Propreté et hygiène ⇒ Nettoyage, désinfection et rinçage ?

[vitendo]

euh, c'est pas plutôt javel + acide (vinaigre ici), en vue effectivement de produire du chlore?
mis à part la désinfection potentielle des poumons du brassam et de son entourage immédiat, est ce que cette technique laisse ou non des résidus et du goût (on part de javel et de vinaigre qui ne sont pas neutres, et qui se transforment +/- pendant l'opération). je pose cette question car je ne suis pas satisfait de chemipro en raison des résidus, quoiqu'en disent les vendeurs, et si je m'oriente vers une autre solution je veux être certain que ça ne soit pas pour remplacer une saloperie par une autre...il faudrait je pense plusieurs avis...

edit : sinon, c'est quoi les "précautions d'usage", à part de pas mettre la tête dans les cuves, aérer voire même faire ça à l'extérieur, bref ne pas respirer le chlore?

[phildeslandes]

oups oui javel (hypochlorite de sodium) et vinaigre.
1) Les précautions d'usage? Ben JAMAIS mélanger les d eux composants purs, mais toujours dans l'eau
2) à ce pourcentage, sachant que ce n'est pas pour boire mais pour faire tremper ou rincer, pas d'odeur perceptible.
L'ESSAYER C'EST L'ADOPTER.

[alex73]

attention au cuivre avec cette solution !

j'ai pourri plusieurs brassins en désinfectant mon RCC avec ça

Le jour ou je l'ai passé au chémipro : beurk !
et pourtant, je faisais des CIP

[phildeslandes]

Pour le cuivre sans doute... je n'ai qu'un serpentin en cuivre donc simple nettoyage à l'eau, séchage.....et désinfection dans la cuve ébu!
Pour le reste aucun problème avec cette solution après bon nombre de brassins.

[little-nemo]

nous utilisons le chemipro pour la désinfection. Ensuite nous rinçons à l'eau bouillante.

Par contre pour les bouteilles, nous faisons un rinçage à l'eau claire. Pas très cohérent tout ça, mais il est difficile d'avoir de l'eau bouillant pendant toute la durée du nettoyage des bouteilles...

[plut0nium]

Chemipro Oxi sans rinçage...

Pour les mains, lavage régulier + friction à l'alcool pour les étapes les plus sensibles (ensemencement)

[alex73]

Pareil
et toujours ma pissette d'alcool à 70% sous la main

[Wavin]

De mon côté, je fais un coup de vapeur et un passage Chemipro Oxi.

[pierre91]

Personnellement, je trouve qu'il faut pas se prendre le chou ^^ !
J'effectue mes lavages de cuves/fermenteurs/robinets/fût/... avec du chemipro oxi et de temps en temps avec de la soude. Et en général, je ne rince pas mais essuie avec un chiffon de vaisselle propre et cela surtout pour éviter de prendre un max de place avec tous les ustensiles qui sèchent.
Toutefois, si je suis obligé de laissé égoutter (fût et bouteille), j'effectue un rinçage à l'eau chaude avant sinon, j'observe souvent un dépôt blanchâtre qui personnellement me dérange. D'ailleurs les brasseries pro effectue aussi des lavages à l'eau de leurs fermenteurs/tank de garde/cuve/soutireuse/conduite/...
Pour les bouteilles, c'est souvent un rinçage après l'avoir bue puis égouttage puis après (parfois longtemps après), un nettoyage à la soude ou chemipro avec ensuite rinçage dans l'eau chaude et égouttage. Ensuite basta !!!
Juste pour info : J'ai effectuée un test microbiologique sur des bouteilles entre sortie de laveuse et soutireuse (en brasserie pro) et d'office vu qu'il y a un trajet +- long pour passer par les mireuses etc, la bouteille n'est plus "aseptique" (et il n'y a jamais de réclamation pour des bouteilles infectées).
Après pour tout ce qui est hygiène des mains/stérilisation à l'alcool des fermenteurs/stérilisation des mains etc, faut pas devenir parano ...
Sûr, il faut être vigilant mais faut bien se dire qu'avec une bonne hygiène général (pas faire ça à l'arrache dans un vieux bâtiment moisi de tout coté, avec des fromages en fermentation à coté,...) et un lavage correct (bien passé partout) et rapide (pas laisser trainé sa casserole d'empâtage encore remplie de drêches pendant 5 jours), y a aucun soucis
Mais évidemment chaqu'un à ses techniques et puis c'est le problème de tout en chaqu'un si il veut l’asepsie de son install'

[luthierbrasseur]

Bah y'a des désinfectant sans rinçage, et y'en a que tu te dois de rincer. C'est un peu pas-pratique ce sondage.

J'utilise un désinfectant sans rinçage alors je rince pas.