India Pale Ale ⇒ dwarf imperial IPA

[villager]

Brassin terminé, ça sent bon le houblon et pour avoir goûté le moût c'est correct
Finalement j'ai du mettre 100g de sucre car ma densité finale était seulement de 1070 (pour 23,5L), j'espère aller taper dans les 1072, ça devrait faire du 8,5%

Les photos seront en ligne bientôt

Pour ma BW Fumée, j'ai rinçé avec 8 litres d'eau en plus... puis laissé évaporer un max pour retomber sur mes 20 litres voulus... et du coup le rendement augmente fortement car j'ai eu 21 litres avec un DF encore plus haute que prévu. Donc je pense ne faire des rinçage que comme ça... par contre la consommation de gaz augmente sensiblement

[Le nain brasseur]

Oui c'est une technique
Pour bien faire vu la dose de grains, il m'aurait fallu un troisième batch de rinçage et appliquer ta technique. Mais bon sur électrique aussi je me serais amusé à réduire le volume.

Bon sinon la fermentation part tranquillement, j'ai remis un peu le chauffage à côté de la cuve car il faut pas chaud depuis hier. Ce qui sort du barboteur sent le houblon et notamment l'amarillo, vivement le dry hopping dans une semaine.

Les photos :
[picasapublic]https://picasaweb.google.com/data/feed/ ... hoto&hl=fr[/picasapublic]

[alex73]

hé hé Fabien !
ta nottingham, elle est périmé depuis combien de temps ?

Allez, ça va aller quand même

[Le nain brasseur]

Bien vu pour la levure, je viens de regarder : 12/2011
Bon c'est mieux depuis que j'ai monté la température de la salle de bain, y'a beaucoup plus de glouglous

[alex73]

La nottingham, je la trouve vraiment sympa !
elle accepte une température de fermentation assez large (de 14 à 22°C) c'est pas une fainéante

disons qu'à 20°C, elle reste assez neutre et très rapide (fonction du nombre de cellules quand même !)

bon glouglous
alex

[6ril]

Je confirme en faveur de la Nottingham, elle sédimente de façon impressionnante et permet donc d'obtenir et surtout de servir des bières limpides. Attention tout de même à ne pas trop monter la température au delà de 21-22°, des goûts de solvant peuvent en découler. Mais dans la mesure ou elle fait très bien le boulot, il n'y a pas forcement besoin de dépasser les 19-20°C. en ce qui concerne l’atténuation, elle joue bien le jeu, j'ai personnellement obtenu des DF de 1012 à 1018 en fonction des températures de brassage (pour des OG de 1045-1055), à voir se qu'elle donne avec des moûts plus denses ... ? tu nous diras

[bellebouche]

Bien vu pour la levure, je viens de regarder : 12/2011
Bon c'est mieux depuis que j'ai monté la température de la salle de bain, y'a beaucoup plus de glouglous

Eh bien. Je suis surpris et choqué par cela!

Levure sèche? Expiré?

Je suis maintenant inspirés pour écrire des articles un peu plus sur la levure de changer ce comportement!

[alex73]

Quel est le problème selon toi ?

Pour moi, il n'en résulte qu'une diminution du nombre de cellules viables, c'est tout

J'ai déjà fermenter avec des levures sèches "hors d'age" et en faisant un petit starter, tout c'est très bien déroulé. Pas de faux goût ni de baisse de rendement ni de retard à l'allumage.

Je suis curieux d'écouter ton point de vue quand même

alex

[rufala]

La nottingham, je la trouve vraiment sympa !
elle accepte une température de fermentation assez large (de 14 à 22°C) c'est pas une fainéante

@Alex73

Est-ce que tu penses qu'elle puisse donner quelque chose à environ 10°C ?

[alex73]

Alors là, je n'en sais rien du tout !
je n'ai jamais essayé mais je pense qu'elle risque de ramer pas mal quand même

enfin, il faudrait essayer pour voir

désolé mais je ne peux pas t'en dire plus
alex