion, pourquoi pas ce soir...
Lager - Pilsner ⇒ Votre recette de pils rafraîchissante?
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kassaiev
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Re: Votre recette de pils rafraîchissante?
bibo ergo sum
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Le nain brasseur
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Re: Votre recette de pils rafraîchissante?
Ah oui tu fais bien de me relancer, j'avais mis les photos et commentaires dans la galerie picasa (c'est d'ailleurs pratique de s'abonner pour suivre les nouveautés !) Tout d'abord la photo :
premier test le 12-02-12 bons arômes du saaz, notamment du dry hopping où l'on retrouve aussi le petit côté épicé du saaz au goût.
bon goût malté. Bonne limpidité et pétillance.
premier test le 12-02-12 bons arômes du saaz, notamment du dry hopping où l'on retrouve aussi le petit côté épicé du saaz au goût.
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kassaiev
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Re: Votre recette de pils rafraîchissante?
Sympathique, ta galerie photos !
Et merci pour ce retour sur la pils
Et merci pour ce retour sur la pils
bibo ergo sum
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thod
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Re: Votre recette de pils rafraîchissante?
Bonjour,
Pour la recette avec la levure S23, quelle quantité mettez vous pour un brassin de 20-25L ?
La brochure fermentis indique 80-120g/hl soit au minimum 20g pour 25L , ça me parait beaucoup (enfin j'en sais rien en faite) .
Pour la recette avec la levure S23, quelle quantité mettez vous pour un brassin de 20-25L ?
La brochure fermentis indique 80-120g/hl soit au minimum 20g pour 25L , ça me parait beaucoup (enfin j'en sais rien en faite) .
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Denis
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Re: Votre recette de pils rafraîchissante?
Un sachet de 11,5gr suffit surtout si tu prépares un petit starter
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Lebouille
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Re: Votre recette de pils rafraîchissante?
Bonjour,
Pour la recette donnée par Tibouli, c'est quoi le ratio, eau/ kg de malt?
Je m'apprête à faire mon premier brassin ce WE et cette recette me branche bien pour débuter.
Pour la recette donnée par Tibouli, c'est quoi le ratio, eau/ kg de malt?
Je m'apprête à faire mon premier brassin ce WE et cette recette me branche bien pour débuter.
On boira du lait le jour où les vaches mangeront du houblon!
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Le nain brasseur
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Re: Votre recette de pils rafraîchissante?
C'est une recette en extrait de malt en poudre.
Tu pars sur 20L d'eau dans lesquels tu dilue l'extrait (3kg), après pendant l'ébullition, tu ajoute progressivement de l'eau si besoin pour compenser l'évaporation de manière à avoir bien environ 20L au final après ébullition... ça peut donc être pratique avant de commencer de graduer ta casserole, ou de mesurer la hauteur depuis le haut, graduer ta spatule,...
En terme de ratio ça fait du 6,66L/kg d'extrait environ
Tu pars sur 20L d'eau dans lesquels tu dilue l'extrait (3kg), après pendant l'ébullition, tu ajoute progressivement de l'eau si besoin pour compenser l'évaporation de manière à avoir bien environ 20L au final après ébullition... ça peut donc être pratique avant de commencer de graduer ta casserole, ou de mesurer la hauteur depuis le haut, graduer ta spatule,...
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Lebouille
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Re: Votre recette de pils rafraîchissante?
Merci pour ta réponse mais j'ai oublié de préciser que je vais faire un brassage tout grain. 
J'ai vu au début du sujet qu'on pouvait remplacer les 3 kg d'extrait par 4kg de Pils et 0.8 kg de Cara-pils. Je vais partir là dessus mais j'aurais juste voulu savoir sur quel ratio L d'eau /kg de malt me baser pour pouvoir réaliser la suite ma recette.
J'ai vu au début du sujet qu'on pouvait remplacer les 3 kg d'extrait par 4kg de Pils et 0.8 kg de Cara-pils. Je vais partir là dessus mais j'aurais juste voulu savoir sur quel ratio L d'eau /kg de malt me baser pour pouvoir réaliser la suite ma recette.
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Re: Votre recette de pils rafraîchissante?
Tu prends un ratio d'empâtage courant (entre 2,5L et 3,5L/kg). Tu pourras trouver des exemples dans la rubrique recette pour t'inspirer des volumes.
Sinon ceci pourra t'aider à faire tes calculs : http://univers-biere.net/calc_brassam.php
Sinon ceci pourra t'aider à faire tes calculs : http://univers-biere.net/calc_brassam.php
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